Pudim De Maçã Assado

Fico feliz que o novo cozinheiro comece tão bem. O bom Apple Pies é uma parte considerável da nossa felicidade doméstica. Jane a Cassandra 17 de outubro de 1815
Em 1660 Robert May publicado O Cozinheiro Cozinheiro, que se tornou o livro de cozinheiro mais importante da época. Robert era um chef profissional que tinha treinado em Paris. Catando a aristocracia, ele introduziu muitas novas receitas em um momento em que a culinária inglesa estava apenas começando a pedir emprestado aos franceses. Uma de suas receitas, Um Prato Feito de Butter e Eggs, foi gradativamente modificado (o original pedia 24 gemas de ovo!) em Marlborough Pie (ou Marlborough Pudding), e levado para o novo mundo pelos peregrinos. Esta receita logo se tornou um favorito de Ação de Graças e permanece assim, até hoje. Martha Lloyd, cunhada de Jane Austen, guardou uma receita semelhante em seu Book Doméstico.
Um Pudim De Maçã Assado (com Pastente) Pegue uma dezena de pippens, pule-as através do seu cullender, leve seis ovos, açúcar o suficiente para fazer doce, a casca de dois limões ralados, um 1/4 de um lb de manteiga (derretido com farinha ou água). Esprema o suco dos dois limões, deixe as maçãs serem frias antes que os ingredientes sejam colocados juntos. Faça uma pasta de puff no fundo do prato, meia hora assa. Livro Doméstico de Martha Lloyd
Marlborough Pie 1 1/2 xícara aplesauce 3 Tbs. manteiga, derrete 1 xícara de açúcar, ou para degustar 1/2 tsp. sal 3 Tbs. suco de limão 1 tsp. casca de limão, ralado 4 ovos, batidas levemente batidas Instruções: Blend todos os ingredientes profundamente e despeje em uma casca de torta não assada. Bake por 15 minutes minutos a 450 graus. Reduza o calor a 275 graus e assasse mais uma hora até consistência de creme.
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