Apenas um pouco

Algumas receitas da era da regência para tentar

Em 1809, Jane Austen, sua mãe, sua irmã e a família Amigo Martha Lloyd se mudou para Chawton Cottage. Nenhum dos trabalhos de Jane foi publicado antes do movimento, e o tempo que ela passou aqui era o mais prolífico e produtivo de sua vida. Foi lá que ela revisou Senso e sensibilidade e Orgulho e Preconceito, que ela havia escrito alguns anos antes e escreveu Mansfield Park, Emma e Persuasão. Foi também nesta casa que Martha Lloyd (que mais tarde se casaria com o irmão de Jane, o almirante Sir Francis Austen) compilou seu livro doméstico, que continha receitas de amigos e relações (incluindo as senhoras Austen) para tudo, desde o pudim e o molho de peixe para casa. remédios para sapato preto e para aliviar a "tosse dos hooping". Aquele livro, agora na posse do Jane Austen Memorial Trust contém a seguinte receita:
Um pouco leva três biscoitos de nave. Corte-os em fatias. Mergulhe-os no saco. Deite-os no fundo do prato. Em seguida, faça um creme de um litro de creme e cinco ovos e coloque sobre eles. Eles fazem um syllabub de chicotante o mais leve possível para cobrir o todo. Quanto mais alto é empilhado, o bonito parece. Livro doméstico de Martha Lloyd
Um Whipt Syllabub pegue um pt de creme com uma colher de laranja flor de flor 2 ou 3 onças de um açúcar fino ye suco de um limão ye branco de 3 ovos Wisk estes juntos e tendo em seus óculos Rhennish Wine & Açúcar e Charret Em seu caldo com uma colher amoldada como leight como você pode. (De Ed Kidder's Cookbook 1720-1740)
Como você pode dizer, essas receitas exigem uma quantidade extraordinária de álcool. Talvez isso fosse contrariar a falta de refrigeração. De qualquer forma, aqui está uma receita moderna e não-alcoolic qualquer um pode desfrutar:

Fruit Bill Supreme

1-3,5 oz. pkg. Pudim de baunilha instantânea 1-12 oz. Bolo de libra de ouro, cortado em 1 1/2 "cubos 3/4 xícara Jam de framboesa (sementes, se possível) 1-16 oz. lata de pêssegos fatiados, drenados, reservando o suco 2 xícaras Frutas frescas variadas (por exemplo, morangos fatiados, framboesas, mirtilos, frutas fatias de quivi) 1-8 oz. Cobertura chicoteada de contêiner Fruta fresca variada para o topping de ninharia
  1. Em uma tigela média, prepare a mistura de pudim de acordo com as instruções da embalagem e refridgerate.
  2. Linha inferior de um prato de vidro profundo ou tigela com metade das fatias do bolo.
  3. Polvilhe o bolo com metade do suco retido dos pêssegos enlatados.
  4. Despeje a metade da framboesa aquecida conservas sobre o bolo e o topo com metade das fatias de pêssego esgotado e metade da fruta fresca.
  5. Colher metade do pudim preparado uniformemente sobre a fruta e bolo.
  6. Repetir camadas, terminando com o pudim.
  7. Topo com cobertura chicoteada e enfeite com a fruta fresca.
  8. Relaxe pelo menos duas horas antes de servir. Serve 12-14.