Uma Receita para o Creme de Limão

Uma Receita para o Creme de Limão

A origem do limão é um mistério, embora se tenha pensado que os limões cresceram primeiro no sul da Índia, no norte da Birmânia, e na China. Um estudo sobre a origem genética do limão relatou que se trata de um híbrido entre laranja azeda e citrino. limões

O primeiro cultivo substancial de limões na Europa começou em Gênova, em meados do século 15º. O limão foi posteriormente apresentado às Américas em 1493, quando Cristóvão Colombo trouxe sementes de limão para Hispaniola em suas viagens. A conquista espanhola em todo o Novo Mundo ajudou a espalhar sementes de limão. Era usado principalmente como planta ornamental e para a medicina. Em 1747, os experimentos de James Lind sobre os marinheiros que sofrem de escorbuto envolvia adicionar suco de limão em suas dietas, embora a vitamina C ainda não fosse conhecida.

Pelo tempo de vida de Jane Austen, os limões não eram um item doméstico incomum e muitas receitas em ambos os livros de culinária publicados comercialmente e coleções particulares, como o livro Household, de Martha Lloyd, chamem para a fruta. A receita a seguir para o creme de limão é bastante fácil de replicar e oferece um creme leve e refrescante como a sobremesa.
Creme De Limão Leve um pint de creme grosso, e coloque-o nas gemas de dois ovos bem batidos, quatro onças de açúcar fino e a casca fina de um limão; ferva-o, depois mexa até quase frio: coloque o suco de um limão em um prato ou tigela, e despeje o creme sobre ele, mexe-o até bem frio. Maria Eliza Ketelby Rundell, Um Novo Sistema de Cookery Doméstica; 1806 iStock_000023663150_ExtraSmall