Maçãs assadas da Sra. Bates

A Casa de Bake no Chawton Cottage mostra os tipos de fornos usados ​​pela família Austen. A casa de Bake era muitas vezes um edifício destacado como uma medida adicional de segurança contra o fogo e preservar a casa do calor do ano do ano. Dentro do bakehouse na casa de Chawton de Jane Austen. "Não há nada que ela goste tão bem como essas maçãs assadas, e elas são extremamente saudáveis, pois aproveitei a oportunidade no outro dia de perguntar Perry ..." Miss Bates chocaliza para Emma Sobre a diversão de Jane Fairfax As maçãs enviadas pelo Sr. Knightley. Como os Bates não teve casa, eles eram obrigados a confiar na Sra. Wallis para assar suas maçãs, embora na realidade, eles são um simples prato para se preparar. Você pode querer emparelhar este prato com sorvete ou sorvete de baunilha e biscoitos. Cópia de maçãs cozidas  
Para assar maçãs inteiras, coloque suas maçãs em uma panela de barro, com alguns cravo, um pouco de casca de limão, um açúcar grosso, um copo de vinho tinto: colocá-los em um forno rápido, e eles vão tirar uma hora de cozimento. Hannah Glasse, a arte da culinária feita simples e fácil, 1747
  • 4 maçãs de tamanho médio
  • 12 cravo
  • 1 ½ colega de limão
  • 57 g / 2 oz / ¼ de açúcar mascavo
  • 240 ml / 8 fl oz / 1 cup vinho tinto ou suco de maçã, dividido
Pré-aqueça o seu forno a 177 ° C / 350 ° F. Descasque e core suas maçãs, deixando-as inteiras. Coloque-os em uma assadeira de cerâmica e polvilhe os cravos, açúcar mascavo e casca de limão em cima deles. Despeje 6 oz / ¾ xícara de vinho ou suco sobre as maçãs. Assar descoberto por 1 hora. Mexa ocasionalmente se necessário para manter o suco de queimando. Remova as maçãs do prato e coloque-as em suas placas de serviço. Despeje 2 oz / ¼ xícara de vinho ou suco em sua assadeira e mexa junto com os sucos Pan. Despeje este molho sobre suas maçãs e sirva.
Excerido de Cozinhar com Jane Austen e Amigos por Laura Boyle.