Bolos de Ratafia

Ratafia Biscoitos ou Bolos eram um biscoito fácil e popular que usava Claras Claras de ovos.Eles eram um Tipo de Macaroon e derivaram SEU Nome a partir do Sabor usado neles.A Palavra Ratafia significa um cordial ou licor, MAS permanece de Origem incerta.Eventualmente, VEIO a denotar Quase qualquer alcoólico e aromático ‘água’.Os sabores variavam muito, desde a ratafia original DOS grãos de cereja Morello até ervas Como Angelica.Alguns ratafias foram destilados, outros foram feitos por infusão de especiarias, ervas e frutas EM brandy Ou Eau De vie. Uma vez que o Regency antecedeu o chá Da tarde programada, Estes biscoitos foram muitas vezes servidos Durante o curso de sobremesa de um jantar para compensar outros doces.O favorito Da Geórgia, Syllabub, era comumente acompanhado por Ratafia Cakes ou Macaroons e o Maven Da receita do 18º C, Hannah Glasse, sugere que eles sejam usados no Lugar do bolo EM Trifle.
Bolos de Ratafia Tome 8 fl oz: grãos de damasco, se eles não podem ter Almonds Amargo VAI fazer também, blanch-los ​​bater-lhes Muito BEM com um pouco de água Da flor laranja, misturá-los com OS brancos de três ovos BEM batidos ​​​sifed, trabalhar todos juntos e será Como UMA pasta, EM seguida, colocá-lo EM pequenos pedaços redondos EM placas de lata farinha d,Colocá-los EM um forno que não é Muito Quente ​​eles vão inchar ​​em breve cozidos.Livro Da Martha Lloyd
Bolos de Ratafia 340g (12oz)/ 1½ Castor de Copas (fino Ou EM pó) Açúcar 225g (8oz)/ 1 Taça Amêndoas doces 110g (4oz)/½ Cup Bitter Ones 1 teaspoon laranja-flor água ou licor de Laranja 4 Egg Whites Blanch, Pele e secar as amêndoas e esmagá-los EM um morteiro com um ovo branco.Estique o açúcar e adicione gradualmente OS restantes ovos brancos.Conduza a Mistura utilizando UMA Pequena Seringa de biscoito [saco de canalização] EM Papel de cartucho.Cozinhe OS bolos por Dez a doze minutos EM vez de um forno Mais rápido do que para macaroons.Uma quantidade Muito Pequena deve ser jogada no Papel para formar um bolo, como, quando cozida, o ratafias deve ser aproximadamente do tamanho de um botão grande.Tempo: Dez a doze minutos.
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[…] Boyle, L. (2011) Ratafia Cakes. Janes Austen Centre. Available from: https://www.janeausten.co.uk/ratafia-cakes/ […]

Ready, Set, Bake: Recipes from the 18th and 19th Century - Collections - Special Collections julho 26, 2020

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