Arroz doce

Ela não avançou muitos metros da porta da Sra. Goddard, quando foi recebido pelo próprio Sr. Elton, evidentemente vindo em direção a ele, e enquanto caminhavam lentamente juntos em conversa sobre o inválido ... Eles foram ultrapassados ​​pelo Sr. John Knightley retornando do Visita diária a Donwell, com seus dois garotos mais velhos, cujos rostos saudáveis ​​e brilhantes mostraram todo o benefício de uma corrida de campo, e parecia garantir um rápido envio do pudim de carne de carneiro assado e arroz que eles estavam apressados ​​para casa. Emma.
Não é por acidente que Jane Austen menciona os pequenos Knightleys apressando-se para Hartfield em antecipação de pudim de arroz. De fato, é um prato Sr. Woodhouse teria certeza de ter aprovado por seus netos. Ao longo da história Pudim de arroz foi recomendado para os jovens, o velho, e pessoas de todas as idades com doenças estomacais. * De acordo com Alan Davidson (Oxford Companion to Food, 1999) Pudim de arroz é o descendente de pottages de arroz anteriores, que data de volta ao tempo dos romanos, que, no entanto, usaram tal prato apenas como um remédio para resolver os estômagos perturbados. Havia pottas de arroz medievais feitas de arroz fervido até suave, depois misturadas com leite de amêndoa ou leite de vaca, ou ambos, adoçados e às vezes coloridos. O arroz era uma importação caro, e estes eram loucos lenten pratos para os ricos. Receitas para pudins de arroz assados ​​começaram a aparecer no início do século XVII. Muitas vezes eles eram bastante complicados ... Noz-moscada sobrevive em receitas modernas. Agora é incomum adicionar ovos ou gordura, e pudim de arroz tendeu a se tornar um prato de berçário severamente claro. No entanto, tem seus devotos. Arroz fez primeiro o caminho oeste a caminho da Índia. Enquanto usado como um agente espessante em vez de ingrediente na maioria das receitas, os cozinheiros eventualmente vieram ver seu potencial além do uso medicinal ou do amido. Escritores em A linha do tempo de alimentos Ofereça que "Pudim de arroz era um prato popular durante o tempo de Shakespeare. O próprio Bard alude a ele está fazendo em uma festa comemorativa em um conto de inverno. Os historiadores alimentares geralmente concordam com os primeiros pudins feitos por antigos cozinheiros produziram alimentos semelhantes aos salsichas. Puddings medievais (preto e branco) ainda eram principalmente baseados em carne. Puddings ingleses do século XVII eram saborosos (baseados em carne) ou doce (farinha, nozes e açúcar) e eram tipicamente cozidos em sacos de pudim especiais. O "mingau de pease" a maioria de nós sabe de A antiga rima de berçário era mais provável que um simples pudim cozido de farinha de pasase. Por parte dos últimos meio século XVIII pudins tradicionais não incluídos mais carne. Puddings do século XIX ainda estavam cozidos, mas o produto acabado era mais como bolo. Esses pudins ainda são tradicionalmente servidos. na hora do Natal." Em 1803, Susannah Carter ofereceu esta receita para pudim de arroz em seu livro de receitas, A dona de casa frugal, ou, cozinha completa; Onde a arte de se vestir de todos os tipos de Vians é explicada em mais de cinco recibos aprovados, em molhos, molhos, assar [etc.]. . . também a fabricação de vinhos ingleses. Ao qual é adicionado um apêndice, contendo vários novos recibos adaptados ao modo americano de cozinhar. Este título é atualizado de seu trabalho anterior, simplesmente intitulado A dona de casa frugal e impresso em 1765. Uma edição americana foi impressa em 1772 em placas criadas por Silversmith, Paul Revere. Em 1829, o autor americano Lydia Maria Child publicou um livro com o mesmo título. Depois de uma corrida em sobre a violação de direitos autorais, o editor da criança foi obrigado a mudar seu título em 1832 para o agora famoso, Dona de casa frugal americana..

  • 1 xícara de arroz de grão longo, lavado e drenado bem
  • 6 xícaras de leite
  • 1/2 xícara de açúcar, mais
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F.
  2. Misture todos os ingredientes juntos e coloque em uma panela coberta de 3 litros. Traga para um fervente no topo do fogão e, em seguida, coloque, coberto, no forno pré-aquecido.
  3. Assar sem perturbar ou mexer por 2 horas e 45 minutos. O pudim quase caramelizá e se tornará uma cor dourada pálida.5
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