Bolos de Shrewsbury-uma história e a receita

Maria rundellBolos de Shrewsbury-a história

Maria Eliza Ketelby Rundell é famosa por ela. Novo sistema de cozinha doméstica. Como o avanço de seu trabalho reivindicações, a sua suposta objetivo oferecer assistência para a classe média, dona de casa e esposa, como muitos de Jane Austen heroínas iria acabar sendo: "Como as instruções seguintes foram destinados para a realização das famílias da autora próprias filhas, e para a organização de sua mesa, assim como para unir um boa figura com a devida economia, ela tem evitado o excesso de luxo, tais como essência de presunto, e de que o desperdício da despesa de grandes quantidades de carne para o molho, que tanto contribui para manter o preço, não é menos prejudicial para os que comem do que para aqueles cuja penúria os obriga a abster-se. Muitos recibos são dados para as coisas, que estando no dedo do pé diário, o modo de prepará-los pode ser suposto demasiado bem conhecido para exigir um lugar em um livro de cozinha; ainda como rarefy .nós encontramos com manteiga derretida fina, torrada boa e água, ou café bem feito! Ela não pede desculpas pela minutez em alguns artigos, ou por deixar outros despercebidos, porque ela não escreve para cozinheiros professos. Este pequeno trabalho teria sido um tesouro para si mesma quando ela partiu pela primeira vez na vida, e ela, portanto, espera que possa ser útil para os outros. Nessa expectativa, ela é dada ao público; e como ela receberá dela nenhum emolumento, então ela confia que ele escapará sem censura. Um bolo de Shrewsbury ou biscoito de Shrewsbury é uma sobremesa inglesa clássica, nomeada em homenagem a Shrewsbury, a cidade de Shropshire. São feitos de massa que contém açúcar, farinha, ovo, manteiga e limão. Os bolos de Shrewsbury podem ser pequenos em tamanho para servir vários de cada vez, ou grandes para servir como sobremesa em si mesmos. O dramaturgo William Congreve mencionou bolos de Shrewsbury em sua peça. O Caminho do mundo em 1700 como um simile (Witwoud - " por que, irmão Wilfull de Salop, você pode ser tão curto como um bolo de Shrewsbury, se você quiser. Mas digo-vos que não é modismo conhecer as relações na cidade"). A receita também está incluída em vários livros de culinária antigos, incluindo O cozinheiro completo de 1658. A Primeira-Dama Louisa Catherine Adams trouxe esta receita para a Casa Branca, quando seu marido, John Quincy Adams, Filho do presidente americano, John Adams, tornou-se presidente dos Estados Unidos em 1825.

Bolos de Shrewsbury-a receita

As receitas a seguir traduz-se bem para os métodos modernos de rolo e corte de cookie. Use o Jane Austen cookie cutter para um doce toque Austenesco. 1557682_830901786936039_418047413_n
Bolos De Shrewsbury. - Peneire uma libra de açúcar, um pouco de canela, e um noz-moscada ralado, em três quilos de farinha, o melhor tipo; adicione um pouco de água-rosa a três ovos, bem batido, e misture estes com a farinha, &C, em seguida, despeje-o tanto manteiga derretida como vai torná-lo uma boa espessura para rolar. Moldá-lo bem, e enrolá-lo fino, e cortá-lo em formas como você gosta. -Um novo sistema de cozinha doméstica, 1808
Isto faz um lote bastante grande, mas pode ser facilmente cortado em terços. Receitas modernas geralmente adicionam mais açúcar (ou menos farinha) e muitas vezes Assam por até uma hora ou mais. Eliza não ofereceu instruções de cozimento, então eu comparei várias receitas e oferecer 325 * por 15-20 minutos (para começar!) Bolos de Shrewsbury da Sra. Rundell
  • 11 chávenas de farinha
  • 3 chávenas e meia de açúcar branco
  • 1/2 tsp Cinnamon
  • 1/2 tsp noz-moscada
  • 1 tsp Rosewater
  • 3 ovos
  • 3 1/2 chávenas de manteiga mole/derretida (aprox.)
Misture ingredientes secos e depois adicione ovos e água de rosas até ser incorporada. Verter em manteiga e misturar até serem incorporados. Role para fora em uma superfície floured, corte e asse de acordo com as instruções.

Laura Boyle é fascinada por todos os aspectos da vida de Jane Austen. Ela é a proprietária da Austenation: Regency Accessories, criando chapéus personalizados, bonés, regules e muito mais para clientes em todo o mundo. Cozinhar com Jane Austen e Friends é seu primeiro livro. Sua maior alegria é o tempo que ela é capaz de passar em sua casa com sua família.