Biscoitos de açúcar

Existe algum alimento mais reminiscente da infância do que um prato de cookies e um copo de leite? Muito antes de Tollhouse começaram a experimentar chips de chocolate, os cookies de açúcar foram um básico em cozinhas históricas. Martha Washington era casado com George Washington, o primeiro presidente dos Estados Unidos. A receita a seguir é tirada de seu livro doméstico de receitas, coletada ao longo de sua vida.
 Para fazer bolos de açúcar tomar 3 litros de fluxo fino, e colocá-lo um quilo de açúcar, espancado e searced; 4 Youlks de ovos, afastados Thorugh um pano fino com 12 ou 13 colheres de bom creme espesso; & 5 ou 6 colheres de água de rosas; Uma libra e um quaeter de manteiga, lavatória na água de rosas e broaken no frio, em pedaços. Amasse todos esses ingredientes bem juntos. Depois, deixe isso um pouco, coberto bem, para subir. Em seguida, roubá-los e cortá-los com um copo e colocá-los em pratos (um pouco amanteigado) em um forno suavemente calor. Todos esses tipos de coisas são melhores quando açúcar e flor são secos em um forno antes de usar ym.
Esta receita modernizada, alegou ter sido servida por Dolley Madison para o marido, o presidente James Madison, é um pouco mais fácil de seguir: Biscoitos de açúcar 2 xícaras de manteiga ¾ Leite de copo 4 xícaras de açúcar 1 colher de sopro de bicarbonato de sódio 10 gemas, batido 1 colher de chá de canela 10 claras de ovo, farinha batida para se adequar a manteiga de creme e açúcar em grande tigela de madeira. Mexa as gemas de creme. Siga isso levemente mexendo em claras de ovos rigidamente batidas. Adicione leite. Dissolva bicarbonato de sódio em uma pequena água fervente e misture com outros ingredientes. Por fim, adicione canela e misture. Se a massa não é a consistência certa para sair, trabalhe em mais farinha conforme necessário. Quando estiver pronto, coloque a massa na placa enfarinhada. Enrole-se em folha fina cerca de 1/4 polegadas ou menos espessos biscoitos em qualquer formas desejadas Lugar em fábricas com manteiga superficial polvilhe açúcar sobre eles antes de colocar em forno moderadamente rápido (375 graus) por 10 a 12 minutos ou até ser feito. Faz cerca de 6 dúzias.
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