Mock tartaruga sopa

O Sr. J. PlumTre se juntou na última parte da noite, caminhou para casa com a gente, comeu alguma sopa, e é muito sério para o nosso Garden de Covent novamente esta noite para ver a senhorita Stephens no "Esposa do fazendeiro". Jane Austen para Cassandra Henrietta Street: Sábado, 5 de março, 1814
Martha Lloyd, por permissão gentil da coleção de proprietários privados. No dia dos namorados, é fácil pensar em alimentos que promovem amor e romance. Morangos, chocolate, champanhe, tartarugas. Tartarugas ?? Mas é claro. A tradição há muito tempo realizada com as propriedades afrodisíacas dessa carne, juntamente com tais normas como ostras, mel e amêndoas. Itens estranhos foram procurados ao longo da história, a maioria deles é caro e apenas disponível para as classes superiores. As esposas da regência adoraram mostrar no jantar, proporcionando o mais caro e exótico de todos os pratos que eles poderiam pagar. Sopa de tartaruga, feita a partir da carne e o revestimento de cartilagem verde de uma concha de tartaruga verde, certamente se encaixam na conta. Este prato gelatinoso sugeriu oppulência e riqueza: as tartarugas tinham que ser importadas para a Inglaterra das Ilhas Cayman, especialmente para esta refeição. Na verdade, era tão popular que sempre foi incluído no menu para um banquete do prefeito do Senhor de Londres. A colheita pesada da tartaruga verde causou quase extinção. Ao redor da virada do século XIX, os cozinheiros ficaram ocupados experimentando com maneiras menos dispendiosas para criar o mesmo efeito. O resultado foi uma sopa de tartaruga "simulada".
Sopa de tartaruga falsa da Sra. Fowe Tome uma cabeça de bezerros grandes. Escaldar fora do cabelo. Ferva até que o chifre estiver macio, em seguida, corte-a em fatias sobre o tamanho do dedo, com o míninho possível. Tenha pronto três pintes de bom carneiro ou caldo de vitela, colocar inot, metade de um litro de vento da Madeira, meio colher de chá de tomilho, pimenta, uma grande cebola, e a casca de um limão choque muito pequeno. Um 1/4 de um litro de ostras chove muito pequeno e seu licor; Um pouco de sal, o suco de duas grandes cebolas, algumas ervas doces, e os cérebros chopão. Fique de todos os estes juntos por cerca de uma hora, e enviá-lo para a mesa com as bolas de força feita pequenas e as gemas dos ovos duros. Do livro doméstico de Martha Lloyd
Sopa de tartaruga moderna 2 colheres de sopa. Manteiga 1 cebola média, picada 1 reforço, cenoura 1 cenoura, picada 2 lbs. carne cozida, carne picada 2 colheres de sopa. Farinha 2 xícaras de carne caldo 2 xícaras de leite 4 ovos cozidos duros, sal picado, pimenta derreter manteiga em uma chaleira de sopa pesada. Adicione cebolas, aipo e cenoura. Saute até ficar macio. Adicione carne e farinha, mexendo para misturar bem. Adicione caldo e leite, agitando até a sopa engrossa. Ferver por 20 minutos. Adicione ovos picados, sal e pimenta. Faz 4 a 6 porções. Para uma sopa clara, use caldo de galinha em vez de leite e omita a farinha. Gostei deste artigo? Navegue pelo nosso giftshop em janeustengiftshop.co.uk. Para livros de receita de regência!