Reforços de carne de porco assada

Meu pai o fornece com um porco de cheeserdown; Já é morto e cortado, mas não é para pesar mais de nove pedras; A temporada é muito avançada para levá-lo a um maior. Minha mãe significa se pagar para o sal e o trabalho de encomendá-lo para ser curado pelos sparibes. Jane Austen a Cassandra
Quando o Sr. Woodhouse fala de matar um porco (a carne de porco Hartfield é tão superior a qualquer outro tipo), ele está falando de um porco levantado especificamente para ser comido como carne de porco. Os porcos criados para serem comidos como presunto ou bacon teriam sido alimentados com uma dieta diferente como eram desejados o mais grande possível; 40-50 presuntos de libra e lados do bacon não eram incomuns. Porkers foram mortos quando apenas cresceram e usavam frescos ou salgados.
Reforços de carne de porco assada Pegue as Ribbes de um boor ... e Parboyle Hem Tyl Thai Byn Metade Sothen, em seguida, take e Roste Hem, e quando Tailandês Byn rostou, pegue e pique a bainha e a bainha em uma panela, e faça com que a carne Fresshe bovina de carne e faça. Wyn, e colocou as cowes, Maces e Pynes, e raisynges de percurso, e pó de pepur, e tomam ônus e mynce hem, bainha em uma panne com Fresshe Grees, e frite hem no potte, e deixar acertar o wel sethe al tedgeur, e tomar a taula de brede em brothe, e girar acertar e fazer, e cor atingido com saunders e açafrão, e no settynge doun colocam a uma mistura de Lytel Vynegur com pó de Cana, e tomar outros braune e Corte leches smal de dois ynches de comprimento e lançados na panela e dreue para cima com tocador e sirva bateu. Da miscelânea do CaroDiac
Preparando carne de porco a gosto como javali Esta marinada é bastante forte, mas o resultado é realmente muito bom. Se você gosta de javali, isso provavelmente gosta. Nós usamos costelas, embora a receita pede uma perna de carne de porco fresca, não fumada ou salgada). Você precisa variar o tempo que você marinha a carne de porco de acordo com sua espessura, deixei as costelas em 24 horas e que parecia estar certa. Marinada por 5-6 libras costelas de porco ou perna:
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 2 cenouras cortadas
  • 1 cebola fatiada
  • 2 chalotas picadas (ou adicionam uma cebola extra e um toque mais alho)
  • 2 cravo de alho picado
  • 3 folhas de louro
  • 6 talos de salsa
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de marjoram.
  • 12 grãos inteiros de pimenta.
  • 6 bagas de zimbro
  • 2 TSP Saltput Todos os ingredientes em 8 'molho pan traz para ferver e simmer 5 minutos.allow para cool. Coloque a carne em uma tigela profunda da China e despeje a marinada sobre ele. Coloque na geladeira e vire a carne pelo menos uma vez por dia. Ou você pode colocar a carne em um saco de ferver ou assar com a marinada e transformá-lo uma vez por dia. Uma perna de porco deve marinar por 4 dias. No final do período marinading, remova a carne e limpe-o. Este ponto você puder: 1. Assar a carne como de costume (350 graus por ½ hora por libra). --- ou --- 2. Coloque a carne em um saco de torrefação e cozinhe para o tempo acima. Se você desejar que você possa reservar a marinada, misture com os sucos de culinária e 1 xícara de carne de bovino e adicione uma farinha e a pasta de água para fazer molho. Ferver o molho por vários minutos para evaporar o álcool
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