Frango de frango de casa de segurança superior

Frango de frango de casa de segurança superior

Capitão Wentworth ... estava envolvido com as multas para jantar em Uppercross, até o final de outra semana. -Persuasão
Embora a Inglaterra tenha sido descrita como uma nação de beefeaters, pelo tempos da era de Jane Austen, estavam mudando. A culinária francesa tinha se tornado moda e os alimentos pesados ​​das gerações anteriores estavam sendo reservados a favor de luz e pratos bonitos, como este frango fricassee, que, como muitas coisas, soa adorável e complicado, mas é realmente um prato simples de carne cortada peças e cozido em molho. Independentemente das origens, a Maria Musgrove, com sua importância artificial e mente moderna e maneiras, sem dúvida teriam aprovado.
Para fazer um frango branco fricasee tomar duas galinhas, e corte-as em pedaços pequenos, coloque-os em água morna para extrair o sangue, em seguida, colocá-los em algum bom caldo de vitela, se nenhum caldo de vitela, um pouco de água fervente, e ensopá-los suavemente com um feixe de ervas doces, e uma lâmina de maça, até que sejam concursos; Em seguida, tire as ervas doces, adicione um pouco de farinha e manteiga cozida, para engrossar um pouco, então adicione metade de um litro de creme, e a gema de um ovo bateu muito bem; Alguns cogumelos em conserva: a melhor maneira é colocar alguns cogumelos frescos no início; Se não fresco, em seguida, conservado: continue mexendo até ferver, então adicione o suco de meio limão, mexa bem para mantê-lo de coçar, depois colocá-lo em seu prato, enfeite com limão .-- Hannah Glasse
Ingredientes: • 1 kg / 2 lbs de frango desossado peito • 250 ml / 8 fl oz / 1 xícara de vice-vice ou caldo de carne • 1 grupo fresco ou 2 colheres de sopa de multas secas ervas (salsa, cebolinha, estragão, chervil) • ½ colher de mácula • 2 colheres de sopa de manteiga • 2 colher de sopa de farinha • 250 ml / 8 fl oz / 1 xícara de creme • 1 gema de ovo • 454 g / 8 oz / 1 copo boton cogumelos, lavado e fatiado • 2 colheres de sopa de suco de limão cortar seu frango em pedaços e colocá-los Em uma grande panela com o caldo, as ervas e a maça. Ferva-se sobre um calor médio por 15-20 minutos ou até que o frango seja cozido. Enquanto seu frango é ensopado, em outra panela, derreta sua manteiga e adicione a farinha a ela, mexendo bem, para criar um roux. Uma vez que o frango cozinhou, remova as ervas (se estiver usando fresco) e adicione o roux ao seu caldo para engrossá-lo. Aqueça seu creme com a gema de ovo sobre um baixo calor, mexendo bem para combinar os dois. Adicione esta mistura ao seu frango e caldo, junto com os cogumelos e suco de limão. Continue cozinhando sobre um calor médio, mexendo bem por mais cinco minutos. Decore seu frango fricase com fatias de limão, se desejar.
Frango Fricase Excerte de Cozinhar com Jane Austen e Amigos, Por Laura Boyle.

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