Os livros de culinária de Jane Austen

Jane Austen e comida por Maggie Lane.

Qual foi o significado da pirâmide da fruta que confrontou Elizabeth Bennet no Pemberley? Ou da carne fria comida por Willoughby em sua jornada de arrependimento para ver Marianne? Por que é tão apropriado que a cena da desgraça de Emma seja um piquenique e como os diferentes estilos de arrumação em Mansfield Park se envolvem com as questões sociais do dia? Enquanto Jane Austen não luxuga em refeições de catalogação no caminho dos romancistas vitorianos, a comida de fato desempenha uma parte vital em seus romances. Suas parcelas, sendo domésticas, estão profundamente imbuídas com os rituais de dar e compartilhar as refeições. As atitudes de seus personagens para comer, dominar e hospitalidade são indicadores importantes de seu valor moral. Em uma prática econômica e poética, Jane Austen às vezes usa alimentos específicos para simbolizar certas qualidades em momentos aumentados no texto. Isso culmina no triunfo artístico de Emma, ​​no qual as referências repetidas aos alimentos não só contribuem para a solidez de seu mundo imaginado, mas fornecem uma metáfora prolongada para a interdependência de uma comunidade. Neste livro original, animado e bem pesquisado, Maggie Lane não só oferece uma nova perspectiva sobre os romances, mas ilumina um período fascinante de história alimentar, como a Inglaterra estava à beira da urbanização, luxo de classe média e mudança no Papel das mulheres. Vargando sobre tópicos da ganância e gênero para refeições e maneiras, e desenhar nos romances, cartas e documentos da família Austen, ela também discute a própria atitude ambivalente de Jane Austen em relação à provisão e prazer de alimentos. Hardcover: 224 páginas Publisher: Hambledon PR; (Abril de 1995) ISBN: 1852851244 Preço: £ 14.95

O livro de receitas de Jane Austen Compilado por Maggie Black e Deirdre Le Faye

Jane Austen escreveu seus romances no meio de uma família grande e sociável. Irmãos e irmãs, sobrinhas e sobrinhos, amigos e conhecidos estavam sempre chegando e indo, que oferecia numerosas ocasiões para comer e beber convívio. Um dos mais queridos amigos de Jane, Martha Lloyd, viveu com a família por muitos anos e registrou em seu "livro doméstico" mais de 100 receitas desfrutadas pelos austens. Uma seleção dessa tarifa familiar, agora totalmente testada e modernizada para os cozinheiros de hoje, é recriada aqui, juntamente com alguns dos pratos mais sofisticados que Jane e seus personagens teriam desfrutado em bolas, piqueniques e festas de canto. Uma introdução fascinante descreve o interesse próprio de Jane em alimentos, atraindo os romances e suas cartas, e explica as convenções sociais de compras, comer e divertir no final da Geórgia e Regency Inglaterra. O livro é ilustrado em todas as deliciosas desenhos de linha contemporânea, impressões e aquarelas. Receitas autênticas, modernizadas para os cozinheiros de hoje, incluem:
  • Camarões com manteiga
  • Gammon assado vinho e torta de pombo
  • Grelhava os ovos
  • Sopa branca e salmagundy
  • Cremes pirâmidis
  • Cheesecakes de amêndoa de Martha
Paperback: 128 páginas Publisher: McClelland & Stewart; (Maio de 2002) ISBN: 0771014171 Preço: $ 19.95

Margaretta Acworth's Georgian Cookery Book por Alice PROCHASKA, Frank PROCHASKA

O problema com as velhas receitas ou "recibos" como eles foram chamados no século XVIII, é que eles deixam muito a imaginação. Eles não tinham temperaturas, muito poucas instruções - a maioria das informações da culinária foi transmitida à mãe à filha e, claro, seus fornos não tinham termostatos de qualquer maneira. Quando Alice e Frank Pochaska desenterram o antigo livro de recibo pertencente a Margaretta Ackworth, eles decidiram remediar isso e passaram os próximos meses experimentando com as receitas, os ingredientes e geralmente pesquisando a família. O resultado é esse livro maravilhoso. Ao mesmo tempo, um livro de receitas com autênticos receitas de período georgiano com traduções modernas - e também uma pequena história no cozimento do tempo em geral, e a família de Margaretta especificamente. O livro nos diz muito sobre a cultura na Inglaterra georgiana do século XVIII e faz uma maravilhosa leitura. Muitas das receitas parecem simplesmente estranhas, incluem ingredientes raramente usados ​​agora como Carraway, Rose-Water, Quinces e Hare - Bem, nem sempre tem chocolate ou bife de Hershey? A carne é frequentemente colarada, escocesa, em vaso, ralada ou colada. Eu não tive coragem de experimentar qualquer um dos pratos de carne ainda. O layout é muito legal. O PROCHAKA usa a receita original Ackworth para preceder sua moderna 'tradução', então você obtém o melhor dos dois mundos, o velho e o novo. Há apenas duas fotos coloridas neste livro, reproduções dos retratos de Margaretta e seu marido. O resto do livro é impresso em um papel de creme pesado no tipo preto que se sente muito satisfatório para ler. Hardcover - 160 páginas (28 de setembro de 1987) Pavilion Bks.; ISBN: 1851451242 Disponível usado a partir de US $ 25,00 Anne Woodley é uma revisória do Amazon Top 500, bem como o patrocínio de Janites., a discussão na Internet, bem como a amante do anel de regência. Sua excelente página, A coleção de regências é um tesouro de informação.

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