Limeys e a cura para escorbuto

Em toda a vida de Jane Austen, ela deveria ter uma afeição pela Marinha Real Britânica. Isso se deveu ao alistamento de dois de seus irmãos, Francis e Charles. Os leitores de seus romances encontrarão um número de personagens navais positivos, nenhum mais para que o capitão Wentworth de Persuasão. Os oficiais como esses estariam bem cientes dos perigos de escorbuto e alerta para sua presença a bordo do navio. O escorbuto é uma doença resultante de uma deficiência de vitamina C. Scurvy geralmente apresenta inicialmente com fadiga, seguido de formação de manchas na pele, gengivas esponjas e sangramento das membranas mucosas. Os pontos são mais abundantes nas coxas e nas pernas, e uma pessoa pode parecer pálida, se sentir deprimida e ser parcialmente imobilizada. Como os avanços de escorbuto, pode haver abertura, supurando feridas, perda de dentes, pele amarela, febre, neuropatia e finalmente a morte do sangramento. Página a partir do Jornal de Henry Walsh Mahon mostrando os efeitos do escorbuto, desde o seu tempo a bordo do condenado HM Barrosa. 1841/2. O escorbuto foi de uma vez comum entre os marinheiros, os piratas e outros a bordo dos navios no mar mais do que frutas e legumes perecíveis podem ser armazenados (subsistindo em vez disso apenas em carnes curadas e salgadas e grãos secos) e por soldados de forma semelhante desses alimentos por períodos prolongados. Foi descrito por Hipócrates (c. 460 bc-c. 380 aC), e curas à base de plantas para o escorbuto são conhecidos em muitas culturas nativas desde a pré-história. O escorbuto foi um dos fatores limitantes de viagens marinhas, muitas vezes matando um grande número de passageiros e tripulação em viagens de longa distância. Isso se tornou uma questão significativa na Europa desde o início da era moderna na era da descoberta no século XV, continuando a desempenhar um papel significativo através da Primeira Guerra Mundial no início do século XX. Entre 1500 e 1800, estima-se que o escorvo matou pelo menos dois milhões Marinheiros:
  • Jonathan Lamb escreveu: "Em 1499, Vasco da Gama perdeu 116 de sua tripulação de 170; em 1520, Magellan perdeu 208 de 230; ... tudo principalmente para escorbuto."
  • Em 1593, o almirante Sir Richard Hawkins defendeu a beber laranja e suco de limão como meio de prevenir o escorbuto.
  • Em 1614, John Woodall, cirurgião geral da empresa da East India, publicou "The Surgion's Mate" como um manual para cirurgiões de aprendizes a bordo dos navios da empresa. Nele descreveu o escorbuto como resultante de uma deficiência dietética. Sua recomendação para sua cura era comida fresca ou, se não disponível, laranjas, limões, limões e tamarinds.
  • Um livro manuscrito de 1707 é pela Sra. Ebot Mitchell descobriu em uma casa em Hasfield, Gloucestershire, contém um "recp.t para o escorbuto" que consistia de extratos de várias plantas misturadas com um suprimento abundante de suco de laranja, vinho branco ou cerveja de laranja.
Em 1734, o médico de Leiden, Johann Bachstrom, publicou um livro sobre escorbuto em "" Que ele afirmou que "o escorbuto é apenas devido a uma abstinência total de alimentos vegetais frescos e verdes; que é sozinho a causa principal da doença" e pediu o uso de frutas frescas e legumes como uma cura. Em 1740, foi adicionado suco cítrico (geralmente limão ou suco de limão) à receita da tradicional ração diária de rum regado conhecido como grogue para reduzir a sujeira da água. Embora não soubessem a razão na época, os marinheiros do almirante Edward Vernon eram mais saudáveis ​​do que o resto da Marinha por causa das doses diárias de vitamina C, seus marinheiros receberam. No entanto, não foi até 1747 que James Lind demonstrou formalmente que o escorbuto poderia ser tratado, suplementando a dieta com citrinos, no primeiro teste clínico. Em 1753, Lind publicou Um tratado do escorbuto, em que ele explicou os detalhes de seu julgamento clínico, Mas ocupou apenas alguns parágrafos em um trabalho longo e complexo e tinha pouco impacto. Na verdade, o próprio Lind nunca promoveu ativamente suco de limão como uma única "cura". Ele compartilhou opinião médica no momento em que o escorbuto tinha múltiplas causas - notável trabalho duro, água ruim e o consumo de carne salgada em uma atmosfera úmida que inibiu a transpiração saudável e a excreção normal - e, portanto, exigiam várias soluções. Ele também foi rastreado lateral pelas possibilidades de produzir um "Rob" concentrado de suco de limão, fervendo-o. Infelizmente este processo destruiu a vitamina C e não foi bem-sucedido. Durante o século XVIII, o escorbuto matou mais marinheiros britânicos do que a ação inimiga. Foi principalmente por Scurvy que George Anson, em sua célebre viagem de 1740-1744, perdeu quase dois terços de sua tripulação (1300 de 2000) nos primeiros dez meses da viagem. A Marinha Real alistou 184.899 marinheiros durante a guerra de sete anos; 133.708 destes estavam "ausentes" ou morreu por doença, e o escorbuto foi a causa principal. HMS Endeavor fora da costa da New Holland, por Samuel Atkins c. 1794. Embora ao longo desse período marinheiros e cirurgiões navais estivessem cada vez mais convencidos de que os frutos cítricos podiam curar o escorbuto, os médicos clássicos que realizavam o estabelecimento médico demitiam essa evidência como mera anedota que não se conformasse às teorias atuais da doença. Eles consideraram que o escorbuto era uma doença de putrefação interna causada por digestão defeituosa causada pela dieta naval. Embora essa ideia básica tenha sido dada ênfases diferentes por teóricos sucessivos, os remédios que eles defendiam (e que a Marinha aceitou) ascendeu pouco mais do que o consumo de "bebidas efervescentes" para ativar o sistema digestivo, o mais extremo era o consumo regular de 'Elixir de Vitriol' - ácido sulfúrico tomado com espíritos e água de cevada e atado com especiarias. Em 1764, uma nova variante apareceu. Defendido pelo Dr. David McBride e Sir John Pringle, cirurgião geral do exército e mais tarde presidente da Royal Society, essa ideia era que o escorbuto foi o resultado da falta de "ar fixo" nos tecidos que poderiam ser impedidos por beber infusões de Malte e Wort cuja fermentação dentro do corpo estimularia a digestão e restauraria os gases que faltam. Essas idéias recebem apoio amplo e influente, quando James Cook partiu para circunavegar o mundo (1768-1771) em HM Bark Empreendimento, Malt e Wort estavam no topo da lista dos remédios que ele foi encomendado para investigar. Os outros eram cerveja e azeda e "Rob". A lista não incluiu limões. Cook não perdeu um homem solteiro para escorbuto, e seu relatório desceu a favor de Malte e Wort, embora agora esteja claro que a razão para a saúde de suas tripulações sobre esta e outras viagens foi o regime de limpeza do bordo do cozinheiro, aplicada por disciplina estrita, bem como reabastecimento frequente de alimentos frescos e green stuffs. Outra regra implementada pelo Cook era sua proibição do consumo de gordura esfregada dos panelas de cobre do navio, depois uma prática comum na Marinha. Em contato com o ar, os compostos formados ao cobre que cataliticamente oxidavam a vitamina C, destruindo sua eficácia. A primeira grande expedição de longa distância que experimentou virtualmente nenhum escorbuto foi o do oficial naval espanhol Alessandro Malaspina, 1789-1794. O oficial médico de Malaspina, Pedro González, estava convencido de que laranjas e limões frescos eram essenciais para evitar o escorbuto. Apenas um surto ocorreu, durante uma viagem de 56 dias pelo mar aberto. Cinco marinheiros desceram com sintomas, um sério. Depois de três dias em Guam, todos os cinco foram saudáveis ​​novamente. O grande império da Espanha e muitos portos de chamada tornaram mais fáceis adquirir frutas frescas. Embora no final do século as teorias de McBride estivessem sendo desafiadas, o estabelecimento médico na Grã-Bretanha continuou preso à noção de que o escorbuto era uma doença da "putrefação" interna e do conselho doente e doente, administrado por administradores, sentiu-se obrigado a seguir seu conselho Dentro da Marinha Real, no entanto, a opinião - reforçada pela experiência em primeira mão do uso de suco de limão ao cerco de Gibraltar e durante a expedição do almirante Rodney ao Caribe - se tornara cada vez mais convencido de sua eficácia. Isso foi reforçado pelos escritos de especialistas como Gilbert Blane e Thomas Trotter e pelos relatos de acordo com os comandantes navais. Ilustração taxonômica detalhada por Franz Eugen Köhler, 1897. Com a vinda da guerra em 1793, a necessidade de eliminar o Scurvy adquiriu uma nova urgência. Mas a primeira iniciativa não veio do estabelecimento médico, mas dos almirantes. Encomendado para liderar uma expedição contra a Maurício, o almirante traseiro Gardner foi desinteressado no Wort, Malte e Elixir de Vitriol que ainda estavam sendo emitidos para os navios da Marinha Real, e exigiram que ele fosse fornecido com limões para contrariar o escorbuto na viagem. Os membros do conselho doente e doente, recentemente aumentados por dois cirurgiões navais práticos, apoiaram o pedido e o almirantado ordenou que ele seja feito. No entanto, havia uma mudança de última hora do plano. A expedição contra a Maurícia foi cancelada. Em 2 de maio de 1794, apenas HMS Suffolk. e duas sloops sob Commodore Peter Rainier navegavam para o leste com um comboio ligado para fora, mas os navios de guerra eram totalmente fornecidos com suco de limão e o açúcar com o qual tinha que ser misturado. Então, em março de 1795, veio notícias surpreendentes. Suffolk. Chegou na Índia depois de uma viagem de quatro meses sem traço de escorbuto e com uma tripulação que era mais saudável do que quando partiu. O efeito foi imediato. Comandantes de frota clamorados também a serem fornecidos com suco de limão e, em junho, o almirantado reconheceu o groundswell da demanda na Marinha havia concordado com uma proposta do conselho doente e ferido que o suco de limão e o açúcar devem, no futuro, ser emitido como uma ração diária para o tripulações de todos os navios de guerra. Demorou alguns anos antes do método de distribuição serem todos os navios na frota tinham sido aperfeiçoados e o fornecimento das enormes quantidades de suco de limão necessária para serem garantidas, mas em 1800, o sistema estava em vigor e funcionamento. Isso levou a uma notável melhoria de saúde entre os marinheiros e, consequentemente, desempenharam um papel crítico na obtenção da vantagem nas batalhas navais contra os inimigos que ainda tinham que introduzir as medidas do cirurgião-chefe do exército de Napoleão no cerco, em Alexandria (1801), Barão Dominique-Jean Larrey, escreveu em suas memórias que o consumo de carne de cavalo ajudou os franceses a conter uma epidemia de escorbuto. A carne foi cozida, mas foi recentemente obtida a partir de cavalos jovens comprados dos árabes e, no entanto, eficaz. Isso ajudou a iniciar a tradição do século XIX do consumo de carne de cavalo na França. Lauchlin Rose patenteou um método usado para preservar o suco cítrico sem álcool em 1867, criando uma bebida concentrada conhecida como suco de limão de Rose. O ato de envio mercantil estabelecido no ano de 1867 exigiu todos os navios da Marinha Real e Mercante para fornecer uma ração diária aos marinheiros para evitar o escorbuto. O produto tornou-se quase onipresente, daí o termo "limey", primeiro para os marinheiros britânicos, depois para os imigrantes ingleses nas antigas colônias britânicas (particularmente a América, a Nova Zelândia e a África do Sul), e finalmente, em velhos gírios americanos. Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen de Köhler, 1897. A planta Coclearia officinalis., também conhecido como "scurvygrass comum", adquiriu seu nome comum da observação que curou o escorbuto, e foi levado a bordo de navios em pacotes secos ou extratos destilados. Seu sabor muito amargo era geralmente disfarçado de ervas e especiarias; No entanto, isso não impediu que bebidas e sanduíches ScurvyGrass se tornassem uma moda popular no Reino Unido até meados do século XIX, quando os frutos cítricos se tornaram mais prontamente disponíveis. Cais indianas ocidentais substituíram os limões porque eram mais facilmente obtidos das colônias do Caribe da Grã-Bretanha e acreditavam ser mais eficazes porque eram mais ácidas, e era o ácido, não a vitamina C (depois desconhecida) que se acreditava curar o escorbuto. De fato, os limas indianos ocidentais foram significativamente mais baixos em vitamina C do que os limões anteriores e ainda não foram servidos frescos, mas como suco de limão, que havia sido exposto à luz e ao ar e canalizadas através da tubulação de cobre, que reduziam significativamente a vitamina C. De fato, um experimento de animais de 1918 usando amostras representativas do suco de limão marinho e mercante do comerciante mostrou que praticamente nenhum poder antiescorbutico. A crença de que o escorbuto foi fundamentalmente uma deficiência nutricional, melhor tratada pelo consumo de alimentos frescos, particularmente citrinos frescos ou carne fresca, não foi universal na Grã-Bretanha nos séculos 19 e início do século XX, e assim marinheiros britânicos e exploradores continuaram a sofrer escorbutos em o século 20. Nas expedições árticas da Royal Navy no século XIX, acreditava-se amplamente que o escorbuto foi impedido pela boa higiene a bordo do navio, exercício regular e mantendo o moral da tripulação, e não por uma dieta de alimentos frescos. As expedições da Marinha continuaram a ser atormentadas por escorbuto, mesmo enquanto a carne fresca (não empurrada ou estanhada) era bem conhecida como um antiscorbútico prático entre baleias e exploradores civis no Ártico. Mesmo cozinhar carne fresca não destruiu inteiramente suas propriedades antiscorbuticas, especialmente como muitos métodos de cozinha não conseguiram trazer toda a carne a alta temperatura. Ernest Shackleton, Scott e Edward Wilson antes de sua marcha para o pólo sul durante a expedição de descoberta, 2 de novembro de 1902. Na época em que Robert Falcon Scott fez sua primeira expedição (1901-1904) para a Antártica no início do século XX, a teoria predominante era que o escorbuto foi causado por "envenenamento ptomaine", particularmente em carne estanhada. Felizmente, Scott imediatamente descobriu que uma dieta de carne fresca de vedações antárticas curou o escorbuto antes de quaisquer fatalidades ocorridas. 800px-vilhjalmur_stefansson. Vilhjalmur Stefansson, um explorador ártico que viveu entre os inuit, provou que toda a dieta de carne que consumiram não levou a deficiências de vitamina. Participou de um estudo no Hospital Bellevue de Nova York em 1935, onde ele e um companheiro comeu apenas carne por um ano, enquanto sob a observação médica próxima, ainda permaneceu em boa saúde. Algumas expedições antárticas, como as duas expedições de Scott e a festa marítima de Ross de Shackleton, sofreu de escorbuto, principalmente durante viagens de trenó no interior, quando os homens tinham acesso a uma gama muito limitada de alimentos, praticamente nenhuma delas frescas. O escorbuto era raro ou ausente quando tinham acesso a uma gama mais ampla de alimentos armazenados ou confiaram na carne de vedação. Em 1907, o modelo de ensaio biológico necessário para isolar e identificar o fator antiscorbutico foi descoberto. Axel Holst e Theodor Frølich, dois médicos noruegueses que estudam a beriborda Beriberi contratou as tripulações do navio na frota de pesca norueguesa, queria um pequeno mamífero de teste para substituir os pombos então usados ​​na pesquisa em Beriberi. Eles alimentaram as porquinhos da Guiné, sua dieta de teste de grãos e farinha, que haviam produzido anteriormente Beriberi em seus pombos, e ficaram surpresos quando o clássico escorbuto resultou em vez disso. Esta foi uma escolha serendipitosa de modelo. Até aquela época, o escorbuto não havia sido observado em nenhum organismo além dos seres humanos e tinha sido considerado uma doença exclusivamente humana. (Algumas aves são suscetíveis a escorbutos, mas os pombos, como pássaros comendo sementes, foram mais tarde encontrados para não ser afetado por escorbuto, como produzem vitamina C.) Holst e Frølich descobriram que poderiam curar o escorbuto em porcos da cobaia com a adição de vários alimentos e extratos. Essa descoberta de um modelo experimental animal "limpo" (confiável) para o escorbuto, que foi feito mesmo antes que a ideia essencial de "vitaminas" em alimentos tivesse sido apresentada, foi chamada de uma única importante pesquisa de vitamina C.
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