Barmbrack.

Barmbrack (às vezes chamado de brack de Bairin), um rico pão irlandês, é a comida mais associada à antiga alfândega de Halloween. Os "encantos" cozidos em cada naco fortaleceriam o futuro da recipiente. Colocados no barmbrack foram: uma ervilha, um pau, um pedaço de pano e um anel. Quer que recebeu em sua fatia a ervilha, seria solteira; O pau, seria um lutador (ou esposa batedor!); o pano ou pano seria pobre; e o anel, seria casado no ano.

A palavra Barm vem de uma palavra inglesa antiga, Beorma, significando yefasty fermentou licor. Brack vem da palavra irlandesa Brac, que significa salpicada - que, claro, é, com frutas secas e casca cristalizada. Barmbrack é geralmente assado em uma lata de bolo redonda (20 cm ou 8 ") com uma base solta, mas esta receita funciona tão bem com uma lata de pão retangular. As quantidades dadas aqui farão um grande pão.
  • 2 sacos de chá ou 3 colheres de chá. chá solto (uma forte mistura preta funciona melhor)
  • 3 ½ xícaras (12 oz, 350 g) frutas secas mistas (passas, passas de ouro / sultanas, groselhas, casca cristalizada)
  • 1 xícara (8 fl oz, 240 ml) leite
  • 1 colher de chá. açúcar
  • 2 colher de chá. Levedura ativa secada (não levedura instantânea)
  • 3 xícaras (1 lb, 450 g) Folga de pão forte
  • 1 colher de chá. sal
  • ¼ xícara (1 oz, 25 g) açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (3 oz, 75 g) manteiga ou margarina
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de chá. Tempero misto
Forno: pré-aquecimento a 350F (180c). Comece fazendo duas xícaras (16 fl oz, 480 ml) de chá preto forte. Remova os sacos de chá ou tire o chá para remover as folhas. Mergulhe a fruta seca no chá. Idealmente, a fruta deve mergulhar por várias horas ou mesmo durante a noite, mas se isso não for possível, não se preocupe - deixe-o de imersão pelo tempo que puder. Aqueça o leite até que seja quente (você pode fazer isso no microondas). Mexa a colher de chá de açúcar e o levedura, e deixe em um lugar quente por cerca de 15 minutos ou até ficar espumoso. Misture a farinha, o sal e o açúcar mascavo em uma tigela grande. Esfregue na manteiga ou margarina. Adicione a levedura espumante, o ovo batido e o especiaria. Escorra qualquer líquido restante da fruta e adicione a fruta à mistura. Misture bem para fazer uma massa suave (adicione farinha extra se a mistura estiver muito molhada). Vire a massa em uma placa enfarinhada e amiga completamente. Coloque-o em uma estanho oleada, cubra com um pano, e deixe em um lugar quente para subir por 45 a 60 minutos; A massa deveria ter dobrado de tamanho. Coloque a lata no forno e asse por cerca de 30 minutos. Remova o pão da lata, vire-o de cabeça para baixo e coloque-o de volta na lata ou diretamente na prateleira do forno. Assar por mais 20 minutos ou mais. O pão estará pronto quando parece oco quando você tocar em cada lado. Arrefixe o naco em um rack de arame antes de servir.
Receita escrita por Mike Lewis, cortesia de veg-world.com. Gostei deste artigo? Navegue pelo nosso giftshop em janeustengiftshop.co.uk. Para livros de receita de regência!

Deixe um comentário

Todos os comentários são moderados antes de serem publicados