Bolos de banho e Jane Austen

Jane Austen e um gosto por pães de banho

Embora, para ter certeza, o Mantade de dois será mais do que um, eu me esforçarei para fazer a diferença menos desordenando meu estômago com pãezinhos de banho. Jane Austen a Cassandra, 3 de janeiro de 1801
Jane Austen estava muito familiarizado com os pães de banho. Ela muitas vezes achou que é necessário nos enfiar sub-repticiamente em seu quarto para aumentar as refeições bastante escassas dadas por sua tia bem-intencionada, mas bastante mesquinho Leigh Perrot.

Não confundir com o salally Lunn Bun, também tornado famoso em banho, estes são considerados para ter sido criado em meados de 1700 pelo Dr. William Oliver, que também inventou o Biscuit Oliver. As comfits caras sugeridas aqui são sementes de açúcar revestidas. Eles são difíceis de encontrar agora, e embora as receitas para criar suas próprias estão disponíveis, o projeto é demorado. Sementes de algemas simples funcionarão também. Bolos de banho são agora comumente feitos como um pão doce com a maioria das receitas que substituem toda a quantidade de confortáveis ​​com açúcar. Isso faz um tipo totalmente diferente de rolo.

Uma receita simples para pães de banho

Bolos de banho esfregam meio quilo de manteiga em um quilo de farinha, e uma colher de bom barm, quente um pouco de creme, e faça-o em uma pasta leve, coloque-a no fogo para subir, quando você os faz levar quatro onças de Comfits de acaso, parte do trabalho deles, e espalhou o resto no topo, fazê-los em um bolo redondo, o tamanho de um rolo francês, e assar nas latas de folha e enviá-los em hoting para o café da manhã. Elizabeth Raffald, a administração inglesa experiente, 1786
Ingredientes: • 220 g / 8 oz / 1 xícara de manteiga, suavizado • 450 g / 16 oz / 2 xícaras de farinha • 2 colher de chá. Levedura • 180 ml / 6 fl oz / ¾ creme xícara • 1 colher de sopa de açúcar • 60 g / 2 oz / ½ xícara de sementes de alcaravia ou comfits de acaca, dividido o creme e açúcar juntos e polvilhe o fermento no topo. Quando derreteu no creme, misture os líquidos, manteiga e farinha juntos em um misturador com um anexo de gancho de massa. Uma vez que a massa se formou, adicione as sementes de alcaravia, reservando alguns para aspersão em cima dos rolos. Cubra a tigela e coloque-a em um local quente para subir por 1½ a 2 horas. Quando a massa subiu, sanche-o e forme em rolos redondos. Esta massa fará 8 grandes ou 12 rolos de tamanho médio. Coloque os rolos em uma folha de biscoito untada, polvilhe-os com as sementes reservadas e coloque-as em um lugar quente para subir novamente, desta vez cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F. Asse os rolos por 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Sirva quente, com manteiga. Serve 8-12.
Se você gostou dessa olhada em Jane Austen e assando, você pode gostar de dar uma olhada em Jantar com Darcy., Agora disponível na loja de presentes on-line. Esta receita de buns de banho é de cozinhar com Jane Austen e amigos.

1 Comente

In Bath, Jane wrote to Cassandra : “there is a public breakfast in Sydney Gardens every morning, so that we shall not be wholly starved.” Would these buns have been at that breakfast?

jasnapgh julho 26, 2020

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