Bolha e rangido

ALAS! Devo deixar impedir o gibier, o Salmi, o consommé, o purée, tudo o que eu uso para fazer minhas rimas correr Glibber do que poder assar carne em nosso áspero John Bull Way: Eu não devo apresentar até uma costela sobressalente aqui, "Bolha e O squeak "estragaria meu líquido estava deitado: mas eu jantei, e obrigando, infelizmente! A descrição casta mesmo de uma "Bécasse"; Lord Byron., Don Juan, Canto XV
Bolha e Squeak é um prato inglês tradicional feito com os vegetais restantes fritos rasos de um jantar assado. Os principais ingredientes são batata e repolho, mas cenouras, ervilhas, couves de Bruxelas e outros vegetais podem ser adicionados. Os vegetais frios picados (e carne picada fria se usadas) são fritas em uma panela junto com purê de batatas ou batatas assadas esmagadas até que a mistura seja bem cozida e marrom nas laterais. Muitas vezes é servido com carne fria do assado de domingo e picles. A carne era tradicionalmente adicionada à bolha e signo em si, embora hoje seja mais comumente feita sem carne. O nome vem da bolha e o squeak soa feitos enquanto cozinha. A primeira receita impressa pode ser encontrada na edição de 1806 da Sra. Maria Eliza Ketelby Rundell, Um novo sistema de culinária doméstica: fundamentado princípios de economia; e adaptado ao uso de famílias privadas. UMA Novo sistema de culinária doméstica foi o livro de receitas de inglês mais popular da primeira metade do século XIX; Muitas vezes é referido simplesmente como "Sra. Rundell". A primeira edição foi uma curta coleção de receitas publicadas por John Murray. Passou por dezenas de edições, tanto legítimo quanto pirateado, tanto na Grã-Bretanha quanto nos Estados Unidos, onde a primeira edição foi publicada em 1807. O frontispiece tipicamente creditou a autoria a "uma dama". As edições posteriores incluíram muitas contribuições por Emma Roberts.
Fatias de corte de bolha e squeak de uma rodada fria de carne bovina; Deixe-os ser fritos rapidamente até Brown, e colocá-los em um prato para ficar quente. Limpe a panela da gordura; colocar em verdes e cenouras anteriormente cozidos e picados pequenos; Adicione um pouco de manteiga, pimenta e sal; Faça-os muito quentes e coloque-os em volta da carne com um pequeno molho. A carne de porco fria cozida é um material melhor para bolha e squeak do que carne, que é sempre difícil; Em ambos os casos, as fatias devem ser muito finas e levemente fritas. Um novo sistema de culinária doméstica: fundamentado princípios de economia; e adaptado ao uso de famílias privadas por Maria Eliza Ketelby Rundell
Os principais ingredientes da "bolha e rangido" são batatas e repolho, embora possa incluir outros vegetais (considere brotos de Bruxelas, ervilhas, cenoura.) A carne picada também é muitas vezes adicionada, embora a receita original sugere servindo com "Raredone Beef, levemente frito." Principalmente preparado usando ingredientes "deixados" previamente cozidos, é um lanche rápido e muitas vezes preparado para o café da manhã. É uma receita britânica tão quintessencial - tanto quanto uma comida de conforto como macarrão e queijo é para os americanos, que foi servido (em forma elegante, real) como um aperitivo príncipe William e a recepção de casamento de Catherine Middleton em abril passado! A versão moderna começa com vegetais deixados, fervidos e purê de batatas (Chef de rede de alimentos, Jamie Oliver, sugere que a receita deve ser um pouco mais da metade de batatas.) Carne picada, como salsicha, bacon ou o fim de um assado pode ser adicionado.
  1. Aqueça alguma manteiga ou óleo em uma panela.
  2. Amasse suas batatas e legumes juntos e misture na carne.
  3. Crie uma espessa "panqueca vegetal" e frite no óleo.
  4. Vire a mistura para que ambos os lados sejam crocantes e levemente dourados.
Sirva quente ou frio!
Informações históricas da Wikipedia.com. SUGESTÕES DE RECEITA DE. Bolha e Squeak: um café da manhã britânico favorito.  

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