Creme coalhado

Nós não somos tão felizes como estávamos. Uma mensagem veio esta tarde da Sra. Latouche e perde a leste, oferecendo-se para beber chá conosco até amanhã, e, como foi aceito, aqui é um fim de nossa extrema felicidade em nosso convidado de jantar. Eu sinto muito que eles estão chegando; Será uma noite estragada para Fanny e eu. Jane Austen a Cassandra 24 de novembro de 1815
Creme coagulado é um creme amarelo grosso feito pelo aquecimento do leite de vaca não pasteurizado e depois deixando-o em panelas rasas por várias horas. Durante esse período, o conteúdo creme sobe para a superfície e as formas "coágulos". Os puristas de creme coagulado preferem que o leite venha de vacas nos condados ingleses de Devon e Cornualha. Scones com creme e morango conservas, servido em nosso Sala de chá. Creme coagulado é geralmente servido como parte de um chá creme (também conhecido como um chá Devonshire) em bolinhos (quentes) com geléia de morango ou framboesa. Lendas variam, atribuindo as origens de creme coagulado para Devonshire e Cornualha, mas, independentemente disso, é um começo, ele se tornou um prato popular em si mesmo no final dos anos 1600. Inúmeras receitas abundadas, algumas para criar um prato de creme simples, outros usaram aromas cítricas para fazer uma doce sobremesa. Instruções de período comum sugeriram que você:
"Pegue o leite da noite e coloque em uma ampla panela de barro. De manhã, situado sobre um fogo lento e deixe-o ficar lá de manhã até a noite, cometer certeza de não ferver o líquido, apenas a aquecer. Tire o fogo e Defina durante a noite em um lugar fresco. Na manhã seguinte, prato fora de seu creme e será bastante grosso. "
Creme coagulado muitas vezes pode ser comprado para um tratamento de tempo de chá autêntico. Quando creme coagulado não está disponível comercialmente, um fac-símile razoável pode ser feito combinando dois peças de leite integral com uma peça de creme de chicote (pesado), aquecimento no calor mais baixo possível por um par de horas até que uma pele forme, deixando-a imperturbável durante a noite e, em seguida, colhendo a pele e suas underclots. O leite restante pode ser consumido ou usado em qualquer número de receitas.
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