Colares de Crawford para o chá

 
Nós bebemos chá de novo ontem com os Tilsons, e conheci os Smiths. Eu acho todos esses pequenos partidos muito agradáveis. -Jane austen a Cassandra 18 de abril de 1811
Se você estiver viajando para o Festival de Jane Austen no banho este ano, você simplesmente deve parar no Sala de chá premiada de Jane Austen Center para experimentar sua incrível seleção de delícias da regência. Apenas lendo sobre o cardápio terá sua boca de rega, mas que seleção você escolherá? Será que é chá com o Sr. Darcy ou o Austen? Talvez você prefira o chá apropriado de Lady Catherine. Tudo o que você deseja, seja doce ou salgado, você tem certeza de encontrá-lo delicioso e satisfatório! Crumpets do rei Arthur Farinha com geléia de damasco Uma oferta deliciosamente inglesa é "Crawford's Crepets" (servido com manteiga, querida e sua escolha de chá) de acordo com Um a z de comida e bebida (2002) por John Ayto ", as origens do bolinho são misteriosas. Já em 1382, Johy Wycliffe, em sua tradução da Bíblia, mencionou o bolo crompido, cujo nome pode ser o precursor do termo moderno, mas o real ' O próprio bolo não suporta muita semelhança com a cruminação atual. Parece ter sido um bolo fino cozido em uma grelha quente, de modo que as bordas se curvavam (Crompid volta ao antigo crump inglês, migalhada, "torto", e está relacionado com o amplo inglês moderno). A inspiração por trás de sua nomeação parece ser muito familiar para a do crepe, que significa literalmente "enrolada". Primeiras receitas de bolinhos, desde o final do século XVII, continuam sendo este tema, Farinha de trigo mourisco, e não é até quase cem anos depois que os bolinhos como sabemos então, emergir de surgir ... durante o século XIX, o Crumpet - torrado antes do fogo, seu favo de mel cheia de manteiga de fusão - estabelecido em si como uma parte indispensável do Engli SH Teatime Scene. " Alan Davidson (Oxford Companion to Food, 1999) acrescenta: "A primeira receita publicada para bolinhos do tipo conhecida agora é de Elizabeth Raffald (1769)." Aqui para sua diversão, é a receita clássica de Elizabeth Raffald - uma que muito bem pode ter sido servida na casa de Austen!
Para fazer crumets de chá bater dois ovos muito bem, colocá-los em um litro de leite quente e água, e uma colher grande de barm: batida em tanta farinha fina, como vai torná-los bastante mais espessos do que um pudim de massa comum, então faça o seu bakestone Muito quente, e esfregue com uma pequena manteiga enrolada em um pano de linho limpo, depois despeje uma grande colher de massa sobre sua pedra e deixe-a correr para o tamanho de um pires de chá; Transforme-o, e quando você quiser usá-los, os assassem muito nítidos e manteiga. ---A empregada inglesa experiente, Elizabeth Raffald, 1769
Se você está procurando uma assumida mais moderna neste clássico tempo de chá, busca não além do rei Arthur Farinha, Melhor amigo da manteiga: bolinhos.