bolinhos ingleses

A entrada das coisas de chá às sete horas era algum alívio; e felizmente o Sr. e a Sra. Edwards sempre beberam um prato extraordinário e comeu um muffin adicional quando se sentaria atrasado, o que alonga a cerimônia quase para o momento desejado - por momento. Os watsons.
Você conhece o homem muffin? Ele era um personagem comum o suficiente no dia de Jane Austen - até mesmo gargalhando uma menção em Persuasão! Muffins de estilo inglês (diferente da moderna versão do Quickbread) foram feitos de massa levantada e assada em uma grade de ferro fundido quente. Eles são pensados ​​para ter se originado no País de Gales do século XI. Esses primeiros muffins eram a tarifa das classes mais baixas e não viu a mesa de chá da moda até os 17-1800. Como o chá se tornou uma refeição em si, muitos cozinheiros tentaram fazer um ao outro com confeitaria elaboradas e confeitos gelados. Para aqueles que não são dados a doces, no entanto, muffins ingleses, torradas e amanteigadas, poderiam ser tão deliciosas. Crescendo em popularidade em todo o século 19, o muffin tornou-se o pão "mais imaginado" na ilha e as fábricas de muffin inglês surgiram em toda a Inglaterra. Muffin Homens, viciando suas mercadorias nas ruas da cidade, eram uma visão comum. Porque eles assaram tão rapidamente, um prato de muffins quentes fumegantes logo se tornou um grampo de mesa de chá. Servido em seu próprio prato de prata, os muffins seriam divididos, torrados por um incêndio aberto, amanteigado e servido, às vezes com geléia ou preservas. Muffins ingleses e seus equivalentes americanos também foram servidos no café da manhã - como eles são até hoje. Uma das relações distantes de Jane Austen, Sra. Lybbe-Powys manteve um agregado familiar muito parecido com Martha Lloyd. Nele, ela registra esta receita:
Metade de um galão de farinha, meio litro de levedura, põe tanta água quanto vai fazê-lo sobre a espessura da pasta, mexer um pouco de sal e bater bem acima de quase. A próxima manhã colocou um pano limpo na mesa e a farinha, então vire por fora da panela e fazê-los com as mãos em pequenos bolos planos. Eles devem ser assados ​​em uma placa de ferro de Ye Fire e quando metade feita.
bolinhos ingleses 4 xícaras de farinha 1 1/2 pacotes de levedura 1 1/2 xícaras de água quente ou leite 1 colher de sopa de sal 1/2 colher de chá de açúcar branco (para alimentar o fermento) Ferro fundido Griddle despeje a água em uma tigela e adicione o fermento e açúcar. Quando a levedura é suave, adicione a farinha e o sal. Homogeneizar. Massa será muito pegajosa. Casque as mãos na farinha antes de amassar a massa. Enquanto amassa, continue a adicionar pequenas quantidades de farinha até a massa até que a viscosidade desapareça e a massa se torne mais sólida. Você pode achar que adicionar tanto quanto 1/2 xícara mais farinha durante este processo. Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com uma toalha e deixe em um lugar quente durante a noite. A massa deve mais do que dobrar pela manhã. A parte inferior da massa pode ser um pouco pegajosa - se sim, amasse um pouco mais. Usando as mãos, moldar os muffins em pequenas bolas de tamanho de golfe. Coloque os muffins de lado, cubra com uma toalha e deixe subir por uma hora. Pré-aqueça Griddle Ungreased sobre calor médio. Adicione muffins em forma de revestimento e cozinhe por cerca de cinco minutos em cada lado. Os muffins se parecerão com biscoitos nos muffins externos e ingleses por dentro. Sirva imediatamente. Faz duas dúzias de pequenos muffins.
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