Batatas Mascaradas para o Natal

 
Nunca houve tal ganso.Bob Disse que não acreditava que havia um Ganso cozinhado.Sua ternura e sabor, tamanho e AVAREZA foram OS temas Da admiração universal.Eked out por molho de maçã e puré de batatas, FOI um jantar suficiente para toda a família;De fato, Como a Sra. Cratchit Disse com Grande prazer (inspecionando um pequeno átomo de um OSSO sobre o prato), eles não tinham comido tudo finalmente!No entanto, cadA um teve o suficiente, e OS Mais jovens Cratchits EM particular foram embebidos EM sálvia e cebola para as sobrancelhas!Mas agora, as placas sendo trocadas PELA Srta. Belinda, a Sra. Cratchit deixou a Sala sozinha, Muito nervosa para testemunhar, para Pegar o pudim e trazê-lo. Um Conto de NatalCharles Dickens, 1843.
Ganso, recheio, compota de maçã e purê de batatas.O jantar de Natal do Cratchitt parece-se Muito com o que muitos de nós vamos desfrutar Neste Natal, MAS no Dia de Jane Austen, apenas vinte ou trinta Anos antes Da Escrita de Um Conto de Natal As batatas eram UMA oferta BEM Nova Na mesa de jantar.Uma que muitas vezes era Vista com suspeita Mais do que qualquer outra coisa.Embora as batatas fossem trazidas para a Espanha Da América do Sul NOS 1500's, levaria Quase trinta Anos Mais antes de Serem adotadas com qualquer entusiasmo pelo resto Da Europa.Eventualmente, foram reconhecidos Como contendo Quase todas as vitaminas necessárias para sobreviver.A ideia de que um acre de batatas poderia suportar UMA família de Dez FOI especialmente BEM recebida Na Irlanda.Em 1780, a cultura generalizada de batatas Brancas (versus doces) começou Na Irlanda, chegando eventualmente à Grã-Bretanha e além.A explosão populacional Na Irlanda no in ício do s éculo XVIII deve-se a esta Nova Fonte de alimentos, e quando, Na 1840's UMA Praga dizimada toda a colheita, havia fome generalizada EM todo o país, trazendo à Vida um êxodo maciço de Imigrantes irlandeses para OS Estados Unidos.Sabemos que Jane Austen estava familiarizada com as batatas e provavelmente gostava delas frequentemente, embora seja deixado à nossa imaginação imaginar se o Prato apreciado pelo Dr. Grant no Mansfield Parsonage FOI cozido, cozido, assado ou esmagado.É curioso Notar que o que FOI servido UMA vez Como um Prato delicado e Raro tornou-se, EM algumas décadas, associado com um Prato de um homem Pobre e, portanto, APto para a mesa do Cratchitt.
Batatas Mascaradas Ingredientes: Batatas: a cadA Folha de puré de batata permitem a 1 oz. de manteiga, 2 tablespoonfuls de leite, Sal para saborear.Modo Ferver as batatas EM SUAS peles;Quando terminar, drená-los e deixá-los completamente secos Ao Lado do fogo;Em seguida, descascá-los, e, Como eles são descascados, colocá-los EM UMA PanelA limpa, e com um garfo Grande vencê-los a UMA pasta de luz;Adicionar manteiga, Leite e Sal Na proporção acima, e agitar todos OS ingredientes BEM sobre o fogo.Quando Muito quente, prato-los levemente, e puxar o garfo para trás sobre as batatas para fazer a superfície áspera, e servir.Quando Vestido desta maneira, eles podem ser Marrom no TOPO com UMA salamandra, Ou antes do fogo.Alguns cozinheiros pressionam as batatas EM moldes, EM seguida, transformá-los para fora, e castanho-los no forno: este é um modo bonito de servir, MAS torna-os pesados.De qualquer forma, eles são enviados para a mesa, deve ter cuidado para tê-los completamente Livre de caroços. Isabella Beeton Book of Household Management, 1859
  Batatas Mascaradas Perfeitas
  • 1/2 Batatas lbs, descascadas e esquartejadas (Yukon Gold são as melhores)
  • Sal de colher de chá
  • 4 Nata Pesada Tbsp
  • 2 Manteiga de BORRACHA
  • 1 Leite Tbsp
  • Sal e Pimenta
  • Um purê de batata.
Coloque batatas em uma panela. Acrescente 1/2 colher de chá de sal. Acrescente água até que as batatas estejam cobertas. Trazer para ferver, reduzir o calor e o simmer, coberto, 15 -20 minutes, ou até que seja feito (um garfo pode facilmente ser pojado através deles.) Creme quente e manteiga derretida juntos, seja em micro-ondas ou em uma panela no fogão. Drenar água das batatas. Coloque batatas quentes em uma tigela. Adicionar creme e manteiga derretida. Use masher de batata para mash batatas até bem amassado. Use uma colher forte para bater mais além, adicionando leite para alcançar a consistência que você deseja. (Não supere ou suas batatas vão ficar grudadas.) Sal e pimenta a gosto. Gostou deste artigo? Navegue em nosso giftshop em janeaustengiftshop.co.uk para livros de receita de Regência!

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Adam Young outubro 09, 2020

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