Gengibre preservado

Quando Jane Austen escreveu para sua irmã Cassandra das visitas de férias que eles gostaram (suportados?) Em 1808, ela incluiu uma imagem deliciosa de uma das suas convidadas. Como a carta é datada de terça-feira, 27 de dezembro, podemos assumir que o Natal foi o domingo anterior e a visita ocorreu em 22 de dezembro. Dá um vislumbre do menu de jantar e entretenimento de Austen, enquanto eles viviam no bairro de Southampton, antes Movendo-se para Chawton Cottage em Hampshire, no mês de julho seguinte.
Nossa festa noturna na quinta-feira não produzia mais notável do que a senhoratura murden está chegando também, embora ela tenha recusado absolutamente de manhã, e sentado muito desgrenhista e muito silencioso conosco das sete horas até a metade, para tão tarde, para tão tarde Devido aos presidentes, antes de nos livrarmos deles. A última hora, passada em bocejando e tremendo em um largo círculo em volta do fogo, estava chato o suficiente, mas a bandeja tinha sucesso admirável. O widgeon e o gengibre preservado eram tão deliciosos quanto se poderia desejar. Mas quanto à nossa manteiga negra, não diga ninguém a Southampton por tal isca, pois tudo se foi. O primeiro pote foi aberto quando Frank e Mary estavam aqui, e não provou ser o que deveria ser; Não era nem sólido nem inteiramente doce, e por ver que Eliza lembrou que a senhorita Austen dissera que não achava que tinha sido fervido o suficiente. Foi feito, você sabe, quando estávamos ausentes. Tal sendo o evento do primeiro pote, eu não salvaria o segundo, e, portanto, comemos isso em privacidade despretensível; E embora não seja o que deveria ser, parte disso era muito bom. Jane Austen para Cassandra Castle Square, 27 de dezembro de 1808
Widgeon é um tipo de pato, e manteiga negra Foi explorado em outro lugar, mas o gengibre preservado provou ser interessante para mim e eu procurei meus livros de receitas para uma receita. A seguinte peça é de Eliza Rundell Um novo sistema de culinária doméstica (1806) e assim foi certamente impresso no momento da escrita da letra. A receita é, na verdade, para "zombar" de gengibre, como forma de criar o deleite deleite de forma econômica (juntamente com o uso do final do final do verão "passado" produzir) e essa ideia certamente teria apelado às senhoras Austen que eram, neste tempo, em circunstâncias endireitadas, após a morte do Sr. Austen. O gengibre preservado difere de sua contraparte açucarada, mantendo sua aparência translúcida. Se você preferir comprar seu suprimento, O gengibre preservado difere de sua contraparte açucarada, mantendo sua aparência translúcida. Se você preferir comprar seu suprimento, ele pode ser encontrado Opies.
Zombar Ruivo.-E. R. Corte os talos de alfaces apenas indo para semear, e descascar fora as cordas. Corte-os em pedaços dois ou três polegadas de comprimento e jogá-los em água. Depois de lavá-los colocá-los em açúcar e água, misturados na proporção de um quilo de açúcar a cinco litros de água; Adicionar a esta quantidade duas colheres grandes de bateu Ruivo. Ferva o todo juntos por vinte minutos e defini-lo por dois dias. Em seguida, ferva novamente por meia hora, e renovar isso cinco ou seis vezes no mesmo xarope. Em seguida, drene os talos em uma peneira e limpe-os; ter pronto um xarope espesso fervido e feito forte com todo Ruivo. Despeje sobre os talos fervendo quente; ferve-os nele duas ou três vezes, ou até que pareçam claras e gosto como o Oeste Gingers da Índia.
Sites de receita, como Food.com. Ofereça fácil seguir receitas para tornar seu próprio gengibre preservado. Surpreendentemente, o método não mudou nos 200 anos desde que Austen gostava de seu refeitório, e a ideia de pato frio ou frango regada com o gengibre cristalizado é tão atraente como sempre. Por que não compensar um lote para compartilhar com amigos neste Natal!

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