Receita De Batatas Assadas Estrofe

As batatas foram cultivadas na Steventon já em 1773. Nisso, a Sra. Austen estava décadas à frente de seu tempo, e a maravilha de seus vizinhos que supunam que eles fossem um prato apto apenas para gentry. Pudings tinha servido como principal fonte de amido em dietas inglesas, mas uma escassez de trigo em 1794 levou o Conselho de Agricultura a aconselhá-se todo o clero "para incentivar, por mais que possam, os fazendeiros e cottagers a plantar batatas nesta primavera, a fim de que o reino possa experimentar nenhuma escassez ..." mrsausten Apesar de quase setenta quando a família se mudou para Chawton Cottage, a Sra. Austen " encontrou bastante ocupação para si mesma, em jardinagem e agulhas. A antiga era, com ela, sem ociosidade ocioso, sem mero corte de rosas e amarração de flores. Ela desenterrou suas próprias batatas, e eu não tenho dúvida de que ela plantou elas, para o jardim da cozinha foi tanto sua delícia quanto as fronteiras das flores, e eu ouvi minha mãe dizer que, quando no trabalho, ela usava uma rã verde redonda como um dia-laboureira. " (Fanny Caroline Lefroy, bisneta da Sra. Austen) Havia, na época, alguma diferença de opinião sobre o preparo das batatas, como dublado por Susannah Carter: "Alguns partem batatas antes de serem colocados na panela; outros acham que é o melhor caminho, tanto para economizar tempo e evitar o desperdício, para descascar a pele assim que eles são fervidos." Escolhi a antiga maneira para esta receita de batata assada como uma alternativa mais fácil de manuseio de batata quente fervente. batatas

Para Vestir Batatas Você deve fervê-los em meio a pouca água que puder, sem queimar a panela de molho. Cubra o molho-panela de perto, e quando a pele começa a rachar, já são suficientes. Drene a água para fora, e deixe-os ficar cobertos por um minuto ou dois; em seguida, descasque-os, coloque-os em seu prato, e despeje alguma manteiga derretida sobre eles. A melhor maneira de fazê-los é, quando eles são descascada para colocá-los em um gridiron até que eles sejam de um marrom fino, e enviá-los para a mesa. Hannah Glasse, The Art of Cookery Made Plain e Easy, 1747

  • 900 g / 32 oz / 2 lbs Todas as batatas Purpose, descascada e cortadas em quartos
  • 3 Colheres De Sopa De Manteiga Derretida
  • 1-2 colheres de chá Flour (veja receita)
Em uma panela de molho grande, coloque as batatas em água suficiente para cobri-las e trazê-las para um fervilho. Permita que eles ferem furiosamente sobre um fogo médio a alto por 20 minutes minutos ou até que sejam licitados de forca. A manteiga derretida foi talvez o molho mais comum a ser servido com qualquer número de pratos. Para fazer o seu próprio, derreta 3 colheres de sopa de manteiga sobre um calor médio. Rapidamente sussurre em 2-3 tsp de farinha e retire a manteiga do calor. Não permita que a mistura ferva ou o molho se separe, tornando-se assim "oleado". Preaqueça o seu forno a 218 ° C / 425 ° F. Daqueça as batatas e coloque-as em uma folha de assadeira forrada. Despeje a manteiga derretida sobre eles e assentá-los até que sejam marrons e crocantes, cerca de 10-15 minutos. Serve 4-6
Esta receita de batata assada é um trecho de Cozinhando com Jane Austen e Amigos por Laura Boyle.