Alexandre de la Reynière: pai da mesa

Grimoddelareyniere.Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière (20 de novembro de 1758, Paris - 25 de dezembro de 1837), treinado como advogado, a fama adquirida durante o reinado de Napoleão, por seu estilo de vida gastronômico sensual e público. Filho de Laurent Grimod de la Reynière, herdou a fortuna da família na morte de seu pai, um fermier général.em 1792. Ele era membro do Société du Caueau. Embora seu pai construiu uma casa elegante em Paris com um jardim que olhou para o Bosquets. dos Champs-Élysées e mantinha uma ótima mesa, O mais jovem grimod nasceu com as mãos deformadas e foi mantida fora de vista, uma circunstância que desenvolveu sua sagacidade mordida e senso escuro de humor. O mais novo Grimod de La Reynière começou sua carreira pública em seu retorno de estudos em Lausanne, colaborando na revisão Journal des Téâtres. em 1777-78, continuando a escrever comentários do teatro, alguns dos quais ele se publicou, como Le Censeur Dramatique. Durante a ausência de seus pais, ele deu grandes festas no Hôtel Grimod de La Reynière, em um dos quais seu pai voltou de repente para encontrar um porco vestido e presidindo à mesa. A história fez as rodadas em Paris, e uma violação com a família se seguiu, que culminou em um Lettre de Cachet. Isso deserdai-lo e limitá-lo a uma abadia perto de Nancy, onde na mesa do pai abade ele começou a aprender a arte de boa alimentação. Ele era um correspondente para a crônica escândal Correspondência Secrète, Politique et littéraire (1790) Relacionado a Paris durante o reinado de Louis XVI, e formou uma ligação com a atriz ADÈLE FEUCHÈRE, que suportou sua criança de amor em 1790. Apoiado com um pouco de dinheiro de sua família, ele tinha a ideia de comprar alimentos diretamente do produtor e vendendo-o em uma loja a um preço definido; Para ganhar a vida, ele abriu uma loja em Lyon vendendo mantimentos, ferramentas e outras commodities exóticas. Quando ele recuperou sua liberdade sobre a morte de seu pai em 1792, ele retornou a Paris e espalhou as atividades de sua "Société Grimod et Cie", abrindo lojas em outras cidades francesas. Ele se reconciliou com sua mãe, que foi salvo da guilhotina através de suas conexões e começou uma série de jantares fúnebres.
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Como o primeiro crítico público de cozinhar, o primeiro revisor dos restaurantes ambiciosos que surgiram em Paris no século XVIII e floresceram sob o regime napoleônico, seu nome é uma palavra por um par com o Brillat-Savarin e um igualmente rico fonte de citações na literatura gastronômica francesa através dos oito volumes de sua análise L'almanach des gourmands, que ele editou e publicou de 1803 a 1812. Gourmand. ainda manteve seu senso de "glutonaria", um dos sete pecados mortais e a escolha da palavra da Grimod, quando "frandente"Mais geralmente conotou um conhecedor de comida e vinho, era consciente e totalmente em caráter; gourmand. e gourmet. primeiro alcançou suas agradáveis ​​conotações modernas no Grimod's Almanachs., que, entre outras inovações, foram os primeiros guias de restaurante. O sucesso do Almanachs. encorajou Grimod e seus editores a trazer mensalmente Journal des Gourmandes et des Bellesque apareceu pela primeira vez em janeiro de 1806. Seu conselho editorial consistia nos amigos que conheceu semanalmente para o jantar no Hôtel Grimod de la Reynière, aqueles "Dîners du vaudeville", composto de pratos enviados pelos principais restaurantes de Paris para julgamento, e Grimod como host e gênio presidente. Seu Manuel des Amphitryons. ("Hosts") apareceu em 1808. Sainte-Beuve o chamou de "pai da mesa". Ele herdou a fortuna da família com a morte de sua mãe em 1812, se casou com sua dedicada amante, deu seu próprio funeral para ver quem viria, depois se aposentou para o Château de Villiers-sur-Orge, perto de Paris.
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