Bolos de banbury

Muitos itens alimentares são nomeados de acordo com o seu local de nascimento, como Bath Buns ou Yorkshire Pudding. Banbury foi uma cidade de mercado que também deu nome à frase, "A Banbury story of a cock and a bull". Feito famoso em círculos de Regência por Georgette Heyer, ele data de pelo menos os anos 1600 e é mencionado na 1811 Dicionário da Língua Vulgar por Francis Gros. Seu significado mais comum é "Uma história longínfona e fantasiosa ou conto de validade altamente duvidosa". Também é, às vezes, encurtado para "um conto de Banbury" ou simplesmente "a Banbury" e mais frequentemente "uma história de pau e touro". Um bolo de Banbury é um bolo de massa recheado, de massa, recheado, semelhante a um bolo de Eccles, embora seja mais oval em forma. Uma vez feita e vendida exclusivamente em Banbury, na Inglaterra, os bolos de Banbury foram feitos na região para receitas secretas desde 1586 ou mais cedo e ainda são feitos lá hoje, embora não em tal quantidade. Os bolos outrora foram enviados até agora em campo como Austrália, Índia e América. banbury Os bolos de banbury foram feitos pela primeira vez por Edward Welchman, cuja loja estava na Parsons Street. As receitas documentadas foram publicadas por Gervase Markham e outras durante o 17º século. Essas receitas geralmente diferem em grande parte para a ideia moderna de um bolo de Banbury, em termos de seu tamanho, a natureza do pastelaria, e como o bolo é feito. No final do 19º século, as famigeradas salas de refrescantes na estação ferroviária de Swindon venderam "Banbury cakes e pies de porco (obviamente estale)". Um desenho da loja de bolos originais de "Uma História de Banbury". Além de curmantes, o enchimento tipicamente inclui casca mista, açúcar mascavo, água de rosas, rum e noz-moscada. Os bolos de banbury eram tradicionalmente apreciados com o chá da tarde. De acordo com A História de Banbury por Alfred Beesley (1841),
" Se a fama de Banbury O queijo tem tão quase partiu, que de Flocos de Banbury, gravado a partir dos dias de Philemon Holanda e Ben Jonson (em 1608 e 1614), continuou até o presente momento. Sr. Samuel Beesley, o proprietário da loja de bolos que no século passado foi conduzida pela família Branca,8' vendido, em 1840, nada menos do que 139.500 ...

É provável que o Flocos de Banbury dos dias atuais são feitos praticamente iguais aos do tempo de Holanda e Ben J sobre o filho. O presente Sr. Dumbleton (que foi bom em 1765) lembra-se desta espécie de Bolos como sendo considerada uma produção antiquada nos tempos de sua juventude; e afirma que seu pai, que nasceu no ano de 1700, falou deles da mesma forma. A importação para este país daqueles pequenos uvas que são as "curtirinhas" de comércio, e que são utilizadas na fabricação de Banenterrar Bolos, foi muito mais cedo do que este período. Ben Jonson (em seu " Bartholomew Fair **) escreve do Banbury Puritan, um padeiro e fazedor de bolos, como tendo " desfeito um merceeiro aqui, em Mercado de Newgate, que rompeu com ele, confiava nele com os cachês, como arrant um zelo como ele ".

O Bolos são de um oval, mas bastante em forma de losango, figura: o exterior é formado de pasta rica, e o interior consiste em frutas, &c, assemelhando-se ao conteúdo de uma torta de mince.

Esta receita de 1615 de Gervase Markham'sO Huswife Inglês, Contendo as Virtudes Inward e Outward Que Deveriam estar em uma Mulher Completa é provavelmente bastante próximo da receita original. Para uma versão moderna, porém, tente o Dan Lepard's "Jacobean Banbury Cakes". Elena Greene oferece uma versão mais moderna (1825) em seu blog, Regências arriscadas.

 receita

Informações históricas de Wikipedia.com