Pike com pudim na barriga

Em seu diário (1752-1802) Parson Woodforde relata, com deleite de um gastronome, os detalhes de muitas refeições. Estes espreitam no passado dar uma sensação maravilhosa de que a vida deve ter sido como para a família Austen, social e histórica contemporânea do Parson. A seguinte entrada de 4 de junho de 1777, descreve uma dessas refeições: pique

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Em seus diários, Woodforde muitas vezes menciona a pesca e o pique eram frequentemente capturados. Este peixe grande e carnívoro é considerado particularmente bom esporte entre os pescadores e ainda é procurado, hoje. O livro de receitas de 1764 de Elizabeth Moxon, Inglês Housewifry: exemplificado acima de quatrocentos e cinquenta recibos, dando instruções na maioria das partes da culinária ... com um apêndice que contém para cima de sessenta receitas, oferece a seguinte receita para este prato:
Como assar um pique com um pudim na barriga, pegue um grande pique, escala e limpe-o, desenhe-o nas brânquias. Para fazer um pudim para o pique, Tome um punhado grande de breadcrumbs, tanta carne fina, dois ovos, um pouco de pimenta e sal, um pouco ralado, um pouco de salsa, uma pequena salsa, doce marjoram e casca de limão fragmento fino; Então misture completamente, coloque-o na barriga do seu lúcio, espeto, coloque-o em um prato de barro com um pedaço de manteiga, um pouco de sal e farinha, então coloque-o no forno. Uma hora vai assado.