Ханна Гласс

Ханна Гласс (март 1708 - 1 сентября 1770 года) была английским писателем кулинарии 18-го века. Она известна своей кулинарной книгой, смиренно озаглавленной, «Искусство кулинарии, простая и простая: что намного превышает любую вещь такого рода, но опубликованную ...», впервые опубликован в 1747 году. Книга была перепечатана в течение первого года публикации, появилась в 20 изданиях в 18 веке и продолжала публиковаться до 1843 года. Хотя жизнь Ханны никогда не превышала жизнь Джейн Остин, ее книга повлияла на бесчисленные семьи Регентства, без сомнения, включая собственные Остин, и может считаться Мать современных кулинарных книг. Ханна Гласс была окрещена 28 марта 1708 года в Сент-Эндрюсе, Холборн, Лондон. Говорят, что ее мать была Ханной Рейнольдс, вдовой. Ее отец, Исаак Алгуд, землевладелец Брэндона и Симонберна, оба в Нортумберленде недавно вышли замуж за Ханну Кларк, дочь лондонского винтерна. Ханна Гласс была воспитана в доме Алгуда в Симонберне возле Хексхэма вместе со своими законными детьми Ланселотом и Исааком. Однажды она описала свою мать в письме как «злый несчастный! В детстве Гласс сформировал отношения с младшей сестрой своего отца Маргарет Виддрингтон, с которой она переписывалась на протяжении большей части своей взрослой жизни. Выжившие буквы являются основным источником информации о личной жизни Гласса. Исаак Алгуд и его жена Ханна Кларк оба умерли от болезни к 1725 году, когда Глассе было 16 лет. 5 августа 1724 года Ханна Гласс вышла замуж за ирландского солдата Джона Гласса в Лейтоне. Письма Гласса показывают, что с 1728 по 1732 год пара занимала должности в доме 4-го графа Донегалла в Брумфилде, Эссекс. После этого они, казалось, жили в Лондоне. Личность Ханны Глассе как автора одной из самых популярных книг кулинарии 18-го века не была окончательно подтверждена до 1938 года, когда историк Мэдлин Хоуп Доддс из Гейтсхеда решил этот вопрос. Искусство кулинарии сделало равнину и легче был опубликован подпиской в ​​1747 году, а также продан в «Миссис». Китайский магазин Эшберна », согласно заглавной странице. Второе издание появилось до того, как год вышел. Книга не раскрывала свое авторство, за исключением, как правило, с подписью «Леди». Это позволило ошибочно утверждать, что это было написано Джоном Хиллом. В Босуэлле Жизнь Самуэля Джонсон, рассказывается о обеде, в котором издатель Дилли предлагает, чтобы Хилл был настоящим автором. Джонсон не был убежден, говоря: «женщины могут вращаться очень хорошо, но они не могут сделать хорошую книгу кулинарии». Он продолжил, что сам может написать очень хорошую поваренную книгу, потому что он напишет ее на «философских принципах». В 1747 году, в том же году, когда появилась книга, Джон Гласс умер. Также в этом году Гласс поставил себя «живым деятелем» или портнихой на улице Тависток, Ковент-Гарден, в партнерстве со своей старшей дочерью Маргарет. Направление "Первый поймать зайца" иногда неправильно приписывается Стеклу. Ближайший к нему в ней Искусство куки это рецепт жареного зайца (стр. 6), который начинается «Возьми зайца, когда он будет cas'd», что означает просто взять кожаного зайца. В 1754 году Гласс стал банкротом. Ее акции не были проданы на аукционе после банкротства, так как все это было проведено во имя Маргарет. Однако 29 октября 1754 года Гласс был вынужден продать аукцион своим самым ценным активом, авторским правом на Искусство куки. 17 декабря 1754 года Лондонская газета заявила, что 11 января 1755 года Гласс будет освобожден от банкротства (выдан с сертификатом соответствия). В том же году она и ее брат Ланселот погасили сумму в 500 фунтов стерлингов, которую они совместно заимствовали у сэра Генри Бедингфельда два года назад.

Гласс вновь попал в тяжелые финансовые трудности и был отправлен 22 июня 1757 года в тюрьму должника Маршалси. В июле 1757 года она была переведена в тюрьму флота. Никаких записей о дате ее освобождения не было найдено, но она была свободной женщиной к 2 декабря 1757 года, так как в этот день она зарегистрировала три акции в Каталог Слуг, новая книга, которую она написала об управлении домашним хозяйством. Это не было коммерчески успешным предприятием, хотя его плагиат издания были популярны в Северной Америке. Ее дочь продолжала платить ставки на Tavistock улице помещений до 1758 года, когда он был указан как пустой. В 1760 году Энн Кук опубликовала Профессия Кулинария которая содержала 68-страничное нападение на Ханну Гласс и ее работу. Энн Кук жила в Хексеме и реагировала на предполагаемую кампанию запугивания и преследований со стороны Ланселота Олгуда. В том же году Ханна опубликовала свою третью и последнюю работу, Teh Комплеат Кондитер. Он был переиздан несколько раз, но не соответствует успеху, что Ханна пользовалась с Искусство кулинарии. Лондонская газета объявила, что "миссис Ханна Гласс, (наполовину) сестра Ланселота Олгуда, умерла 1 сентября 1770 года в возрасте 62 лет". В 2006 году Гласс был предметом Документальный фильм Би-би-с , который назвал ее "матерью современного званого обеда". У Гласс и ее мужа было восемь детей:
  • Маргарет, старшая
  • Ланселот был крещен 1 июля 1736 года в приходской церкви Сент-Эндрюс в Холборне, Лондон.
  • Исаак Олгуд был крещен 19 сентября 1738 года в той же церкви. Он был младшим чиновником или "писателем" с Ост-Индской компанией к 1754 году, и стал свидетелем документа в 1756 году на корабле Edgecot
  • Джордж Бак был крещен 2 января 1740 года в той же церкви. Он был из экипажа HMS Sunderland, Королевского военно-морского корабля, когда он затонул во время шторма 1 января 1761 года недалеко от Пондичерри Индия
  • Кэтрин
  • Ханна
  • Элиза была крещена 27 июля 1741 года в приходской церкви Сент-Эндрюс.
  • Елизавета Мария была крещена 7 декабря 1743 года в той же церкви

В 1995 году Prospect Books Ltd опубликовала факсимиле издание 1747 издание книги, с вступительными эссе Дженнифер Стед и Присцилла Бейн, и глоссарий Алан Дэвидсон. В 1998 году Компания Applewood Books опубликовала факсимиле издания книги 1805 года, аннотированное историком кулинарии Карен Хесси. Большая часть этой информации взята из этих двух книг. Современные адаптации многих рецептов Ханны Гласс можно найти в Приготовление пищи с Джейн Остин и друзей, Лора Бойл.

12 Комментарии

[…] las últimas décadas, con el impulso que ha tenido el arte de los fogones, Hannah Glasse es considerada la ‘madre de la cocina […]

Hannah Glasse, la primera ‘masterchef’ de los libros de recetas – Businessloansnews июль 26, 2020

[…] las últimas décadas, con el impulso que ha tenido el arte de los fogones, Hannah Glasse es considerada la ‘madre de la cocina […]

Hannah Glasse, la primera ‘masterchef’ de los libros de recetas | Cultura - Gastroogle июль 26, 2020

[…] las últimas décadas, con el impulso que ha tenido el arte de los fogones, Hannah Glasse es considerada la ‘madre de la cocina […]

Hannah Glasse, la primera ‘masterchef’ de los libros de recetas – Myinsurancesite июль 26, 2020

[…] BBC documentary once called Glasse the “mother of the modern dinner […]

Hannah Glasse: 5 Fast Facts You Need to Know – viraltop1 июль 26, 2020

[…] BBC documentary once called Glasse the “mother of the modern dinner […]

Hannah Glasse: 5 Fast Facts You Need to Know – Virals июль 26, 2020

[…] las últimas décadas, con el impulso que ha tenido el arte de los fogones, Hannah Glasse es considerada la ‘madre de la cocina […]

Hannah Glasse, la primera ‘masterchef’ de los libros de recetas – Español24 июль 26, 2020

[…] the last decades, with the impulse that has been the art of the stoves, Hannah Glasse is considered the ' mother of the modern kitchen ' […]

Hannah Glasse, the first 'masterchef' of recipe books | Culture | | 247newsbeat.com июль 26, 2020

[…] BBC documentary once called Glasse the “mother of the modern dinner […]

Hannah Glasse: 5 Fast Facts You Need to Know - TECHNICAL FORUM июль 26, 2020

[…] BBC documentary once called Glasse the “mother of the modern dinner […]

Hannah Glasse: 5 Fast Facts You Need to Know – viralviral июль 26, 2020

[…] BBC documentary once called Glasse the “mother of the modern dinner […]

Hannah Glasse: 5 Fast Facts You Need to Know – newstap.ml июль 26, 2020

[…] of cookery made plain and easy : which far exceeds any thing of the kind yet published… by Hanna Glasse […]

Doughnuts – Hearth Cookery июль 26, 2020

[…] get together each December.  Our recipe is adapted from The Art of Cookery Made Plain and Easy by Hanna Glasse […]

Doughnuts – Hearth Cookery июль 26, 2020

Оставить свой комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией