Страсть к горячему шоколаду

Краткая история горячего шоколада - и лучшие варианты, чтобы попробовать!

Он взял свое какао из лотка, который, казалось, обеспечен почти столько же чайников, как были лица в компании - мисс Паркер питьевой один вид травы чай и мисс Диана другой - и, превращаясь полностью в огонь, сидел coddling и приготовления пищи его к своему собственному удовлетворению и тосты некоторые ломтики хлеба, воспитан готовые подготовленные в тост стойку; и пока все это не было сделано, она ничего не слышала о его голосе, но ропот несколько сломанных предложений самообман и успех. Когда его труды закончились, однако, он вернулся на свое кресло в галантной линии, как никогда, и доказал, что он не работал только для себя его серьезное приглашение к ней принять какао и тосты. Ей уже помогли чай - что удивило его, так что полностью самостоятельно поглощен, если бы он был. "Я думал, что я должен был быть вовремя", сказал он, "но какао занимает много кипения". "Я очень обязан вам", ответила Шарлотта. "Но я предпочитаю чай." "Тогда я помогу себе", сказал он. "Большое блюдо из довольно слабого какао каждый вечер соглашается со мной лучше, чем что-либо." lt ударил ее, однако, как он вылил это довольно слабое какао, что он вышел в очень тонкой, темного цвета потока; и в тот же момент, его сестры оба кричали: "О, Артур, вы получите какао сильнее и сильнее каждый вечер", с Артуром несколько сознательный ответ "Это, а сильнее, чем это должно быть сегодня вечером" -Сандитон, Джейн Остин, 1817
Джейн Остин приготовила горячее какао для своей семьи на завтрак. В аббатстве Нортангер генерал Тилни тоже наслаждается этим утром, не обращая внимания на своих гостей. Артур Паркер, воображаемый инвалид в Сандитоне, почти узнал через свою любовь к нему. Шоколад был на протяжении веков, один из самых любимых из всех десертов и выпечки продуктов. Он, однако, не достичь его узнаваемой форме до середины 1800-х годов. Как же тогда он использовался до изобретения какао-порошка? Какао впервые появилось в Европе в 1528 году. Первоначальный рецепт горячего какао представлял собой смесь измельченных какао-бобов, воды, вина и перца. Когда испанцы впервые вернули шоколад в Европу из нового мира, его подавали в качестве напитка, хотя ингредиенты претерпели исторические изменения: перец чили был заменен сахаром. После появления в Англии в 1652 году в него добавляли молоко для приготовления послеобеденного угощения. Новый сладкий шоколадный напиток был роскошью, которую могли себе позволить немногие, но к 17 веку напиток стал обычным явлением среди европейской знати. В Англии, которая была несколько более эгалитарной, чем остальная Европа, шоколад был более широко доступен. Те, кто мог себе это позволить, могли насладиться шоколадными напитками в новых кофейнях и шоколадных домах Лондона. Некоторыми из наиболее известных были шоколадный дом Cocoa Tree (который обслуживал гостей с 1799 по начало 19 века) и Whites, который начал свою карьеру как шоколадный дом, прежде чем стать частным клубом. Кофейные и шоколадные дома, как сегодня Starbucks и другие подобные заведения, были популярными местами, где можно выпить с друзьями, поговорить о политике или сплетничать. У каждой фракции было свое любимое место, и многие из них были известны как дома собраний различных политических партий. Хотя все эти заведения продавали большую часть напитков (кофе, шоколад, сидр, кофе и чай и т. Д.), Клиенты кофейни, которые были менее чем обеспечены, должны были думать о своих кошельках: шоколад был дороже кофе, но чай был самым дорогим из торговый центр. Кофе давал наибольшую стимуляцию с наименьшими затратами, поэтому, вероятно, это были «кофейни», а не «шоколадные». В 18 в. Какао-порошок для приготовления горячего шоколада создавался на фабриках. Там рабочие жарили бобы в котле, веяли, чтобы высвободить внутреннее перо, разбивали перо в ступке и окончательно измельчали ​​на поверхности нагретого стола. Как только это было сделано, порошок можно было использовать. Для его создания в домашних условиях потребовалось время, навыки и особый горшок. Шоколадный горшок, похожий на маленький самовар, стоял на ножках, так что под ним можно было разместить источник тепла. Ингредиенты (молоко, какао-порошок или шоколад, ароматизаторы и т. Д.) Смешивали вместе, перемешивали сверху венчиком, выливали и, если подали в магазине, взбивали до пены и пили из высоких шоколадных чашек, которые предназначались для чтобы замедлить охлаждение. К 1828 году была разработана первая машина для производства какао-порошка, которая производила менее кислое обработанное какао. Новую форму какао легче смешивать с теплым молоком или водой. Сегодня есть два вида горячих шоколадных напитков. Горячее какао - это наименее жирный сорт, приготовленный из молока и настоящего шоколада. Горячий шоколад - это напиток с бархатистой текстурой, приготовленный с использованием различных специй или ликеров. Пряный горячий шоколад 2 стакана воды 1/4 стакана сахара 1 полоска цедры лимона 1 дюйм на 2 дюйма 1 3 дюйма палочка корицы щепотка измельченной гвоздики 1/4 стакана какао-порошка 1 чайная ложка ванили 1/2 стакана жирных сливок Нагрейте первые 5 ингредиентов до кипения, убавьте огонь варить на медленном огне 3 мин. Снять с огня, взбить венчиком с какао и ванилью до образования пены. Перелить в чашки с подогревом. Сверху выложить взбитые сливки. При добавлении настоящего молока в горячий какао никогда не перегревайте. Перегрев молока разрушает вкус и текстуру. 170 градусов. Трюки с порошком горячего какао Сделайте упакованное какао поистине изысканным лакомством:
  • Добавьте свежую тертую корицу на дно чашки перед тем, как залить смесью какао и водой. Тщательно перемешайте и украсьте взбитыми сливками или палочкой корицы.
  • Добавьте каплю ванили в воду, пока она нагревается. Украсить взбитыми сливками.
  • Перед добавлением воды добавьте немного мускатного ореха в какао-порошок.
  • Если перемешать какао с леденцом, получится праздничный и вкусный мятный напиток.
Понравилась эта статья? Посетите наш магазин подарков и побег в мир Джейн Остин для получения дополнительных рецептов Регентства.

1 комментарий

[…] Heat the first 5 ingredients to boiling, reduce heat simmer 3 min. Remove from heat whisk in cocoa and vanilla until foamy. Strain into warmed cups. Top with whipped cream.  From: https://www.janeausten.co.uk/a-passion-for-hot-chocolate/ […]

Making Drinking Chocolate the Regency Way ~ Random Bits of Fascination июль 26, 2020

Оставить свой комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией