Негус

Поскольку Тома Масгрейва больше не видели, мы можем предположить, что его план удался, и вообразить, как он унижает свою бочку устриц в унылом одиночестве или с радостью помогает хозяйке в ее баре приготовить свежий негус для счастливых танцоров наверху. Ватсоны
Негус, напиток из вина, горячей воды, лимонного сока, сахара и мускатного ореха, был создан полковником Фрэнсисом Негусом в начале 18 века. Хотя полковник Негус умер в 1737 году, его одноименный напиток оставался популярным фортификатором в холодные вечера. Во времена раннего Регентства это было практически ожидаемым, наряду с белым супом на балах. К викторианским временам напиток, похожий на глинтвейн, из модного перестал считаться детским напитком. Джерри Томас отмечает в своей книге 1862 года: Как смешивать напитки, что это «Самый освежающий и элегантный напиток, особенно для тех, кто не пьет пунш или грог после ужина».
Чтобы приготовить негус На каждую пинту портвейна добавьте 1 литр кипятка, 1/4 фунта сахара, 1 лимон, тертый мускатный орех по вкусу. Поскольку этот напиток чаще пьют на детских праздниках, чем на любом другом, вино не обязательно должно быть очень старым или дорогим для этой цели, так как новое фруктовое вино ему очень хорошо подходит. Перелейте вино в кувшин, натрите цедру лимона кусочками сахара (равными 1/4 фунта), пока вся желтая часть кожицы не впитается, затем отожмите сок и процедите. Добавьте сахар и лимонный сок в портвейн с тертым мускатным орехом; залейте кипятком, накройте кувшин крышкой, и, когда напиток немного остынет, его можно будет использовать. Негус также может быть приготовлен из хереса или любого другого сладкого белого вина, но чаще его делают из портвейна, чем из любого другого напитка. Достаточно: разрешите 1 пинту вина с другими ингредиентами в пропорции для группы из 9 или 10 детей. -Г-жа. Книга Битона по ведению домашнего хозяйства, 1861 г.
Этому рецепту легко следовать сегодня. Безалкогольные версии можно приготовить, заменив вино яблочным или клюквенным соком. Понравилась эта статья? Просмотрите наш магазин подарков на janeaustengiftshop.co.uk для книг рецептов Регентства!

Оставить свой комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией