Запеченный заварной крем Кассандры Остин

«Миссис Бейтс, позвольте мне предложить вам рискнуть попробовать одно из этих яиц. Очень мягкое яйцо не вредно для здоровья. Серл разбирается в варке яйца лучше, чем кто-либо. боитесь, они очень маленькие, понимаете - одно из наших маленьких яиц вам не повредит. Мисс Бейтс, позвольте Эмме помочь вам маленький немного пирога - а очень немного. У нас все яблочные пироги. Здесь не нужно бояться нездоровых консервов. Заварной крем не советую. Миссис Годдард, что вы скажете? половина бокал вина? А маленький полстакана положить в стакан с водой? Не думаю, что это может с вами не согласиться ". Мистер Вудхаус, Эмма Джейн Остин
Кассандра Остин была самым дорогим другом и доверенным лицом Джейн Остин, а также ее единственной сестрой. Многое из того, что мы знаем о личной жизни Остин, является результатом писем, которыми эти сестры обменивались на протяжении всей жизни Джейн Остин. Заварные кремы, сочные смеси из молока, яиц и специй изготавливались веками. Базовый рецепт является основой многих других блюд, в том числе мясной запеканки, замороженного льда и кремовых десертов. Его легко приготовить, и его любят как дети, так и взрослые, хотя г-н Вудхаус определенно не рекомендовал его. Готовим с Джейн Остин и друзьями  
Заварной крем Подсластите литр молодого молока по своему вкусу; натереть на терке немного мускатного ореха, хорошо взбить восемь яиц (не включая половину белков), добавить их в молоко и выпекать в фарфоровых чашках или переложить в глубокую фарфоровую посуду. Дайте воде закипеть в чайнике, поставьте чашки, дайте воде подойти примерно до половины, но не позволяйте ей закипать слишком быстро, чтобы она не попала в чашки. Вы можете добавить немного розовой воды и французского бренди. Сюзанна Картер, экономная домохозяйка (1765)
470/16 жидких унций / 2 чашки цельного молока 2 яйца + 2 яичных желтка ½ чайной ложки мускатного ореха ½ чайной ложки розовой воды, бренди или ванили по желанию Разогрейте духовку до 177 ° C / 350 ° F. В блендере смешайте молоко и яйца. , мускатный орех и приправы по выбору. Пюре до однородной консистенции. Поместите 6 фарфоровых формочки или чашки для заварного крема в большую глубокую форму для запекания и равномерно распределите смесь между ними. Налейте в посуду горячую воду, пока она не достигнет середины стенок чашек. Поместите весь противень в духовку и запекайте 45 минут. Слегка охладите перед подачей на стол или подавайте охлажденным со свежими фруктами и взбитыми сливками.
Взято из Готовим с Джейн Остин и друзьями, автор: Лаура Бойл. Доступно для покупки онлайн в сувенирном магазине Джейн Остин.

Оставить свой комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией