Любимая говядина мистера Дарси-Стейк Ужин

Любимая говядина мистера Дарси-Стейк Ужин

"Мы sate до обеда немного после пяти, и были некоторые говядины стейки и вареной птицы, но не устричный соус". Джейн Остин Кассандра 24 октября 1798
Грузинская Англия славиться своей говядиной. Все части животного были использованы, от щек до хвоста, а они, в свою очередь, были подготовлены в любом количестве: супы, пироги, пудинги, колбасы, жаркое, рагу, стейки и многое другое.  Многие рецепты до сих пор нам знакомы. Этот рецепт, с его соусом из шалот вкусный взять на традиционный стейк и в качестве бонуса, готовит примерно за десять минут. Это, вероятно, было одним из фаворитов Дарси.
Обжарить говядину-стейки Возьмите стейки, перец и соль их, обжарить их в немного сливочного масла очень быстро и коричневый; вытащить их, и положить их в блюдо, вылить жир из сковороды, а затем взять половину пинты горячего соуса; если нет соуса, полпинты горячей воды, и положить в кастрюлю, и немного масла проката в муку, немного перца и соли, и два или три лук-шалот нарезанный штраф: варить их в кастрюлю в течение двух минут, затем положить его на стейки, и отправить их на стол. Ханна Гласс: Искусство кулинарии Сделано равнине и легко
  • 2- 454 г / 16 унций /1 Lb Rump Стейки
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные
  • 1 ст.л. муки
  • 240 мл / 8 fl oz /1 чашка говяжьего бульона
  • 3 Шалоты, нарезанные тонкими кольцами
  • Соль и перец по вкусу
Растопить одну столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем и высоком огне. Добавить стейки и соль и перец их по вкусу. Обжарить их 3-5 минут с каждой стороны, поворачивая один раз, пока они не будут полностью коричневыми и хрустящими. Удалите их из кастрюли на вашу тарелку Добавить бульон в кастрюлю и дайте ему до кипения. Сверните оставшуюся столовую ложку сливочного масла в муку и добавьте в горячий бульон, хорошо помешивая, чтобы избежать комков. Добавить лук-шалот, соль и перец в соус и варить их все вместе в течение 2 минут. Налейте этот соус на стейки и служить им немедленно. Обслуживает 4
Выдержки из Приготовление пищи с Джейн Остин и друзей Лора Бойл. Лора Бойл очарована всеми аспектами жизни Джейн Остин. Она является владельцем Остинация: Аксессуары Regency, создание пользовательских шляпы, капоты, reticules и многое другое для клиентов по всему миру. Кулинария с Джейн Остин и друзей является ее первой книгой. Ее самая большая радость – это время, которые она может провести в своем доме со своей семьей.
   

Оставить свой комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией