Пузырь и визг

Увы! Я должен был оставить неописанный жибирь, сальми, созмме, пурэ, все, что я использую для того, чтобы мои рифмы бегали, чем можно было жарить говядину в нашем неровном Джоне Булле: я не должен представить здесь даже запасное ребро, "Баббл и визг" испортил бы мою жидкость: Но я обедал и должен отказаться, Увы! Описание часта даже "bécasse;" Лорд БайронDon Juan, Canto XV
Мыльный пузырь и визг-это традиционное английское блюдо, сделанное с неглубоко-жареные остатки овощей из жаркого ужина. К основным ингредиентам относятся картофель и капуста, но можно добавить морковь, горох, брюссельную капусту и другие овощи. Холодные рубленые овощи (и холодное рубленное мясо, если они используются) поджарят на сковородке вместе с картофелем или измельчивым жаренным картофелем до тех пор, пока смесь не будет хорошо приготовлена и коричневая. Часто подают холодное мясо с воскресного жаркого и огурцы. Мясо традиционно добавлялось в пузырь и сам визг, хотя в наши дни он чаще делается без мяса. Название происходит от пузырьков и визг звуков, сделанных как повара. Самый ранний отпечатанный рецепт можно найти в издании Mrs. Maria Eliza Ketelby Rundell 1806 of, Новая система бытовых кухонных плит: "Основывая принципы экономики" и "Адаптация к использованию частных семей". A Новая система бытовых кухонных плит была самой популярной английской кулинарной книгой первой половины девятнадцатого века; ее часто называют просто так: " Миссис Руделл ". Первое издание стало короткой подборкой рецептов, опубликованных Джоном Мюрреем. Она прошла через десятки изданий, как законных, так и пиратских, как в Британии, так и в США, где первое издание было опубликовано в 1807 году. Фронтиспис, как правило, приписывал авторство "Даме". В последующих изданиях было много материалов Эмма Робертс.
Пузырьки-и-визки вырезают ломтики из холодного раунда говядины; пусть они быстро поджарят до коричневого цвета и помещают их в блюдо, чтобы поддерживать жаркое. Очистите сковою от жира; поместите в него зелень и морковь, предварительно вареную и рубленую мелко; добавить немного масла, перца и соли; сделать их очень жаркими и положить их круглое мясо. Холодная свинина вареная-это лучше материал для пузырьков, чем говядина, что всегда тяжело; в любом случае ломтики должны быть очень тонкими и слегка поджаренными. Новая система бытовых кухонных плит: "Основывая принципы экономики" и "Адаптация к использованию частных семей" [ [ Мария Элиза Кетэлби Рунделл]]
Основными ингредиентами "Баббл и Сквайк" являются картофель и капуста, хотя в него могут входить и другие овощи-вегги (рассмотрим брюссельскую капусту, горох, морковь.) Мясо измельчило также часто добавляют, хотя оригинальный рецепт предлагает обслуживать его с "раковиной говядиной, слегка поджаренной". В основном приготовленные с ранее приготовленной "левой" ингредиентами, это быстрая закуска и часто приготовленная на завтрак.  Это такой квинтэссентный британский рецепт-как много утешительной пищи, как Макарони и Сыр-американцам, что он был подан (в элегантной, королевской форме) в качестве закуски принца Уильяма и Екатерины Миддлтон в апреле прошлого года! Современная версия начинается с левого, вареного овощей и картофельное пюре (Food Network Chef, Jamie Oliver, предполагает, что рецепт должен быть чуть больше половины картофеля.) Можно добавить мясо рубленки, например колбасу, бекон или конец жарки.
  1. Нагреть масло или масло в сковою.
  2. Помаши картошку и овощи вместе и перемешайте в мясе.
  3. Создать толстый "овощной блин" и жарить его в масле.
  4. Смести смесью, чтобы обе стороны были хрустяки и слегка опорожнились.
Подай горячий или холодный.
Историческая информация с сайта Wikipedia.com. Рецепты от Пузырь и визг: Британский завтрак любимый.  

Оставить свой комментарий