Александр де ла Рейньер: отец стола

GrimodDeLAReyniereАлександр Бальтазар Лоран Гримод де ла Рейньер (20 ноября 1758, Париж - 25 декабря 1837), получивший юридическое образование, приобрел известность во время правления Наполеона своим чувственным и публичным гастрономическим образом жизни. Сын Лорана Гримо де ла Рейньера, он унаследовал семейное состояние после смерти своего отца. Fermier Généralв 1792 году. Он был членом Société du Caveau. Хотя его отец построил в Париже стильный дом с садом, выходящим на боскеты Елисейских полей и держал большой стол, Гримод-младший родился с деформированными руками и держался вне поля зрения, обстоятельство, которое развило его острый ум и темное чувство юмора. Гримод де ла Рейньер-младший начал свою публичную карьеру по возвращении после учебы в Лозанне, участвуя в обзоре. Journal des théâtres в 1777–78, продолжая писать обзоры театра, некоторые из которых он опубликовал сам, как Le Censeur Dramatique. Во время отсутствия родителей он устраивал грандиозные званые обеды в отеле Grimod de La Reynière, на одном из которых его отец внезапно вернулся и обнаружил свинью, одетую и сидящую за столом. История разошлась по Парижу, и последовал разрыв с семьей, который завершился lettre de cachet это лишило его наследства и поместило в аббатство недалеко от Нэнси, где за столом отца-аббата он начал учиться искусству хорошей еды. Он был корреспондентом хроники скандалов, Secrète, politique et littéraire (1790), относящийся к Парижу во время правления Людовика XVI, и установил связь с актрисой Адель Фешер, которая родила их любовное дитя в 1790 году. Получив немного денег от своей семьи, у него возникла идея покупать еду напрямую у производителя и продавать ее в магазине по установленной цене; чтобы заработать на жизнь, он открыл магазин в Лионе, где продавались продукты, инструменты и другие экзотические товары. Когда он вновь обрел свободу после смерти своего отца в 1792 году, он вернулся в Париж и распространял деятельность своего «société Grimod et Cie», открывая магазины в других французских городах. Он примирился со своей матерью, которая была спасена от гильотины благодаря его связям, и начал серию имитационных похоронных ужинов.
1280px-Альманах-де-Гурманы
Как первый публичный критик кулинарии, первый обозреватель амбициозных ресторанов, которые возникли в Париже в конце восемнадцатого века и расцвели при наполеоновском режиме, его имя наравне с Брилья-Саварен и не менее богатым. источник цитат во французской гастрономической литературе через восемь томов его ежегодного L'Almanach des gourmands, которую он редактировал и публиковал с 1803 по 1812 год. Гурман все еще сохранял смысл «обжорства», одного из семи смертных грехов, и выбор слова Гримодом, когда »Франция"обычно означал ценитель прекрасной еды и вина, был сознательным и целиком по характеру; гурман и гурман впервые достигли своей приятной современной коннотации в Гримоде. Альманахи, которые, среди прочего, были первыми ресторанными гидами. Успех Альманахи призвал Гримода и его издателей выпускать ежемесячный Журнал des Gourmandes et des Belles, который впервые появился в январе 1806 года. Его редакционная коллегия состояла из друзей, которые еженедельно встречались за ужином в отеле Grimod de La Reynière, т.е. "Dîners du Vaudeville", состоящий из блюд, разосланных лучшими ресторанами Парижа на суд, и Гримода как хозяина и гения-председателя. Его Мануэль де Амфитрион («Хозяева») появились в 1808 году. Сент-Бев называл его «Отцом стола». Он унаследовал семейное состояние после смерти своей матери в 1812 году, женился на своей преданной любовнице, устроил собственные похороны, чтобы посмотреть, кто приедет, а затем удалился в Шато де Вилье-сюр-Орж, недалеко от Парижа.
От Wikipedia.com

Оставить свой комментарий