Arthur Parkers befästa kakao

Arthur Parkers befästa kakao

"Då ska jag hjälpa mig själv", sa han. "En stor maträtt av ganska svag kakao varje kväll håller med mig bättre än något annat." Det slog henne dock, när han utgjutit denna ganska svaga kakao, att den kom fram i en mycket fin, mörk färgad ström..." -Sanditon
Kakao Antik silver Choklad Pot från http://janeaustensworld.wordpress.com/ Kakao, eller Choklad, som det ofta kallades (choklad som en godis hade ännu inte införts) var en populär Regency dryck serveras oftast vid frukost, men ibland på kvällen också. Skapa kakao hemma tog tid, skicklighet och en speciell pott. Chokladgrytan, som ser ut som en liten samovar eller karaff, stod på benen så att en värmekälla kunde placeras under den. Chokladen och mjölken smältes ihop, rördes från toppen av en visp och hälldes ut. Den här uppgiften skulle utföras vid bordet av en av medlemmarna i familjen. Kakorna av choklad talade om i detta recept gjordes genom att mala kakaobönor och blanda dem med socker och kryddor, såsom anis, kanel, kardemumma, vanilj och muskot. Hela blandningen fuktades sedan och bildades till tegel eller kakor som ska användas vid ett senare tillfälle. Dagens kakao recept kan få en smak av det förflutna genom att inkludera en sked eller två av vad kryddor du gillar bäst.
Choklad Skär en kaka av choklad i mycket små bitar; sätta en pint vatten i grytan, och, när det kokar, put i ovanstående; kvarn bort den eld tills ganska smält, sedan på en mild eld tills det koka; häll den i en bassäng, och det kommer att hålla på en sval plats åtta eller tio dagar, eller mer. När du vill, lägg en sked eller två i mjölk, koka den med socker, och fräs den väl. Maria Eliza Ketelby Rundell, Ett nytt system av inhemsk matlagning, 1806

Kakao

54 g / 2 oz / 1/4 kopp god kvalitet kakaopulver 240 ml / 8 fl oz / 1 kopp vatten 54 g / 2 oz / 1/4 kopp Socker 720 ml / 24 fl oz / 3 koppar Mjölk Rör kakaopulvret med vattnet på medelvärme tills chokladen smälts helt i vattnet och blandningen kokar. Rör i sockret och minska värmen. Häll i mjölken och fortsätt röra om i chokladen tills den är skållhet, men inte kokande. Servera rörledningar varm med en skvätt av din favorit krydda och en klick vispad grädde. Serverar 4-6
Utdrag ur Matlagning med Jane Austen och vänner av Laura Boyle. Laura Boyle fascineras av alla aspekter av Jane Austens liv. Hon är innehavare av Austenation: Regency Tillbehör, skapa anpassade hattar, motorhuvar, reticules och mer för kunder runt om i världen. Matlagning med Jane Austen och vänner är hennes första bok. Hennes största glädje är den tid hon kan tillbringa i sitt hem med sin familj.
 

2 Kommentarer

I have often wondered about Regency eras’s chocolate beverage. the recipe you give for making the mix of ingredients is vary much like Mexican Chocolate. You can purchase the packages of the disks of chocolate at almost any food market’ Mexican or Ethnic area in the USA . I am sure that it is also available in the UK and other countries. By the way, it is also a wonderful base for making Mole sauce for chicken or turkey Mole.

harriet.simons juli 26, 2020

[…] Arthur Parker’s fortifying cocoa<https://www.janeausten.co.uk/arthur-parkers-fortifying-cocoa/> […]

Making Drinking Chocolate the Regency Way - Random Bits of Fascination juli 26, 2020

Lämna en kommentar

Alla kommentarer modereras innan de publiceras