Att bevara Lime-Juice

Tidiga försök att använda konserverade juicer för att stoppa utvecklingen av skörbjugg misslyckades på grund av det faktum att matlagning och lagring förstöra C-vitamin i färska frukter och grönsaker. Ändå var de bevarade juicer mycket populära för matlagning och blandade drycker. Limefrukter I hennes bok, Ett nytt system för inhemska Cookery (1806), erbjuder Eliza Rundell följande recept för att bevara Lime-Juice.
Att bevara Lime-Juice Ta någon mängd färsk lime-juice, sila den genom en fin trasa, lägg den i en lerkärl, och avdunsta i ett sandbad, eller över en mild eld, ständigt omrörning det tills den förvärvar konsistensen av en tjock sirap. Detta, som hålls i små flaskor, kommer i åratal att bevara smaken av lime. Tamarind-juice kan bevaras på samma sätt, och kommer att hittas ytterst användbar, är utmärkt i punsch eller sorbet, och ovärderlig som en feber dryck.

Lämna en kommentar

Alla kommentarer modereras innan de publiceras