Twelfth Night Cake

En historia om tolfte nattkakan

Kommer du ihåg om familjen Manydown skickade om sin bröllopstårta? Fru Dundas har lagt sitt hjärta på att ha en bit från sin vän Catherine, och Martha, som vet vilken betydelse hon lägger till den här typen av saker, är angelägen för båda att det inte ska finnas en besvikelse. Jane Austen till Cassandra 13 oktober 1808
Plommonkaka, (en felaktig benämning, eftersom inga faktiska plommon användes) var höjdpunkten vid speciella tillfällen under georgiska och regentiska eran. Serveras ofta på bröllop, det var också den traditionella kakan som serverades under julperioden. Denna kaka var dock inte en julkaka, utan en tolfte nattkaka, och skilde sig från sin äktenskapliga kusin genom att inkludera en torkad böna och ibland en torkad ärta bakad i smeten. Den tolfte nattkakan gjordes med torkad frukt under säsong och kryddor. Enligt Maria Hubert, författare till Jane Austens jul, "Dessa representerade de exotiska kryddorna i öst och de vise männens gåvor. Sådana saker fördes först till Europa och Storbritannien, särskilt av korsfararna som kom tillbaka från krigarna i det Heliga landet på 1100-talet ... Tolfte kvällen är den 5 januari och har i århundraden varit den traditionella sista dagen i julperioden. Det var en tid för en stor fest, och kakan var en viktig del av festligheterna. I stora hus, in i kakan var bakade en torkad böna och en ärta; den ena halvan och den andra i den andra halvan. Kakan dekorerades med socker, som vår glasyr, men inte så tät, och prydnad. När besökarna anlände fick de en bit kakan, damer från vänster, herrar från höger sida. Den som fick bönan blev kung av upproret för natten, och alla var tvungna att göra som han sa. damen var hans drottning för kvällen. i mindre hem, kakan var en enkel fruktkaka, med en böna i, som gavs gästerna under t han tolv dagar av jul. Den som fick bönan skulle vara en slags skyddsängel för den familjen under året, så det var en viktig uppgift, och vanligtvis ordnades det att en äldre familjemedlem skulle få bönan! I Storbritannien bakades kakan som en del av de förfriskningar som erbjuds prästen och hans följe som skulle besöka Epifaniehögtiden den 6 januari för att välsigna varje hus i församlingen. Denna sed dödade ut efter reformationen i slutet av 1500-talet, men återupplivades i slutet av 1600-talet och blev i hög grad en del av den tolfte nattfesten igen. Det registreras att i kungliga hushåll blev kakorna extravagant stora och gästerna uppdelade i två sidor kunde slåss med modeller på kakan! En strid var en sjöstrid, och det fanns miniatyrvattenkanon på kakan som verkligen fungerade! "* Före den viktorianska eran är recept speciellt för Twelfth Night Cakes svåra att hitta. När 1860-talet rullade är det dock lätt för att hitta många recept på "Rich Pound Cakes, Twelfth, or Bride Cakes" och det verkar som om det är mycket liten skillnad i dessa kakor, förutom tillsättningen av bönan och dekorationen (tidiga bröllopskakor var helt klart frostat, om än med två med isbildning.) Naturligtvis, med förekomsten av bröllop under julperioden (George och Martha Washington gifte sig på 12: e natten, riktigt) kunde kakan mycket väl ha tjänat dubbla syften. Tyvärr för den tolfte nattkakan på 1870-talet Drottade Victoria förbjudet firandet av tolfte natten som en dag av frossa, fruktade att firandet hade blivit alltför upprörande och utom kontroll. Följaktligen blev kakan känd som en julkaka, och kan fortfarande hittas, sans bean, at holida y firande runt om i världen. Brudkakreceptet från Elizabeth Raffalds 1769 Erfaren engelsk hushållerska är den första inspelade bröllopstårta recept.  Tidigare frukt, pund eller "Great" kaka recept skulle ha använts. Denna kaka, lämplig för Trettondagsafnatten, liksom, serverades inte bara på bröllopet frukost, men också delas med hushållstjänare och skickas i bitar till vänner och släktingar som inte hade deltagit i ceremonin. Andra period "stor kaka" recept kan hittas Här.
Haft den här artikeln? Bläddra i våra giftshopför Regency receptböcker!

1 Kommentar

It is a very curious myth, with no evidence that I have ever seen, that Queen Victoria ‘outlawed’ Twelfth Night celebrations. Firstly she couldn’t, secondly there was no need to.
In the early nineteenth century Twelfth Night celebrations, and Twelfth cake were very popular, enjoyed by all people including a young Queen Victoria. By the 1860’s writers on customs and traditions were bemoaning the disappearance of Twelfth Night celebrations as they were being overtaken by the newly developed Christmas celebrations.
The only thing that was banned was the practice of some government departments taking an extra days holiday for Twelfth Night.

Leopard juli 26, 2020

Lämna en kommentar

Alla kommentarer modereras innan de publiceras