Tisch decken

Frau Bennet war stark geneigt, sie zu bitten, an diesem Tag dort zu bleiben und dort zu speisen. Obwohl sie immer einen sehr guten Tisch hielt, dachte sie nicht, dass weniger als zwei Kurse für einen Mann gut genug sein könnten, auf den sie so ängstliche Entwürfe hatte oder den Appetit und den Stolz eines Zehntausend pro Jahr befriedigte. -Stolz und Voreingenommenheit

Die meisten Kochbücher, die vorgeschlagene Menüideen für verschiedene Versammlungen und sogar verschiedene Monate des Jahres basierten, basierend auf dem, was zu dieser Zeit saisonelbar und frisch wäre. Einige Kochbücher enthielten sogar vorgeschlagene Tischeinstellungen wie diese, die Hostessen und Haushälterinnen eine Vorstellung davon geben, wie man so viele Gerichte auf einen Tisch passt. Ein „Entfernen“ zeigte genau das an - nachdem es serviert wurde, sollte das Gericht während desselben Verlaufs entfernt und durch einen anderen ersetzt werden. Ein Familienessen kann aus einem einzigen Kurs mit weniger Gerichten zur Auswahl bestehen. Natürlich wäre es schwierig, jedes Gericht auf dem Tisch zu probieren. Bei einer Dinnerparty hilft sich ein Gentleman und sein Speisepartner zu den Gerichten, die vor ihm platziert waren. Wenn etwas von einem anderen Teil des Tisches besonders erwünscht wäre, wird ein Fußmann geschickt, um das Gericht abzurufen. Dies hatte natürlich das Potenzial, während des Abendessens viel Lärm und Verwirrung zu schaffen! In ihrem Buch, Ein neues System der HauskocherMaria Rundell schlägt das vor,

"Gemüse werden in großen Abendessen auf den Seitentisch gelegt, wie ebenfalls Saucen, und Diener bringen sie um Das Unternehmen kann verwöhnt werden. Wenn der Tisch eine fändige Größe hat, füllen die Artikel an, auf die die Artikel nicht zu viel füllen. “

Bei der Planung Ihrer Abendessen ist es sicherlich etwas zu beachten! Um einen Aspekt von Lärm und Verwirrung wegzunehmen, gab es bei der Unterhaltung am Tisch Protokollregeln. Während des ersten Kurses würde das Gespräch zu den linken Hostessen (dem Ehrensitz) fließen. Sobald der zweite Kurs gelegt war, wandte sich die Gastgeberin an den Gast zu ihrer rechten, so "den Tisch drehen" und ununterbrochene Gespräche zulassen, ohne dass sich jemand eingesetzt oder ausgelassen fühlte. Wie zu erwarten war, setzten sich bei privaten Familienfunktionen weitaus lockere Manieren durch.

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Angepasst von Kochen mit Jane Austen und Freunden, von Laura Boyle.