Tisch decken

Mrs. Bennet war stark geneigt gewesen, sie zu bitten, an diesem Tag dort zu bleiben und zu essen; Aber obwohl sie immer einen sehr guten Tisch hatte, glaubte sie nicht, dass weniger als zwei Gänge gut genug für einen Mann sein könnten, auf den sie so ängstliche Pläne hatte, oder den Appetit und Stolz eines Menschen befriedigen könnten, der zehntausend im Jahr hatte. -Stolz und Voreingenommenheit
Die meisten historischen Kochbücher boten Menüvorschläge für verschiedene Zusammenkünfte und sogar für verschiedene Monate im Jahr, je nachdem, was zu dieser Zeit saisonal und frisch wäre. Einige Kochbücher enthielten sogar empfohlene Tabelleneinstellungen, wie diese, die Hostessen und Haushältern eine Vorstellung davon gaben, wie so viele Gerichte auf einen Tisch passen. Ein „Entfernen“ zeigte nur an, dass das Gericht nach dem Servieren während desselben Kurses entfernt und durch ein anderes ersetzt werden sollte. Ein Familienessen kann aus einem einzigen Gang mit weniger Gerichten bestehen. Natürlich wäre es schwierig, jedes Gericht auf dem Tisch zu probieren. Im Falle einer Dinnerparty half sich ein Gentleman und sein Essenspartner bei allen Gerichten, die vor ihm standen. Wenn etwas von einem anderen Teil des Tisches besonders erwünscht war, wurde ein Diener geschickt, um das Gericht zu holen. Dies hatte natürlich das Potenzial, beim Abendessen viel Lärm und Verwirrung zu verursachen! In ihrem Buch Ein neues System der HausmannskostMaria Rundell schlägt vor, dass
"Gemüse wird bei großen Abendessen auf den Beistelltisch gelegt, ebenso wie Saucen, und Bedienstete bringen es herum; aber einige Unannehmlichkeiten gehen mit diesem Plan einher; und wenn es nicht viele gibt, die warten müssen, kommt es zu Verzögerungen, außerdem durch die Unbeholfenheit der Kleidung von Das Unternehmen kann verwöhnt werden. Wenn der Tisch eine angemessene Größe hat, werden die angedeuteten Artikel ihn nicht zu stark füllen. “
Es ist sicherlich etwas zu beachten, wenn Sie Ihre Abendessen planen! Um einen Aspekt von Lärm und Verwirrung zu beseitigen, mussten beim Gespräch am Tisch Protokollregeln befolgt werden. Während des ersten Kurses floss das Gespräch zur Linken der Hostessen (dem Ehrenplatz). Sobald der zweite Kurs festgelegt war, wandte sich die Gastgeberin an den Gast zu ihrer Rechten, um so den Spieß umzudrehen und ununterbrochene Gespräche zu ermöglichen, ohne dass sich jemand allein oder ausgeschlossen fühlte. Wie zu erwarten war, herrschten bei privaten Familienfeiern weitaus lockere Manieren vor.
Angepasst von Kochen mit Jane Austen und Freundenvon Laura Boyle. Kaufen Sie online bei uns Jane Austen Geschenkeladen Hier finden Sie auch unsere herrliche Pemberley-Kollektion Nachmittagstee Auswahl.