Teezeit: Eine Geschichte

1662 heiratete König Charles II. Die portugiesische Infanta Catherine de Braganza. Charles selbst war in der niederländischen Hauptstadt im Exil aufgewachsen. Infolgedessen wurden sowohl er als auch seine portugiesische Braut bestätigt. Als die Monarchie wieder hergestellt wurde, brachten die beiden Herrscher diese ausländische Tee-Tradition nach England. Tea Mania fegte über England, wie es früher in ganz Frankreich und Holland verbreitet hatte. Die Einfuhr von Tee stieg von 40.000 Pfund im Jahr 1699 auf einen Jahresdurchschnitt von 240.000 Pfund bis 1708. Tee erwies sich schnell als beliebt genug, um Ale als National Drink of England zu ersetzen. Es war ein heißes Gegenstand und das Kochen des Wassers machte es zu einem sicheren Getränk. Tee wurde nach 1750 zum Lieblingsgetränk des englischen englischen Getränks. 

Teeschale oder Tasse und Untertasse? Tee in den Griff bekommen

Die ersten Teetassen in England waren handlose Teebähne, die aus China importiert wurden und später in England hergestellt wurden. Die ersten Untertassen traten um 1700 auf, brauchten jedoch einige Zeit, um gemeinsam zu nutzen. Die globuläre Standardform der Teekanne hatte die hohen orientalischen Teekannen bis 1750 ersetzt. Robert Adams klassisch inspirierte Designs für Tee -Sets populärisierte Griffe und andere griechische und römische Motive.  

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Zwei oder drei Mahlzeiten?

Auf den ersten Blick wurde der Tee nach dem Abendessen im Salon serviert und als einer von mehreren Getränken Anrufer anbot. Der Tee am Nachmittag, der mit anderen Lebensmitteln als Snack oder Mahlzeit serviert wird, wird an Anna, 7. Herzogin von Bedford, Anfang des 19. Jahrhunderts stammt. Vor der Einführung von Tee nach Großbritannien hatten die Engländer zwei Hauptmahlzeiten: Frühstück und Abendessen. Das Frühstück war Ale, Brot und Rindfleisch. Das Abendessen war eine lange, massive Mahlzeit am Ende des Tages, normalerweise um 8 Uhr. Kein Wunder, dass sie am späten Nachmittag ein "sinkendes Gefühl" erlebte.

Mit der Popularität von Tee war es die wahrscheinlichste Wahl als Getränk für dieses neue Essen, aber da Annas Bruder Viscount Petersham ein großartiger Tee -Liebhaber war, dessen Wohnzimmer Tee -Kanister in großer Vielfalt Kaffee und Schokolade hatten, hatte keine Chance. Die Herzogin lud Freunde ein, um fünf Uhr in ihren Zimmern in der Woburn Abbey zu einem zusätzlichen Nachmittagsmahl zu ihr zu sein. Das Menü zentrierte sich um kleine Kuchen, Brot und Buttersandwiches, verschiedene Süßigkeiten und natürlich Tee. Diese Sommerpraxis erwies sich als so beliebt, dass die Herzogin es fortsetzte, als sie nach London zurückkehrte, und schickte ihren Freunden Karten, um sie zu bitten, sich mit ihr zu "Tee und A Gehen the Fields" anzuschließen. (London zu dieser Zeit enthielt immer noch große offene Wiesen in der Stadt.)

Andere soziale Hostessen gaben schnell die Praxis auf, Freunde zum Tee zum Tee einzuladen, wo der Begriff "Teezeit" zustande kam.

Hoch oder tief

Traditionell servieren die Oberschicht einen "niedrigen" oder "Nachmittags" -Tea gegen 16:00 Uhr kurz vor der modischen Promenade im Hyde Park, bei dem man krustlose Sandwiches, Kekse und Kuchen finden könnte. Mittel- und Unterschicht haben später am Tag einen "hohen" Tee, um 17:00 Uhr oder 18:00 Uhr. Es ist eine umfangreichere Mahlzeit im Wesentlichen, es ist ein Abendessen, das Brot, Fleisch, Scones und Kuchen umfasst. Eine typische Speisekarte bei High Tea würde aus Schweinefleisch, Standpie, Salmon und Salat, Kleinigkeit, Gelees, Zitronenkäse-Törtchen, Schwammkuchen, Walnusskuchen, Schokoladenrollen, Pfundkuchen, weißem und braunem Brot, Teebuchkuchen, Spurkuchen, Spurkuchen, Spurkuchen, Beilskuchen bestehen und Käse. Die Namen stammen aus der Höhe der Tische, auf denen die Mahlzeiten serviert werden. Niedriger Tee wird auf dem serviert, was wir jetzt als Couchtisch erkennen würden. High Tea wird am Esstisch serviert.

"Liebe und Skandal sind die besten Süßstoffe des Tees."

~ Henry Fielding

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 Aufgaben einer Gastgeberin

Die Butler und die Fußmänner haben ihr die notwendigen Werkzeuge gebracht: Tee -Caddy, Teekanne, Heizung und Heizung und Teetassen; Die Geliebte des Hauses braute den Tee. Zuerst mischte sie ihre Lieblingsmischung oder wählte eine vorgemischte Mischung aus. Um Tee zu brauen, wurde heißes Wasser in die Teekanne gegossen und durfte ein paar Minuten sitzen, um den Topf zu erwärmen. Das Wasser wurde dann in eine Abfallschüssel, den in den Topf gelegten Tee und kochendes Wasser über den Tee gegossen. Dies war fünf bis acht Minuten. Die Teeblätter waren mit einem Teesieb auf jeder China -Tasse ausgestattet, als die Tasse frischer Tee gegossen wurde. Es wurde jeweils nur eine Runde Tee hergestellt, da Tee schnell den Geschmack verliert. Jeder Topf wurde aus frischem Tee hergestellt.

Der soziale Kritiker Marie de Rabutin-chantal, der Marquise de Seven, erwähnt 1680 die erste Erwähnung von Milch zum Tee. Zucker aus den Plantagen in Jamaika könnte ebenfalls hinzugefügt werden. Der englische Zuckerverbrauch erreichte 1780 12 Pfund pro Kopf pro Jahr. Er war 1700 4 Pfund. Englische Crumpets und schottische Scones wurden schnell mit dem Snack in Verbindung gebracht. Crumpets könnten im Kamin auf der Zange einer langen Toastgabel, gebuttert und auf einen Teller auf dem Herd gelegt, um warm warm zu bleiben, geröstet werden. In den 1840er Jahren waren diese Tees großartig genug, damit ein Buffettisch mit Erfrischungen eingerichtet wurde.

Kuchen, dünnes Brot und Butter, ausgefallene Kekse, ICES, Obst und Sandwiches umfassten das Essen, während große silberne Urnen Tee, Kaffee, Weinklaret-Tasse, Sherry und Champagner-Cup abgegeben haben. In frühen viktorianischen Tagen wurden Sandwiches nur aus Schinken, Zunge oder Rindfleisch hergestellt. In den 1870er Jahren wurden regelmäßig Gurkensandwiches serviert.

Teegärten

Die Engländer erlebten die niederländischen "Tavern Garden Teas" und entwickelten die Idee der Teegärten. Hier nahmen meine Damen und Herren ihren Tee aus Türen, umgeben von Unterhaltung wie Orchestern, versteckten Arbors, blühenden Spaziergängen, Bowling -Grüns, Konzerten, Glücksspielen oder Feuerwerkskörpern. Einige berühmte Londoner Teegärten waren Vauxhall und Ranelagh. Kleine, verschlossene Holzkisten wurden auf die Tische im gesamten Garten gelegt. Auf jedem wurden die Buchstaben "T.I.P.S." eingeschrieben. die für den Satz "um einen schnellen Dienst versichern" stand. Wenn ein Gast den Kellner beeilte (und versichert so, dass der Tee von der oft entfernten Küche heiß ankam), ließ er eine Münze in die Schachtel fallen, als er sitzt, um "einen schnellen Service zu versichern".

Sharon Waggoner ist die Webmistress des georgianischen Index. Besuchen Sie ihre Website für eine Schatzkammer mit wenig bekannten Informationen über die georgische Zeit. Eine faszinierende Sammlung!