Teezeit

1662 heiratete König Karl II. Die portugiesische Infantin Catherine de Braganza. Charles selbst war im Exil in der niederländischen Hauptstadt aufgewachsen. Infolgedessen waren sowohl er als auch seine portugiesische Braut bestätigte Teetrinker. Als die Monarchie wieder aufgebaut wurde, brachten die beiden Herrscher diese ausländische Teetradition mit nach England. Der Teewahn breitete sich in ganz England aus, wie er sich zuvor in Frankreich und Holland verbreitet hatte. Die Teeimporte stiegen von 40.000 Pfund im Jahr 1699 auf einen Jahresdurchschnitt von 240.000 Pfund im Jahr 1708. Tee erwies sich schnell als populär genug, um Ale als Nationalgetränk Englands zu ersetzen. Es war ein heißer Gegenstand und das Kochen des Wassers machte es zu einem sicheren Getränk. Tee wurde nach 1750 das beliebteste englische Getränk. Teeservice Teeschale oder Teetasse und Untertasse: Tee in den Griff bekommen Die ersten Teetassen in England waren handlose Teeschalen, die aus China importiert und später in England hergestellt wurden. Die ersten Untertassen erschienen um 1700, aber es dauerte einige Zeit, bis sie allgemein verwendet wurden. Die kugelförmige Standardform der Teekanne hatte die hohen orientalischen Teekannen bis 1750 ersetzt. Robert Adams klassisch inspirierte Entwürfe für Teesets machten Griffe und andere griechische und römische Motive populär. Genießen Sie eine Auswahl an köstlichen Tees und Leckereien in unserem Teestuben. Zwei Mahlzeiten oder drei Zuerst wurde nach dem Abendessen Tee im Salon serviert und als eines von mehreren Getränken Anrufern angeboten. Es wird angenommen, dass der Nachmittagstee, der mit anderen Lebensmitteln als Snack oder Mahlzeit serviert wird, im frühen 19. Jahrhundert von Anna, der 7. Herzogin von Bedford, stammt. Vor der Einführung des Tees in Großbritannien hatten die Engländer zwei Hauptmahlzeiten: Frühstück und Abendessen. Das Frühstück bestand aus Bier, Brot und Rindfleisch. Das Abendessen war eine lange, massive Mahlzeit am Ende des Tages, normalerweise gegen 8 Uhr. Es war kein Wunder, dass sie am späten Nachmittag ein "sinkendes Gefühl" hatte. Mit der Popularität des Tees war es die wahrscheinlichste Wahl als Getränk für diese neue Mahlzeit, aber da Annas Bruder Viscount Petersham ein großartiger Tee-Liebhaber war, dessen Wohnzimmer Teekanister mit einer großen Auswahl an Kaffee und Schokolade enthielt, hatte er keine Chance. Die Herzogin lud Freunde zu einem zusätzlichen Nachmittagsessen um fünf Uhr in ihre Zimmer in der Woburn Abbey ein. Auf der Speisekarte standen kleine Kuchen, Sandwiches mit Brot und Butter, verschiedene Süßigkeiten und natürlich Tee. Diese Sommerübung erwies sich als so beliebt, dass die Herzogin sie fortsetzte, als sie nach London zurückkehrte und ihren Freunden Karten schickte, in denen sie gebeten wurden, mit ihr "Tee zu trinken und auf den Feldern spazieren zu gehen". (London enthielt zu dieser Zeit noch große offene Wiesen in der Stadt.) Andere soziale Hostessen nahmen schnell die Praxis auf, Freunde einzuladen, am Nachmittag zum Tee zu kommen, wo der Begriff "Teezeit" entstand. Hoch oder tief Traditionell servieren die Oberschichten gegen 16:00 Uhr kurz vor der modischen Promenade im Hyde Park einen "niedrigen" oder "Nachmittagstee", an dem man krustenlose Sandwiches, Kekse und Kuchen finden kann. Mittel- und Unterschichten trinken später am Tag um 5:00 oder 6:00 Uhr einen "hohen" Tee. Es ist im Wesentlichen eine umfangreichere Mahlzeit, es ist Abendessen, das Brot, Fleisch, Scones und Kuchen enthält. Ein typisches Menü bei High Tea besteht aus Schweinebraten, Standpastete, Lachs und Salat, Kleinigkeiten, Gelees, Zitronen-Käse-Torten, Biskuitkuchen, Walnusskuchen, Schokoladenrolle, Pfundkuchen, Weiß- und Schwarzbrot, Johannisbeerteekuchen, Quarkkuchen und Käse. Die Namen leiten sich von der Höhe der Tische ab, auf denen die Mahlzeiten serviert werden. Auf dem Tisch wird niedriger Tee serviert, der in den USA als "Kaffeetische" bezeichnet wird. High Tea wird auf dem Esstisch serviert.
"Liebe und Skandal sind die besten Süßstoffe für Tee." ~ Henry Fielding ~
Die Pflichten einer Gastgeberin Der Butler und die Lakaien haben ihr die notwendigen Werkzeuge gebracht: Teedose, Teekanne, Urne und Heizung mit heißem Wasser und Teetassen; Die Hausherrin braute den Tee. Zuerst mischte sie ihre Lieblingsmischung oder wählte eine vorgemischte Mischung. Um Tee zu brauen, wurde heißes Wasser in die Teekanne gegossen und einige Minuten ruhen gelassen, um die Kanne zu erwärmen. Das Wasser wurde dann in eine Abfallschüssel gegossen, Tee in die Kanne gegeben und kochendes Wasser über den Tee gegossen. Dies war fünf bis acht Minuten durchtränkt. Die Teeblätter wurden mit einem Teesieb herausgesiebt, das auf jede Porzellantasse gelegt wurde, während die Tasse frischen Tee gegossen wurde. Es wurde jeweils nur eine Runde Tee hergestellt, da der Tee schnell an Geschmack verliert. Jede Kanne wurde mit frischem Tee gemacht. Die Sozialkritikerin Marie de Rabutin-Chantal, die Marquise de Seven, erwähnt 1680 erstmals die Zugabe von Milch zum Tee. Zucker von den Plantagen in Jamaika könnte ebenfalls hinzugefügt werden. Der englische Zuckerkonsum erreichte 1780 12 Pfund pro Kopf und Jahr. 1700 waren es 4 Pfund gewesen. Englische Fladenbrot und schottische Scones wurden schnell mit dem Snack in Verbindung gebracht. Crumpets können im Kamin auf der Zange einer langstieligen Toastgabel geröstet, gebuttert und auf einen Teller auf dem Herd gelegt werden, um sich warm zu halten. In den 1840er Jahren waren diese Tees großartig genug, um einen Buffettisch mit Erfrischungen einzurichten. Kuchen, dünnes Brot und Butter, schicke Kekse, Eis, Obst und Sandwiches bildeten das Essen, während große silberne Urnen Tee, Kaffee, Weinrotweinbecher, Sherry und Champagnerbecher ausgaben. In den frühen viktorianischen Tagen wurden Sandwiches nur aus Schinken, Zunge oder Rindfleisch hergestellt. In den 1870er Jahren wurden regelmäßig Gurkensandwiches serviert. Teegärten Als die Engländer die niederländischen "Tavern Garden Tees" erlebten, entwickelten sie die Idee von Tea Gardens. Hier nahmen meine Damen und Herren ihren Tee im Freien, umgeben von Unterhaltungsangeboten wie Orchestern, versteckten Lauben, blühenden Spaziergängen, Bowling Greens, Konzerten, Glücksspielen oder nächtlichen Feuerwerken. Einige berühmte Londoner Teegärten waren Vauxhall und Ranelagh. Trinkgeld als Reaktion auf den ordnungsgemäßen Service, der in den Tea Gardens of England entwickelt wurde. Auf den Tischen im ganzen Garten standen kleine, verschlossene Holzkisten. Auf jedem waren die Buchstaben "T.I.P.S." das stand für den Satz "To Promure Prompt Service". Wenn ein Gast wünschte, der Kellner würde sich beeilen (und so sicherstellen, dass der Tee heiß aus der oft entfernten Küche kam), ließ er eine Münze in die Schachtel fallen, als er sich setzte, "um einen schnellen Service zu gewährleisten". Daher wurde der Brauch des Trinkens von Servern erstellt.
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