Mrs. Bates' Gebackene Äpfel

Das Bake House in Chawton Cottage zeigt die Arten von Öfen, die von der Familie Austen verwendet werden. Das Bake House war ziemlich oft ein abgelöstes Gebäude als zusätzliches Maß an Sicherheit gegen das Feuer und das Haus vor der Hitze des ganzjährigen Backens

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"Es gibt nichts, was sie so gut mag wie diese gebackenen Äpfel, und sie sind extrem gesund, denn ich habe neulich die Gelegenheit genutzt, Mr Perry zu fragen ..." Fräulein Bates klappert Emma über Jane Fairfax 'Vergnügen an den Äpfeln, die Mr. Knightley geschickt haben. Da die Bates kein Bake -Haus hatten, mussten sie sich auf Frau Wallis verlassen, um ihre Äpfel zu backen, obwohl sie in Wirklichkeit ein einfaches Gericht zuzubereiten waren. Möglicherweise möchten Sie dieses Gericht mit gesüßter Schlagsahne oder Vanilleeis und Keksen kombinieren.  

Um Äpfel ganz zu backen, geben Sie Ihre Äpfel in eine irdene Pfanne mit ein paar Nelken, einem kleinen Zitronen-Peu, einem groben Zucker, einem Glas Rotwein: Stecken Sie sie in einen schnellen Ofen, und sie werden eine Stunde backen. Hannah Glasse, die Kunst des Kochschreises, einfach und einfach, 1747

• 4 mittelgroße Äpfel
• 12 Nelken
• 1 ½ TL Zitronenschale
• 57 g / 2 oz / ¼ Tasse brauner Zucker
• 240 ml / 8 fl oz / 1Cup Rotwein oder Apfelsaft, geteilt

Heizen Sie Ihren Ofen auf 177 ° C / 350 ° F vor. Schälen und zahlen Sie Ihre Äpfel und lassen Sie sie ganz. Legen Sie sie in eine Keramik -Backform und streuen Sie die Nelken, den braunen Zucker und die Zitronenschale darüber. Gießen Sie 6 Unzen / ¾ Tasse Wein oder Saft über die Äpfel. 1 Stunde lang unbedeckt backen. Bei Bedarf gelegentlich umrühren, um den Saft nicht zu senken. Entfernen Sie die Äpfel aus dem Gericht und legen Sie sie auf Ihre Servierplatten. Gießen Sie 2 Unzen / ¼ Tasse Wein oder Saft in Ihre Auflaufform und rühren Sie sie mit den Pfannensäften zusammen. Gießen Sie diese Sauce über Ihre Äpfel und servieren Sie.  

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Auszug aus Kochen mit Jane Austen und Freunden von Laura Boyle.