Ein sehr weich gekochtes Ei ist nicht ungesund. Serle versteht es besser, ein Ei zu kochen als jeder andere Körper. Ich würde kein Ei empfehlen, das von einem anderen Körper gekocht wird ... Mr. Woodhouse, Emma

Frühling endlich! Osterferien, frische Blumen - Sonnenschein! Immer eine willkommene Abwechslung von der Winterflaute. Wie Mr. Woodhouse sagt, wird ein sehr kleines Ei Sie nicht verletzen. Das Dekorieren und Färben gekochter Eier zu Ostern war im Mittelalter in England Brauch. Tatsächlich verzeichnen Haushaltskonten für Edward I. im Jahr 1290 Ausgaben von achtzehn Pence für vierhundertfünfzig Eier, die für Ostergeschenke goldblättrig und farbig sind. Wie bekommt man das perfekte Osterei?

1. Eier in einen Topf geben.
2. Gießen Sie gerade genug Wasser in den Topf, um die Eier zu bedecken.
3. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Eier entfernen und in kaltes Wasser tauchen.

Nun zu den Farben: Verwenden Sie 1/4 TL Lebensmittelfarbe, 3/4 Tasse heißes Wasser und 1 EL weißen Essig. Mischen Sie die Flüssigkeiten in einer Schüssel oder Tasse und fügen Sie Ihre Farben hinzu. Farben und Schattierungen sind nur durch Immagination begrenzt. Je länger Sie Ihr Ei im Farbstoff belassen, desto dunkler wird seine Farbe. Natürlich hätte Jane keine kommerziellen Lebensmittelfarbstoffe gehabt. Hier einige Ideen für natürliche Farben. Was tun mit all diesen Eiern, wenn Ostern vorbei ist? Martha Lloyd, Jane Austens Schwägerin, schlägt dieses Rezept von Frau Dean Dundas vor:

Kalbskuchen Eine fette Kalbsbrust entbeinen, einige Schinkenscheiben, das Eigelb von sechs Eiern (hart gekocht) und eine Handvoll fein gehackte Petersilie schneiden; Schneiden Sie Ihr Kalbfleisch in drei Stücke, aber das fette Stück am Boden einer Kuchenform, und würzen Sie es dann mit Pfeffer, Salz und Petersilie (Eier und Schinken zwischen jeder Schicht). Legen Sie das dünnste Stück Kalbfleisch nach oben. Gießen Sie eine Kaffeetasse Wasser darüber. Backen Sie es drei Stunden im Schnellbackofen mit den Knochen darüber - wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie ab und legen Sie ein Gewicht auf Ihr Fleisch in einen kleinen Teller (da es abkühlt, muss das Gewicht schwerer sein, damit der Kuchen dicht und fest ist ). Das Kalbsbruststück ist der einzige verwendete Teil.

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