Kartoffelpüree zu Weihnachten
Es gab noch nie eine solche Gans. Bob sagte, er glaube nicht, dass jemals eine solche Gans gekocht wurde. Seine Zartheit und sein Geschmack, seine Größe und seine Billigkeit waren die Themen allgemeiner Bewunderung. Mit Apfelsauce und Kartoffelpüree serviert, war es ein ausreichendes Abendessen für die ganze Familie; in der Tat, wie Mrs. Cratchit mit großer Freude sagte (ein kleines Atom eines Knochens auf dem Teller betrachtend), hatten sie nicht alles endlich gegessen! Doch jeder hatte genug, und besonders die jüngsten Cratchits waren bis in die Augenbrauen voller Salbei und Zwiebeln! Aber jetzt, da die Teller von Miss Belinda gewechselt wurden, verließ Mrs. Cratchit den Raum allein - zu nervös, um Zeugen zu sein -, um den Pudding aufzunehmen und hereinzubringen. Ein WeihnachtsliedCharles Dickens, 1843

Kartoffelpüree Zutaten: Kartoffeln: Auf jedes Pfund Kartoffelpüree 1 Unze geben. Butter, 2 Esslöffel Milch, Salz nach Geschmack. Modus Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Schalen; Wenn Sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie am Feuer gründlich trocknen. Schälen Sie sie dann und geben Sie sie beim Schälen in einen sauberen Topf und schlagen Sie sie mit einer großen Gabel zu einer leichten Paste. Fügen Sie Butter, Milch und Salz in dem oben genannten Verhältnis hinzu und rühren Sie alle Zutaten gut über dem Feuer. Wenn es gründlich heiß ist, spülen Sie es leicht und ziehen Sie die Gabel nach hinten über die Kartoffeln, um die Oberfläche rau zu machen, und servieren Sie es. Wenn sie auf diese Weise gekleidet sind, können sie oben mit einem Salamander oder vor dem Feuer gebräunt werden. Einige Köche pressen die Kartoffeln in Formen, drehen sie dann heraus und bräunen sie im Ofen an: Dies ist eine hübsche Art zu servieren, aber sie macht sie schwer. Wie auch immer sie an den Tisch geschickt werden, es muss darauf geachtet werden, dass sie völlig klumpenfrei sind. Isabella Beeton Buch der Haushaltsführung, 1859Perfekter Kartoffelbrei
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln, geschält und geviertelt (Yukon Gold sind am besten)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 EL Sahne
- 2 EL Butter
- 1 EL Milch
- Salz und Pfeffer
- Ein Kartoffelstampfer
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1 Kommentar
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Oktober 09, 2020