Dîner avec M. Darcy: Recettes inspirées des romans et des lettres de Jane Austen, de Pen Vogler - Une critique

Dîner avec M. Darcy: une critique de Laurel Ann Nattress

Imaginez manger de la soupe blanche avec M. Darcy, du rôti de porc avec Miss Bates ou des scones avec M. Collins! Le simple fait de penser à ces plats me ramène dans les scènes des romans de Jane Austen et me fait sourire. Dans Dîner avec M. Darcy, l'historienne de l'alimentation Pen Vogler examine l'utilisation de la nourriture par Austen dans ses écrits, fait des recherches sur les anciennes recettes géorgiennes, les convertissant pour le cuisinier moderne. Même si Austen n'est pas connue pour son écriture descriptive, la nourriture est un thème important dans ses histoires, parlant pour elle si vous savez écouter. Chaque fois que nous dînons avec des personnages, ou que de la nourriture est mentionnée, cela relaie un fait important qu'Austen veut nous faire remarquer: la richesse et la position, la pauvreté et la charité, et bien sûr la comédie. Alors que le pauvre M. Woodhouse s'inquiète pour le gâteau de mariage Emma, M. Bingley offre une soupe blanche à ses invités à Netherfield Park à Orgueil et préjugés, et tante Norris soulève les gelées surnuméraires après le bal parc Mansfield, on nous offre un aperçu de leurs personnages et de leur statut social. Dans la lettre d’Austen, elle écrit à sa sœur Cassandra sur de nombreuses questions domestiques: les vêtements, les réunions sociales et la nourriture. Lorsqu'elle évoque le vin d'orange, la tarte aux pommes et la génoise, nous savons que c'est important pour elle.

«J'espère que vous n'avez pas eu une soirée désagréable avec Mlle Austen et sa nièce. Vous savez à quel point l’achat d’une génoise est intéressant pour moi. - Jane Austen dans une lettre à sa sœur Cassandra, 15 juin 1808

  Vogler a passé au peigne fin les romans, les lettres et les juvéniles d'Austen en sortant des plats et en les recherchant dans des livres de cuisine contemporains de l'époque géorgienne. Les sections sont habilement agencées: petit-déjeuner avec le général Tilney; Le dîner de Mme Bennet pour impressionner; Porc et pommes: un dîner d'automne avec les Bates; Favoris de la famille de Jane; La parade de pique-nique; Thé et gâteau; Le bal à Netherfield; Un souper à l'ancienne pour M. Woodhouse; Noël avec les Musgroves et autres célébrations; Cadeaux, boissons et conserves pour les amis et les malades de cœur. Les recettes ont été converties pour le cuisinier moderne et sont somptueuses à partir des nombreuses images en couleur. Je meurs d'envie d'essayer les Sally Lunn Cakes, une recette de la célèbre boulangerie et boutique de thé de Bath, syllabub éternel, ragoût de veau, pudding de Mme Austen, gâteaux de déroute, soupe blanche, flummery et bien d'autres. Plusieurs des recettes ont été adaptées du livre de cuisine domestique de Martha Lloyd, la chère amie et confidente de Jane, qui a vécu avec la veuve Mme Austen et ses filles de 1807 jusqu'à son mariage avec le frère aîné veuf de Jane, Sir Francis Austen en 1823 à l'âge de 62 ans. ! La bibliographie au verso est également une excellente ressource pour ceux qui s'intéressent à la cuisine géorgienne et à son histoire. Bien qu'il existe d'autres livres savants consacrés à la cuisine géorgienne axés sur Jane Austen tels que Le livre de recettes Jane Austen, de Maggie Black et Deidre Le Faye (1995) et Jane Austen et la nourriture, par Maggie Lane (1995), que nous passerons en revue le mois prochain, Dîner avec M. Darcy plaira au cuisinier moyen qui veut découvrir ce qu'Austen et ses personnages ont mangé et apprécié, et découvrir pourquoi le choix de nourriture et de repas d'Austen était si important pour le développement de l'intrigue. Les recettes sont à la fois simples et élaborées et les ingrédients sont disponibles pour la plupart, même dans les colonies! Alors si vous êtes prêt pour votre propre pique-nique à Box Hill ou souper à Pemberley, bon appétit! Dîner avec M. Darcy: recettes inspirées des romans et des lettres de Jane Austen, par Pen Vogler Cico Books (2013) Couverture rigide (160) pages ISBN: 978-1782490562

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Acolyte de Jane Austen depuis toujours, Laurel Ann Nattress est la rédactrice en chef de l'anthologie de nouvelles Jane Austen m'a fait faire, et Austenprose.com, un blog consacré à l'œuvre de son auteur préféré et aux nombreux livres et films qu'elle a inspirés. Elle est membre à vie de la Jane Austen Society of North America, contributrice régulière au magazine en ligne du Jane Austen Center. Expatriée du sud de la Californie, Laurel Ann vit dans une maison de campagne près de Snohomish, Washington où il pleut beaucoup. Visitez Laurel Ann sur son blog Austenprose - Un blog de Jane Austen, sur Twitter comme @Austenprose, et sur Facebook comme Laurel Ann Nattress. Cet avis a été initialement publié le Austeprose.com et est utilisé ici avec permission.