19 juillet 2011
Les livres de cuisine de Jane Austen
Jane Austen et la nourriture par Maggie Lane
Quelle était la signification de la pyramide de fruits qui a affronté Elizabeth Bennet à Pemberley? Ou du bœuf froid mangé par Willoughby lors de son voyage de repentir pour voir Marianne? Pourquoi est-il si approprié que la scène de la disgrâce d'Emma soit un pique-nique, et comment les différents styles de ménage à Mansfield Park interagissent-ils avec les problèmes sociaux de l'époque? Si Jane Austen ne se délecte pas de cataloguer les repas à la manière des romanciers victoriens, la nourriture joue en fait un rôle essentiel dans ses romans. Ses intrigues, étant domestiques, sont profondément imprégnées des rituels de donner et de partager des repas. Les attitudes de ses personnages à l'égard de l'alimentation, de l'entretien ménager et de l'hospitalité sont des indicateurs importants de leur valeur morale. Dans une pratique à la fois économique et poétique, Jane Austen utilise parfois des denrées alimentaires spécifiques pour symboliser certaines qualités à des moments intenses du texte. Cela culmine avec le triomphe artistique d'Emma, dans lequel des références répétées à la nourriture contribuent non seulement à la solidité de son monde imaginé, mais fournissent une métaphore étendue de l'interdépendance d'une communauté. Dans ce livre original, vivant et bien documenté, Maggie Lane offre non seulement une nouvelle perspective sur les romans, mais illumine une période fascinante de l'histoire de la nourriture, alors que l'Angleterre se trouvait au bord de l'urbanisation, du luxe de la classe moyenne et du changement dans le monde. rôle des femmes. Allant sur des sujets allant de la cupidité et du sexe aux heures de repas et aux manières, et en s'appuyant sur les romans, les lettres et les papiers de la famille Austen, elle discute également de l'attitude ambivalente de Jane Austen à l'égard de la fourniture et du plaisir de la nourriture. Relié: 224 pages Editeur: Hambledon Pr; (Avril 1995) ISBN: 1852851244 Prix: 14,95 £
Le livre de recettes Jane Austen Compilé par Maggie Black et Deirdre Le Faye
Jane Austen a écrit ses romans au milieu d'une famille nombreuse et sociable. Frères et sœurs, nièces et neveux, amis et connaissances allaient et venaient sans cesse, ce qui offrait de nombreuses occasions de manger et de boire de manière conviviale. L’une des plus chères amies de Jane, Martha Lloyd, a vécu avec la famille pendant de nombreuses années et a enregistré dans son "Livre de la maison" plus de 100 recettes appréciées par les Austens. Une sélection de ce plat familial, maintenant soigneusement testé et modernisé pour les cuisiniers d'aujourd'hui, est recréée ici, ainsi que certains des plats les plus sophistiqués que Jane et ses personnages auraient appréciés lors de bals, pique-niques et soupers. Une introduction fascinante décrit l’intérêt de Jane pour la nourriture, en s’inspirant à la fois des romans et de ses lettres, et explique les conventions sociales du magasinage, de la restauration et des divertissements à la fin de la Géorgie et dans la Regency England. Le livre est illustré tout au long de délicieux dessins au trait contemporains, estampes et aquarelles. Les recettes authentiques, modernisées pour les cuisiniers d'aujourd'hui, comprennent: - Crevettes au beurre
- Tarte au gammon et pigeon rôti au vin
- Oeufs grillés
- Soupe blanche et salmagundy
- Crèmes Pyramid
- Cheesecakes aux amandes de Martha