12 novembre 2012
Pudding de pain et de beurre avec des groseilles
Pudding de pain et de beurre avec des groseilles
Le pouding au pain et au beurre est un dessert à base de pain populaire dans la cuisine de nombreux pays, y compris celle de l’Irlande, de la Grande-Bretagne, de la France, de la Belgique, de Porto Rico, du Mexique, de Malte, de l’Argentine, de la Louisiane créole et du sud des États-Unis. Dans d’autres langues, son nom est une traduction de « pudding au pain » ou même tout simplement « pudding », par exemple « pudín » ou « budín » en espagnol; aussi en espagnol un autre nom est « migas » (miettes). Il n’y a pas de recette fixe, mais elle est généralement faite à l’aide de pain rassis (généralement laissé-plus), et une combinaison d’ingrédients comme le lait, oeuf, suif, sucre ou sirop, fruits secs, et des épices telles que la cannelle, muscade, masse ou vanille. Le pain est trempé dans les liquides, mélangé avec les autres ingrédients, et cuit au four. Il peut être servi avec une sauce sucrée quelconque, comme la sauce au whisky, sauce au rhum, ou sauce caramel, mais est généralement saupoudré de sucre et mangé chaud en carrés ou en tranches. Au Canada, il est souvent fait avec du sirop d’érable. En Malaisie, le pouding au pain est consommé avec de la sauce à la crème anglaise. À Hong Kong, en Chine, le pouding au pain est habituellement servi avec une vinaigrette à la crème à la vanille. Cette recette de « Pain et beurre pudding » vient de Maria Eliza Ketleby Rundell Un nouveau système de cuisine domestique, 1814, et met en vedette des groseilles dans un rôle principal.
Wendy vit en Malaisie où elle aime cuisiner pour son mari et ses deux jeunes filles, partageant les recettes qu’elle crée, comme celle-ci pour le pain et le beurre pudding, sur son blog, Table pour 2...ou plus : http://wendyinkk.blogspot.com.