Een passie voor warme chocolademelk

Een korte geschiedenis van warme chocolademelk - en topvariaties om te proberen!

"Ik dacht dat ik op tijd had moeten zijn," zei hij, "maar Cocoa neemt veel koken."

"Ik ben u erg verplicht," antwoordde Charlotte. "Maar ik geef de voorkeur aan thee."

"Dan zal ik mezelf helpen," zei hij. "Een groot gerecht met nogal zwakke cacao elke avond is het beter met mij eens dan wat dan ook."

Het sloeg haar echter, toen hij deze nogal zwakke cacao uitstortte, dat het naar voren kwam in een zeer fijne, donkere gekleurde stroom; En op hetzelfde moment schreeuwen zijn zussen allebei uit: "Oh, Arthur, je wordt je cacao elke avond sterker en sterker", met Arthur's ietwat bewuste antwoord van "het is vrij sterker dan het vanavond zou moeten zijn" -Sanditon, door Jane Austen, 1817

Jane Austen bereidde warme chocolademelk voor haar familie voor het ontbijt. In Northanger Abbey geniet generaal Tilney er ook 's ochtends van, zich niet bewust van zijn gasten. Arthur Parker, een denkbeeldige ongeldige in Sanditon, wordt bijna ontdekt door zijn liefde ervoor. Chocolade is al jaren, een van de meest geliefde van alle dessert- en bakproducten. Het bereikte echter niet tot het midden van de jaren 1800 de herkenbare vorm. Hoe werd het dan gebruikt vóór de uitvinding van cacaopoeder?

Cocoa arriveerde voor het eerst in Europa in 1528. Het originele recept voor warme chocolademelk was een mengsel van gemalen cacaobonen, water, wijn en paprika. Toen de Spanjaarden voor het eerst chocolade terugbrachten naar Europa vanuit de nieuwe wereld, werd het geserveerd als een drankje, hoewel de ingrediënten een historische verandering ondergingen: de chilipeper werd vervangen door suiker. Nadat hij in 1652 in Engeland was geïntroduceerd, werd melk toegevoegd om een ​​traktatie na het diner te maken.

De nieuwe, gezoete, chocoladeverage was een luxe die weinigen zich konden veroorloven, maar tegen de 17e eeuw was het drankje gebruikelijk bij de Europese adel. In Engeland, dat iets egalitairer was dan de rest van Europa, was chocolade breder beschikbaar. Degenen die het zich konden veroorloven, kunnen genieten van chocoladedranken in de nieuwe koffie- en chocoladehuizen van Londen. Een paar van de meer beroemde waren de Cocoa Tree Chocolate House (die gasten van 1799 tot de vroege 19e eeuw diende) en blanken, die zijn carrière als chocoladehuis begon voordat hij een privéclub werd.

Koffie- en chocoladehuizen, zoals de Starbucks van vandaag en andere dergelijke vestigingen, waren populaire plaatsen om te drinken met vrienden en praten over politiek of roddels. Elke factie had zijn favoriete plek en velen stonden bij de naam bekend als huizen voor verschillende politieke partijen. Terwijl al deze vestigingen de meeste dranken verkochten (koffie, chocolade, cider, koffie en thee, enz.)

Coffee House -klanten die minder waren dan welvarende, moesten aan hun portemonnees denken: chocolade was dierbaarder dan koffie, maar thee was de duurste van allemaal. Koffie bood de meeste stimulatie voor de minste uitgave, wat waarschijnlijk de reden is waarom dit "koffiehuizen" waren in plaats van "chocoladehuizen".

In de 18e c. Cacaopoeder voor het maken van warme chocolademelk is gemaakt in fabrieken. Daar braden werknemers de bonen in een ketel, Winnow om binnenste penpunt uit te brengen, penboet in een mortel te breken en een laatste slijpen op het oppervlak van een verwarmde tafel. Nadat dit was gebeurd, kon het poeder worden gebruikt. Thuis creëren kostte tijd, vaardigheid en een speciale pot. De chocoladepot, die eruitzag als een kleine Samovar stond op benen zodat een warmtebron eronder kon worden geplaatst. Ingrediënten (melk, cacaopoeder of chocolade, smaakstoffen en wat dan ook) werden aan elkaar gesmolten, van de bovenkant geroerd, door een garde, uitgestort en, als ze in een winkel worden geserveerd, naar een schuim geslagen en dronken van hoge chocoladebekers die werden bedoeld die bedoeld waren om de koeling te vertragen.

Tegen 1828 was de eerste cacaopoederproducerende machine ontwikkeld, die een minder zure, verwerkte cacao genereerde. De nieuwe vorm van cacao was gemakkelijker te mengen met warme melk of water. Tegenwoordig zijn er twee soorten verwarmde chocoladedranken. Heet chocolademelk is de minder vetmestende variëteit, gemaakt met melk en echte chocolade. Warme chocolademelk is een fluweelachtig gestructureerd drankje, gemaakt met verschillende kruiden of likeuren.

Gekruide warme chocolademelk

2 kopjes water

1/4 kopje suiker

1 strip citroenschil 1 "bij 2"

1 3 "kaneelstok

Knijp van gemalen kruidnagel

1/4 kopje cacaopoeder

1Tsp vanille

1/2 kopje zware crème

Verhit de eerste 5 ingrediënten om te koken, laat het vuur lager sudderen 3 minuten. Verwijder uit de warmteafwijking in cacao en vanille tot schuimig. Top met slagroom. Wanneer u echte melk gebruikt in uw warme chocolademelk, raakt u nooit oververhit. Oververhitting melk vernietigt de smaak en textuur. Melktemperatuur mag nooit hoger zijn dan 170 graden.

Hary chocoa -trucs in poedervorm

Verbeter uw verpakte cacao voor een echt gastronomische traktatie:

• Voeg vers geraspte kaneel toe aan de bodem van de beker voordat je het cacaobengsel en water erin giet. Roer grondig en garneer met slagroom of een kaneelstokje.
• Voeg een druppel vanille toe aan het water terwijl het verwarmt. Garneer met slagroom.
• Voeg een scheutje nootmuskaat toe aan de poedercacao voordat u water toevoegt.
• Je cacao roeren met een snoepriet creëert een feestelijke en heerlijke pepermuntdrank.