Een passie voor warme chocolademelk

Een korte geschiedenis van warme chocolademelk - en topvariaties om te proberen!

Hij nam zijn eigen cacao uit de lade, die leek op bijna evenveel theepotten omdat er personen in het gezelschap waren - Miss Parker drinkt een soort kruid-thee en Miss Diana een andere - en die volledig naar het vuur, satdelen en koken draaien Het naar zijn eigen tevredenheid en het roosteren van enkele sneetjes brood, bracht klaar-bereid in het toastrek; En totdat het allemaal klaar was, hoorde ze niets van zijn stem, maar het moorden van een paar gebroken zinnen van zelf-goedkeuring en succes. Toen zijn zwoegen erover was, kwam hij echter zijn stoel terug naarmate hij een lijn als altijd is, en bewees dat hij niet alleen voor zichzelf had gewerkt door zijn ernstige uitnodiging voor haar om zowel cacao als toast te nemen. Ze had al geholpen bij thee - die hem verraste, zo volledig zelfbedoeld had hij geweest. "Ik dacht dat ik op tijd had moeten zijn," zei hij, "maar cacao kost veel koken." "Ik ben je veel verplicht," antwoordde Charlotte. "Maar ik geef de voorkeur aan thee." "Dan zal ik mezelf helpen," zei hij. "Een groot gerecht van vrij zwakke cacao elke avond is het beter eens met mij dan wat dan ook." Het trof haar echter, toen hij deze nogal zwakke cacao uitstort, die het uitkwam in een zeer fijne, donkergekleurde stroom; En op hetzelfde moment huilen zijn zusters die beide schreeuwen, "Oh, Arthur, je krijgt elke avond je cacao sterker en sterker, 'met Arthur's enigszins bewust antwoord van' TI's nogal sterker dan het vanavond zou moeten zijn -Sanditon, door Jane Austen, 1817
Jane Austen bereidde hete cacao voor haar familie voor het ontbijt. In Northanger Abbey, General Tilney geniet het 's morgens, evenals, zich niet bewust van zijn gasten. Arthur Parker, een denkbeeldige ongeldige in Sanditon, is bijna ontdekt door zijn liefde ervan. Chocolade is al eeuwen, een van de meest geliefde van alle dessert- en bakproducten. Het bereikte echter niet de herkenbare vorm tot het midden van 1800's. Hoe werd het dan gebruikt vóór de uitvinding van cacaopoeder? Cacao arriveerde voor het eerst in Europa in 1528. Het originele hete cacao-recept was een mengsel van gemalen cacaobonen, water, wijn en paprika's. Toen de Spaanse eerste chocolade terug bracht naar Europa van de nieuwe wereld, werd het als drank geserveerd, hoewel de ingrediënten een historische verandering ondergaan: de chili-peper werd vervangen door suiker. Na geïntroduceerd in Engeland in 1652 werd melk toegevoegd om een ​​na het diner te creëren. De nieuwe, gezoete, chocoladedrank was een luxe weinigen die zich kunnen veroorloven, maar door de 17e eeuw kwam het drankje gebruikelijk bij Europese adel. In Engeland, dat enigszins egalitair was dan de rest van Europa, was chocolade meer meer beschikbaar. Degenen die zich konden veroorloven, kunnen genieten van chocoladedranken in de nieuwe koffie- en chocoladestuurwoningen van Londen. Enkele van de beroemdste waren het Cocoa Tree Chocolate House (die gasten van 1799 tot het begin van de 19e c.) En blanken, die het carrière als chocoladhuis begon voordat hij een privéclub werd. Koffie en chocolade huizen, zoals de Starbucks van vandaag en andere bedrijven, waren populaire plekken om te drinken met vrienden en praten politiek of roddels. Elke factie had hun favoriete plek en velen waren bij naam bekend als ontmoeting van huizen voor verschillende politieke partijen. Terwijl al deze inrichtingen de meeste dranken (koffie, chocolade, cider, koffie en thee, enz.) Verkochten, hadden coffeehouse-klanten die minder dan welvaren waren, aan hun portemonnees: chocolade was dierbaar dan koffie, maar de thee was de duurste het winkelcentrum. Koffie leverde de meeste stimulatie voor de minst uitgaven, wat waarschijnlijk is waarom dit "koffiehuizen" waren in plaats van "chocolade-huizen". In de 18e eeuw. Cacaopoeder voor het maken van warme chocolademelk is gemaakt in fabrieken. Daar raden werknemers de bonen in een ketel, winnow om binnenste puntje vrij te maken, penp in een mortel en een uiteindelijke slijpen op het oppervlak van een verwarmde tafel. Zodra dit was gedaan, kon het poeder worden gebruikt. Het creëren van het thuis nam de tijd, vaardigheid en een speciale pot. De chocoladepot, die eruit ziet als een kleine Samovar stond op de benen, zodat een warmtebron eronder kon worden geplaatst. Ingrediënten (melk, cacaopoeder of chocolade, smaakstoffen, en whatnot) werden samen gesmolten, geroerd vanaf de bovenkant, door een garde, uitgegoten en, indien geserveerd in een winkel, geslagen tot een schuim en dronken van hoge chocoladebekers die bedoeld waren om de koeling te vertragen. Tegen 1828 was de eerste cacaopoederproducerende machine ontwikkeld, die een minder zuur, verwerkte cacao heeft gegenereerd. De nieuwe vorm van cacao was gemakkelijker om te mengen met warme melk of water. Tegenwoordig zijn er twee soorten verwarmde chocoladedranken. Hete cacao is de minder fattende variëteit, gemaakt met melk en echte chocolade. Warme chocolademelk is een fluweelachtige getextureerde drank, gemaakt met verschillende kruiden of likeuren. Gekruide warme chocolademelk 2 kopjes water 1/4 kopje suiker 1 strip citroenschil 1 "door 2" 1 3 "Cinnamon stick snin van de grond teentjes 1/4 cup cacaopoeder 1TSP vanille 1/2 kop zware room verwarmt de eerste 5 ingrediënten om te koken, de warmte te koken Sudder 3 min. Verwijderen van hitte zwaait in cacao en vanille totdat schuimig in verwarmde kopjes. Top met slagroom. Bij het gebruik van echte melk in je hete cacao, nooit oververhitting. Oververhitting melk vernietigt de smaak en textuur. Melktemperatuur mag nooit overschrijden 170-graden. Poedervormige hete cacao-trucs Verbeter uw verpakte cacao voor een echt gastronomische traktatie:
  • Voeg vers geraspte kaneel toe aan de bodem van de beker voordat u in cacao-mengsel en water giet. Roer grondig en garneer met slagroom of een kaneelstok.
  • Voeg een druppel vanille toe aan het water als het is verwarming. Garneer met slagroom.
  • Voeg een streepje nootmuskaat toe aan de gepoederde cacao voordat u water toevoegt.
  • Roeren uw cacao met een snoepriet zal een feestelijke en heerlijke pepermuntdrank maken.
Genoten van dit artikel? Bezoek onze giftshop en Ontsnap de wereld van Jane Austen Voor meer Regenty-recepten.

1 opmerking

[…] Heat the first 5 ingredients to boiling, reduce heat simmer 3 min. Remove from heat whisk in cocoa and vanilla until foamy. Strain into warmed cups. Top with whipped cream.  From: https://www.janeausten.co.uk/a-passion-for-hot-chocolate/ […]

Making Drinking Chocolate the Regency Way ~ Random Bits of Fascination juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd