Raspberry Azijn - een recept

De grens onder de terraswand ruimt weg om krenten en kruisbesstruiken te ontvangen, en een plek is zeer geschikt voor frambozen.

Jane Austen naar Cassandra, 8 februari 1807

Tijdens de zomermaanden koel zijn gearomatiseerde dranken heel woedend. Dingen waren niet anders tijdens het regentschap. Alle soorten siropen werden uitgevonden, om aan drankjes te worden toegevoegd voor verschillende effecten. Raspberry en andere fruitsmaken waren populair. Orgeat, een andere smaakstof, werd gemaakt van amandelen en sinaasappels.

Frambozenazijn

Plaats twee liter grote fijne frambozen in één liter van de beste azijn, laat het twee dagen in de buurt van een brand staan, verduidelijk een PD. Van fijne suiker, zeef het sap uit de frambozen, voeg de verduidelijkte Syrop toe en kook alles tot het goed is tot het goed is- als het koud is in kleine flessen geplaatst en het gebruikt zoals je zou orgeat, meng je met water naar je smaak.

--Mevr. Lefroy van Martha Lloyd's huishoudboek

Frambozenazijn

12 ons witte azijn

1/2 kopje suiker

1 kopje verse frambozen

Combineer suiker en azijn in een pan. Verhit, af en toe roeren tot heet. Kook niet. Giet in een glazen kom. Roer frambozen in de azijn. Bedek met plasticfolie en laat ongeveer een week op een koele plek staan. Zeef twee keer door kaasdoek. Bewaar voor maximaal 6 maanden in de koelkast in een pot of fles met strakke deksel. Maakt 1 1/2 tot 2 kopjes. Dit recept voor frambozen azijn kan worden gebruikt in drankjes, als marinade of over salades. Meng met olie en een eetlepel Dijon -mosterd voor een geweldige dressing. Voeg voor drankjes koud of koolzuurhoudend water toe aan de frambozenazijn naar smaak.

Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.