Klein biertje

"Ik had ooit vastbesloten om morgen met Frank te gaan en mijn kans te wagen, & c., Maar ze hebben me afgeschrikt van zo uitslag een stap, zoals ik echt denk dat het zou zijn geweest; want als de Pearsons niet thuis waren, Ik zou onvermijdelijk een offer moeten vallen aan de kunst van een dikke vrouw die me dronken zou maken met klein bier. "

~ Jane Austen naar Cassandra, 1796

Ginger -bier, misschien wel het meest perfecte kleine biertje (vergelijkbaar in smaak als de beste champagne, met sprankelende bruisen) was het favoriete drankje van Engeland al meer dan 150 jaar. In het midden van de jaren 1700 uit Engeland, tegen 1790, was het recept de Atlantische Oceaan overgestoken, hoewel een aanzienlijk deel van het Amerikaanse gemberbier nog steeds werd geïmporteerd door schip vanuit Engeland.

Een van de redenen dat Engeland gemberbier kon exporteren, was vanwege de kwaliteit van de steengoedflessen waarin het werd opgeslagen. In 1835 ontwikkelde Engeland een superieur beglazingsproces genaamd verbeterde bristol glazuur. Na het vullen werden deze flessen gekorkd en bedraad om de druk te behouden. Dit hield de alcohol- en koolstofdioxide in oplossing, die beide als conserveermiddelen fungeerden, waardoor een lange houdbaarheid mogelijk was. De populariteit van Ginger Beer in de VS bereikte zijn hoogtepunt in 1920, toen het abrupt werd beëindigd door het verbod. Meer dan de helft van de staten heeft nooit de kans gehad om gemberbier te bottelen.

In Engeland en Canada vond de populariteit piek plaats in 1935, vijftien jaar later. De VS hadden 300 gemberbierbrouwerijen; Canada had meer dan 1000; en Engeland had 3000.

Martha Lloyd's Ginger Beer Recept

Twee liter water, twee oz. Crème van wijnsteen. Twee pond klontjes suiker. Twee citroenen gesneden, 2 oz. van gember gekneusd.

Giet het water dat op de ingrediënten kookt en voeg vervolgens twee lepels goede gist toe; Wanneer het in stenen flessen het in stenen flessen, bind je de kurken vast. Het is geschikt om over 48 uur te drinken- een beetje meer suiker is een verbetering; Glazen flessen zouden niet doen.

Probeer het moderne recept beschikbaar om dit drankje thuis opnieuw te maken www.jerryrig.com. Historische informatie verstrekt door Donald Yates, uit zijn nieuwe boek Ginger Beer & Root Beer Heritage Beschikbaar bij de Federation of Historical Bottle Collectors. 

Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.