Klein biertje

"Ik had ooit vastbesloten om met Frank naar Morrow te gaan en mijn kans te nemen, en c., Maar ze dringen me af van zo uitslag een stap, omdat ik echt denk dat het zou zijn geweest; want als de Pearsons niet thuis waren; Ik zou onvermijdelijk een offer moeten vallen voor de kunst van een dikke vrouw die me dronken zou maken met klein biertje. " ~ Jane Austen naar Cassandra, 1796
Ginger Bier, misschien het meest perfecte kleine bier (vergelijkbaar in smaak tot de beste champagne, met sprankelende bruinte) was al meer dan 150 jaar het favoriete drankje van Engeland. Vanuit Engeland in het midden van 1700's, tegen 1790, had het recept de Atlantische Oceaan overgestoken, hoewel een aanzienlijk deel van het Amerikaanse Ginger-bier nog steeds werd geïmporteerd door het schip uit Engeland. Een van de redenen waarom Engeland gemberbier kon exporteren was vanwege de kwaliteit van de steengoedflessen waarmee het in 1835 werd opgeslagen. In 1835 ontwikkelde Engeland een superior beglazingsproces genaamd verbeterde bristol glazuur. Na het vullen werden deze flessen gekurkt en bedraad om de druk te behouden. Dit hield de alcohol- en kooldioxide in oplossing, die beide als conserveermiddelen handelden, waardoor een lange houdbaarheid mogelijk is. De populariteit van Ginger Bier in de VS treft zijn piek in 1920, toen het abrupt werd beëindigd door verbod. Meer dan de helft van de Verenigde Staten heeft nooit een kans gehad om Ginger Beer te bottelen. In Engeland en Canada vond de populariteitspiek in 1935, vijftien jaar later voor. De VS hadden 300 gemberbierbrouwerijen; Canada had meer dan 1000; en Engeland had 3000.
Martha Lloyd's Ginger Bier Recept Twee gallons water, twee oz. Crème van tartaar. Twee lbs van forfaitaire suiker. Twee citroenen gesneden, 2 oz. van gember gekneusd. Giet het water kokend op de ingrediënten en voeg vervolgens twee lepels goede gist toe; Wanneer koude fles het in stenen flessen, bind de kurken vast. Het is fit in 48 uur - een beetje meer suiker is een verbetering; glazen flessen zouden niet doen.
Probeer dit drankje thuis te recreëren, het moderne recept verkrijgbaar www.jerryrig.com. Historische informatie verstrekt door Donald Yates, uit zijn nieuwe boek Ginger Beer & Root Beer erfgoed Verkrijgbaar bij de federatie van historische flescollectoren. Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd