Doorgaan naar artikel

Winkelwagen

Je winkelwagen is leeg

Artikel: Jane Austen's vuren bier

Jane Austen's Spruce Beer - JaneAusten.co.uk
drinking

Jane Austen's vuren bier

"Maar dit alles", zoals mijn beste mevrouw Piozzi zegt, "is vlucht en fancy, en onzin, want mijn meester heeft zijn grote vaten in gedachten en ik heb mijn kleine kinderen." Jij bent het echter in dit geval die de kleine kinderen hebben, en ik die het grote vat hebben, want we brouwen weer sparrenbier; Maar mijn betekenis is echt, dat ik extreem dwaas ben in het schrijven van al deze onnodige dingen als ik zoveel zaken heb om over te schrijven dat mijn paper het nauwelijks allemaal zal vasthouden. Weinig zaken zijn ze zeker, maar zeer belangrijk.
Jane Austen naar Cassandra, schrijft op vrijdag 9 december 1808 vanuit Castle Square, Southampton

In juni 1759 bepaalden orders voor het Highland Regiment in Noord -Amerika: "Spruce bier moet worden gebrouwen voor de gezondheid en gemak van de troepen die tegen primaire kosten worden geserveerd. Vijf liter melasse zal in elk vat sparren worden gebracht Bier. Elke gallon kost bijna drie kopers. " Bestellingen in de winter instrueerden dat elke post voldoende melasse bij de hand zou moeten houden "om elke dag twee liter bier te maken voor elke man." Spruce -bier was een veel voorkomend drankje in het Georgisch Engeland en werd gebrouwen om redenen zoals die van gezondheid (het was in veel gevallen schoner dan water), vakantie drinken en soms gewoon als een smakelijke optie. Gebrouwen langs soortgelijke lijnen als wortelbier en gemberbier, het kan fris worden gedronken of toegestaan ​​om te gisten.

Het recept van het Britse leger voor Sparrenbier:

Neem 7 pond goede sparren en kook het goed tot de schors weghaalt, haal de sparren eruit en leg drie gallons melasse op de drank en kook het opnieuw, schuim het goed als het kookt, haal het dan uit de Ketle & Doe het in een koeler, kook de overblijfselen van het water dat voldoende is voor een vat van dertig gallons, als de waterkoker niet groot genoeg is om het samen te koken, wanneer melkwarm in de koeler een pint erin zet en goed meng. Zet het vervolgens in een vat en laat het twee of drie dagen werken, blijf het invullen als het werkt. Als je klaar bent met werken, bung het met een tentpen in het vat om het zo nu en dan te openen. Het kan worden gebruikt in maximaal twee of drie dagen later. Als het wilde worden gebotteld, zou het veertien dagen in het vat moeten staan. Het zal een tijdje blijven.
Van het Journal of General Jeffrey Amherst (1717-1797), gouverneur-generaal van British Noord-Amerika

Sparrenbier

5 liter water

1/8 pond hop

1/2 kop gedroogde, gekneusde gemberwortel

1 pond van de buitenste twijgen van sparspar

3 liter melasse

1/2 gistcake opgelost in 1/2 kop warm water

  1. Combineer in een grote ketel het water, hop, gemberwortel en sparrenpar takjes.
  2. Kook samen totdat alle hop naar de bodem van de ketel zinkt.
  3. Zeef in een grote crock en roer de melasse erdoor.
  4. Nadat dit is afgekoeld, voegt u de gist toe.
  5. Dek af en laat 48 uur instellen.
  6. Vervolgens fles, dop en laat op een warme plaats (70-75 graden F) gedurende 5 dagen. Het zal nu klaar zijn om te drinken.
  7. Bewaar rechtop op een coole plek.
Andere opties zijn onder meer:
  • Het vervangen van de hop in elk recept voor thuisbrouwsel door een verdubbelde hoeveelheid van de nieuwe naalden van Sitka Spruce geeft een prachtig smakelijk, enigszins resiny brouwsel.
  • Je kunt Spruce Essence gebruiken, maar het is extreem krachtig en kan je brouwsel overdreven tot het punt van onoverkeringbaar te zijn. Hier is een goede basis voor een sparrenbier. Wijzig aan uw eigen verlangen.
Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.

2 reacties

I’m annoyed by the author’s comment regarding Spruce Beer being a “tasty alternative to water,” saying “that’s debatable.” It’s not at all debatable. Beer, all kinds of beer, was used in place of water because it was safer to drink. Although they didn’t know why, boiling the water in the process of making beer made it free from disease and bacteria. From the time of ancient Sumeria, that was the case and anthropologists believe that humans who had a better tolerance for beer are the ones who survived and passed on that tolerance in their genes. If you don’t know the history of which you speak, don’t ignorantly moralize about it.

Brookston

[…] found a recipe from the Jane Austen Centre which stated the […]

Jane Austen – OG Craft Brewer – A Pint Half Full

Laat een reactie achter

Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.

Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd.

Lees verder

Steep a Perfect Cup of Tea - JaneAusten.co.uk
brew

Steil een perfecte kop thee

Stap voor stap instructies over het produceren van de perfecte kop thee.

Meer informatie
Arthur Parker’s Fortifying Cocoa - JaneAusten.co.uk
beverage

Arthur Parker's Versterking Cacao

Arthur Parker's versterkende cacao "Dan zal ik mezelf helpen," zei hij. "Een groot gerecht met nogal zwakke cacao elke avond is het beter met mij eens dan wat dan ook." Het viel haar echter op, toe...

Meer informatie