Jane Austen's vuren bier

"Maar dit alles", zoals mijn liefste mevrouw Piozzi zegt: "is vlucht en fancy, en onzin, want mijn meester heeft zijn grote vaten voor het denken en heb ik mijn kleine kinderen." Het is echter in dit geval, die de kleine kinderen hebben, en ik die het grote vat hebben, want we zijn weer brouwen sparren; Maar mijn betekenis is eigenlijk, dat ik extreem dwaas ben bij het schrijven van al deze onnodige dingen als ik zoveel zaken heb om over te schrijven, mijn paper zal het nauwelijks allemaal vasthouden. Kleine zaken die ze zijn, om zeker te zijn, maar zeer belangrijk. Jane Austen, Cassandra Southampton, Woensdag 7 januari 180
In de juni, 1759 bedoelden de orders voor het Highland Regiment in Noord-Amerika dat: "Spruce bier moet worden gebrouwen voor de gezondheid en schade van de troepen die tegen prime-kosten worden geserveerd. Vijf kwarts van melasse zal in elk vat worden geplaatst van vuren bier. Elke gallon kost bijna drie kopers. " Winterbestellingen die jaar aangedragen dat elke post voldoende melasse bij de hand moet houden "om elke dag twee kwart van bier voor elke man te maken." Sparrenbier was een gewone drankje in Georgisch Engeland en werd gebrouwen om redenen, waaronder die van de gezondheid (het was schoner dan water in veel gevallen), vakantie drinken, en soms gewoon als een smakelijke optie. Gebroeid langs vergelijkbare regels als rootbier en gemberbier, kan het vers worden gedronken of toegestaan ​​te gisten.

Het recept van het Britse leger voor Vuren bier:

Neem 7 pond goede vuren en kook het goed totdat de schors uitpakt, neem dan de sparren uit en plaats drie gallons melasse naar de drank en kook het opnieuw, schuim het goed als het kookt en haal het de waterkoker en Zet het in een koeler, kook het overgebleven van het water dat voldoende is voor een vat van dertig gallons, als de waterkoker niet groot genoeg is om het samen te koken, wanneer milkwarm in de koeler een pint van je in het goed is en goed mixt. Leg het dan in een vat en laat het twee of drie dagen werken, blijf het vullen als het werkt. Als je klaar bent, stop dan met een tentpeg in het vat om het af en toe te geven. Het kan worden gebruikt in maximaal twee of drie dagen daarna. Indien wilde worden gebotteld, zou het een veertien dagen in het vat moeten staan. Het zal een tijdje blijven. Uit het Journal of General Jeffrey Amherst (1717-1797), gouverneur-generaal van British Noord-Amerika

Vuren bier

5 gallons water 1/8 pond hop 1/2 kopje gedroogde, gekneusde gemberwortel 1 pond van de buitenste twijgen van vuren fir 3 kwart van melasse 1/2 gist cake opgelost in 1/2 kopje warm water
  1. In een grote waterkoker combineer het water, hop, gemberwortel en vuren fir twijgen.
  2. Kook samen totdat alle hops naar de bodem van de waterkoker zinken.
  3. Stam in een grote kruik en roer de melasse in.
  4. Hierna is gekoeld, voeg de gist toe.
  5. Dekking en laat 48 uur instellen.
  6. Dan fles, dop en vertrek op een warme plaats (70-75 graden F) gedurende 5 dagen. Het zal nu klaar zijn om te drinken.
  7. Opslaat rechtop op een koele plaats.
Andere opties zijn:
  • Het vervangen van de hop in elk recept voor thuisbocht met een verdubbeld hoeveelheid van de nieuwe naalden van Sitka-spar geeft een heerlijk smakelijk, licht hersensprew.
  • Je kunt Sparren Essence gebruiken, maar het is extreem krachtig en kan je brouwsel overspoelen naar het punt van ondrinkbaar zijn. Hier is een goede basis voor een vurenbier. Wijzig aan uw eigen verlangen.
Genoten van dit artikel? Blader door ons cadeauwinkel Voor Regency Recept Books!

2 opmerkingen

I’m annoyed by the author’s comment regarding Spruce Beer being a “tasty alternative to water,” saying “that’s debatable.” It’s not at all debatable. Beer, all kinds of beer, was used in place of water because it was safer to drink. Although they didn’t know why, boiling the water in the process of making beer made it free from disease and bacteria. From the time of ancient Sumeria, that was the case and anthropologists believe that humans who had a better tolerance for beer are the ones who survived and passed on that tolerance in their genes. If you don’t know the history of which you speak, don’t ignorantly moralize about it.

Brookston juli 26, 2020

[…] found a recipe from the Jane Austen Centre which stated the […]

Jane Austen – OG Craft Brewer – A Pint Half Full juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd