De tuin van de heer Collins

  “... het hoofd van de tijd tussen het ontbijt en het diner werd nu door hem gepasseerd (Mr. Collins) aan het werk in de tuin, hetzij in lezen en schrijven, en uit het raam keek in zijn eigen boekenkamer, die de weg voorste. ” Hoofdstuk 30 Pride and Prejudice door Jane Austen

Een groentetuin en kleine boomgaard waren een noodzaak voor een country paron. De producten voorzagen voedsel voor zijn tafel en hielpen een bescheiden inkomen te rekken. In Trots en vooroordeel, ons wordt ook verteld dat mevrouw Collins deze bezetting heeft aangemoedigd om een ​​uitstel van haar spraakzame echtgenoot te krijgen.

Toen Mr. Collins Sir William, Elizabeth en Maria een rondleiding door zijn tuin gaf, zwijgt Jane Austen over wat ze werden getoond. Inderdaad, waarom haar hedendaagse lezers een lijst met goed bekende planten vervelen die de plot van haar romantiek nauwelijks zouden doorsturen. Op een afstand van ongeveer 200 jaar vragen we ons misschien af ​​welke planten in de tuin van Mr. Collins zijn gegroeid. Appelboomgaarden maken sinds de middeleeuwen deel uit van Engelse tuinen. Als de ruimte erg strak was, zijn de bomen misschien zelfs voor de tuinwanden. Zoete eet appels moeten afkomstig zijn van geënte bomen, omdat alle appelzaden alleen scherpe appels produceren. Het enten werd goed begrepen, sinds de middeleeuwse tijden. Appels zorgden voor gemakkelijk opgeslagen fruit voor eten, koken in taartjes en voor ciders. In 1658 schreef John Evelyn, de beroemde dagboekschrijver, De Franse tuinman: instrueren hoe allerlei fruitbomen te cultiveren, Een handboek over het cultiveren van fruitbomen. Vanwege het natte klimaat werden groenten vaak gecultiveerd in verhoogde bedden die goed zouden weglopen. Groentebedden werden gecreëerd door een gebied met planken te omringen, op de grond en gevuld met de aarde. Wortelgewassen kunnen aardappelen en wortelen omvatten. Aardappelen werden in de late 16e eeuw in Engeland geïntroduceerd vanuit de Nieuwe Wereld. Koud weer tijdens de IJslandse vulkaanuitbarstingen, in de jaren 1780, hielpen de acceptatie van de koude tolerante plant te bevorderen. Aardappelen bewaren ook goed in koele, droge en donkere kamers. Wortelen kwamen naar Engeland, uit Holland, in de jaren 1740, en recepten voor soepen en puddingen met behulp van wortelen begonnen op dat moment ook te verschijnen. Mr. Collins groeide waarschijnlijk pompoenen. De Amerikaanse fabriek werd door de Fransen geïntroduceerd in Tudor Engeland.

Charlotte zou echter hoogstwaarschijnlijk pompoen koken door de bovenkant van de pompoen af ​​te snijden, de zaden eruit te scheppen en te vullen met een mengsel van melk, honing, appels en kruiden. Ze zou dan de bovenkant vervangen en de hele pompoen in hete as braden. Klimmen van groenten, zoals erwten, werden over het algemeen ondersteund door kegelvormige hekjes van bundels van wilgtakken, samengebonden in de buurt van de top. Peas kwam waarschijnlijk naar Engeland met de Romeinen, omdat het Engelse woord Latijnse oorsprong heeft. De groene groente werd erg populair in de 17e eeuw, vooral wanneer het vers wordt geserveerd. Erwten kunnen langdurig worden gedroogd en opgeslagen, waardoor ze een winterbedrijf zijn. Komkommers werden waarschijnlijk door de Romeinen in Engeland geïntroduceerd. Pickling is een oude kunst, dus Charlotte, die vaak thuis in de keuken hielp, heeft waarschijnlijk augurken opgezet. Vreemd genoeg werden ze op dit moment cowcumbers genoemd. Er zou vrijwel zeker een rij met kool in de tuin zijn die Mr. Collins verzorgde. Cabbages zouden door de Kelten moeten zijn verspreid, dus ze waren al lang aanwezig in Engeland. Groenen zoals sla en spinazie zouden ook in de tuin zijn geplant. Sla is waarschijnlijk aangekomen met de Romeinen. Spinazie kwam in de 14e eeuw vanuit Spanje naar Engeland, waarschijnlijk teruggebracht door pelgrims die Santiago de Compostela bezochten. Salades gekleed met vinaigrettes kwamen in Vogue, in Engeland, nadat de Franse revolutie veel Franse vluchtelingen had gedwongen om naar Engeland te vluchten. Tomaten zouden waarschijnlijk niet worden gevonden in de tuin van Mr. Collins.

Veel mensen geloofden dat ze giftig waren en ze niet zouden opeten, omdat ze tot de familie Nightshade behoren. Tomaten werden pas op grote schaal gegeten tot de jaren 1820. Kruiden zouden belangrijke planten zijn geweest in elke tuin van deze periode. Lavendel zou worden gekweekt en gedroogd, voor gebruik in zakjes, om in kledingkisten te worden geplaatst. Lavendel ruikt lekker, maar voorkomt de verwoestingen van insecten op kleding gemaakt van natuurlijke vezels, zoals alle kleding, op dat moment. Lavendel werd ook gebruikt bij het maken van zeep. Mint werd gebruikt in zakjes en in koken. Dill zou zijn gebruikt bij het beitsen en besprenkeld over wat brood. De peterselie, salie, rozemarijn en tijm van het oude lied zouden ook in de tuin zijn gegroeid. Peterselie was door Elizabethaanse tijd naar Engeland gekomen en was een belangrijk garnering en ingrediënt door de tijd van Jane Austen. Salie werd al gebruikt met vet vlees zoals worst en met salie derby -kaas.

Verrassend, Sage werd ook gebruikt als een thee. Rosemary werd vaak gebruikt als een aromatisch kruid, als een haarspoeling en om lam te brengen. Tijm is waarschijnlijk aangekomen met de Romeinen. Het kruid werd gebruikt op vlees en in stoofschotels. Het werd ook verbrand als wierook. De loopbrug die het huis nadert, zou waarschijnlijk zijn omgeven door bloemen en struiken. We zouden echter geen rozen of bolbloemen zien, die nog steeds dure import waren, in de dag van Jane Austen. Fruitbomen en inheemse vossenhouten en Hollyhocks zouden de meest waarschijnlijke decoratieve aanplantingen zijn in het huis van een landelijke Parson. Hollyhock -zaden waren teruggekomen van de kruistochten, in de zadelzakken van de kruisvaarder, en waren al lang gevestigd in Engeland. Hoewel een rondleiding door de tuin van Mr. Collins misschien een beetje stil lijkt zonder commentaar van Mr. Collins, werden hopelijk een goed idee van de overeenkomsten en verschillen in die tijd en plaats overgebracht. Ik smeek je me te vergeven, omdat je de rol van die ernstige man overneemt.

Geschreven voor het Jane Austen Online Magazine Sharon Wagoner, curator van de Georgische index. Bezoek haar site voor een historische tournee door Regency London. Haar roman, De kroning, is gratis beschikbaar voor de Amazon Kindle.

 Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.