Gekookte eieren voor Pasen: stervende methoden en toepassingen

Een heel zacht gekookt ei is niet ongezond. Serle begrijpt het koken van een ei beter dan enig lichaam. Ik zou een ei aanraden dat door een lichaam anders is gekookt ...

Mr. Woodhouse, Emma

Leer eindelijk! Paasvakantie, verse bloemen- zonneschijn! Altijd een welkome verandering ten opzichte van de winterdoldrums. Zoals Mr. Woodhouse zegt, zal een heel klein ei je geen pijn doen. Decoreren en kleuren gekookte eieren voor Pasen was de gewoonte in Engeland in de middeleeuwen. In 1290 registreert huishoudens in feite Edward I een uitgave van achttien pence voor vierhonderdvijftig eieren om goudbladen te zijn en gekleurd te zijn voor paasgeschenken. Hoe krijg je het perfecte paasei?

1. Plaats eieren in een pot.
2. Giet net genoeg water in de pot om de eieren te bedekken.
3. Plaats op het fornuis en breng aan de kook.
4. Sudder zachtjes gedurende 15 minuten.
5. Verwijder en duik eieren in koud water.

Nu voor de kleuren: Gebruik 1/4 theelepel kleurstof, 3/4 kop heet water en 1 el witte azijn. Meng de vloeistoffen in een kom of kopje en voeg uw kleuren toe. Kleuren en tinten worden alleen beperkt door immaginatie. Hoe langer je je ei in de kleurstof laat, hoe donkerder de kleur zal zijn. Natuurlijk zou Jane geen commerciële kleurstoffen hebben gehad. Hier zijn enkele ideeën voor natuurlijke kleuren. Wat te doen met al die eieren zodra Pasen voorbij is? Martha Lloyd, de schoonzus van Jane Austen, suggereert dit recept van mevrouw Dean Dundas:

Kalfscake Bot een dikke borst van kalfsvlees, snijd wat plakjes ham, de dooiers van zes eieren (hard gekookt) en een handvol peterselie gehakt; Snijd je kalfsvlees in drie stukken, maar het dikke stuk aan de onderkant van een cakevorm, breng op smaak met peper, zout en peterselie, (eieren en ham tussen elke laag). Zet het dunste stuk kalfsvlees op de top. Giet er een koffiekopje water over. Bak het drie uur in snelle oven, met de botten eroverheen-als ze klaar zijn, doe ze uit en leg een gewicht op je vlees in een klein bord, (omdat het afkoelt, moet het gewicht zwaarder zijn dat de cake dichtbij en stevig is ). De borst van het kalfsvlees is het enige dat wordt gebruikt.

Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.