Aardappelpuree voor Kerstmis

 
Er was nooit zo'n gans. Bob zei dat hij er niet van geloofde dat er ooit zo'n gans was gekookt. De tederheid en smaak, grootte en goedkoop, waren de thema's van universele bewondering. Eked door appel-saus en aardappelpuree, was het een voldoende diner voor het hele gezin; Inderdaad, zoals mevrouw Cratchit met grote vreugde zei (het onderzoeken van een klein atoom van een bot op het gerecht), ze hadden het uiteindelijk niet helemaal gegeten! Toch had iedereen genoeg gehad en de jongste cratchits in het bijzonder waren doordrenkt van salie en ui naar de wenkbrauwen! Maar nu worden de platen veranderd door Miss Belinda, mevrouw Cratchit verliet de kamer alleen - te nerveus om getuigen te getuigen - om de pudding op te nemen en binnen te brengen. Een kerstlied, Charles Dickens, 1843
Gans, vulling, appelmoes en aardappelpuree. Het kerstdiner van de cratchitt klinkt veel als wat velen van ons zullen genieten van deze kerst, maar in de dag van Jane Austen, slechts twintig of dertig jaar vóór het schrijven van Een kerstlied Aardappelen waren een vrij nieuw aanbod aan de eettafel. Een die vaak met verdenking was, meer dan wat dan ook. Hoewel aardappelen in de jaren 1500 naar Spanje uit Zuid-Amerika werden gebracht, zou het bijna 300 jaar duren voordat ze met enige alaracriteit door de rest van Europa werden aangenomen. Uiteindelijk werden ze erkend om bijna elke nodige vitamine voor het overleven te bevatten. Het idee dat een hectare aardappelen een gezin van 10 zou kunnen ondersteunen, is vooral goed ontvangen in Ierland. In 1780 begon wijdverspreide teelt van witte (versus zoete) aardappelen in Ierland, en bereikte uiteindelijk Groot-Brittannië en daarbuiten. De bevolkingsexplosie in Ierland in het begin van de 1800 is zich dankt aan deze nieuwe voedselbron, en wanneer, in de jaren 1840 is het hele gewas uitgeworpen, was er wijdverspreide hongersnood in het hele land, waardoor een enorme exodus van Ierse immigranten tot leven kwam Verenigde Staten. We weten dat Jane Austen bekend was met aardappelen en waarschijnlijk vaak genoten, hoewel het overgelaten is aan onze fantasie om af te vragen of het gerecht van Dr. Grant in de Mansfield Parsonage werd gebakken, gekookt, geroosterd of gepureerd. Het is nieuwsgierig om op te merken dat wat ooit werd geserveerd als een delicate en zeldzame gerecht, in een paar decennia geassocieerd met het gerecht van een arme man en daarom geschikt voor de tafel van de Cratchitt.
Aardappelpuree Ingrediënten: aardappelen: aan elke LB. van aardappelpuree, staat 1 oz toe. van boter, 2 eetlepels melk, zout naar smaak. Modus Kook de aardappelen in hun huiden; Wanneer gedaan, laat ze dan af en laat ze grondig drogen aan de zijkant van het vuur; Pel ze dan, en, zoals ze worden gepeld, leg ze dan in een schone pan, en met een grote vork sloeg ze naar een lichte pasta; Voeg boter, melk en zout in de bovengenoemde verhouding toe en roer alle ingrediënten goed over het vuur. Wanneer grondig heet, schuin ze licht en teken ze de vork achteruit over de aardappelen om het oppervlak ruw te maken en dienen. Wanneer ze op deze manier worden gekleed, kunnen ze aan de bovenkant worden gebruin met een salamander, of voor het vuur. Sommige koks drukken de aardappelen in mallen, draai ze vervolgens uit en bruin ze in de oven: dit is een mooie manier van dienen, maar het maakt ze zwaar. Op welke manier ze op welke manier ze naar tafel worden gestuurd, moet er voorzichtig worden gemaakt om ze vrij vrij van klontjes te hebben. Isabella Beeton Book of Holdings Management, 1859
  Perfecte aardappelpuree
  • 1 1/2 lbs aardappelen, geschild en in vresentering (Yukon Gold zijn het beste)
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 eetlepels zware room
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepels melk
  • Zout en peper
  • Een aardappelmasmachine
Stop aardappelen in een pan. Voeg 1/2 theelepel zout toe. Voeg water toe tot aardappelen bedekt zijn. Breng om te koken, de hitte en sudder te verminderen, bedekt, 15-20 minuten, of tot gedaan (een vork kan gemakkelijk door hen heen worden gepost.) Warme room en smelt boter samen, hetzij in de magnetron of in een pan op de kachel. Giet water uit aardappelen. Zet hete aardappelen in een kom. Voeg room en gesmolten boter toe. Gebruik aardappelmasmachine om aardappelen te pureren tot goed gepureerd. Gebruik een sterke lepel om verder te kloppen en melk toe te voegen om de consistentie die u verlangt te bereiken. (Niet over-beat of uw aardappelen worden gluey.) Zout en peper naar smaak. Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

1 opmerking

Hello Admin,
It is very nice that your blog is providing valuable information to us. I want to aware you toward
Best Potato Masher
https://www.interneteyes.co.uk/best-potato-masher/

Adam Young oktober 09, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd